مزج كوكتيل مع Fords Officers 'Reserve ، وهو الجن بقوة 109 البحرية

قد يعيد تناول الكحول المفرط براعم التذوق إلى أيام الكلية ، عندما كانت لقطات Everclear و Bacardí 151 طريقًا أكيدًا إلى ليلة ملتهبة. لكن المشروبات الروحية عالية المقاومة - الزجاجات التي تتخطى 40٪ ABV القياسية - تجذب بشكل متزايد السقاة. يعمل ABV المكثف كعمود فقري قوي في كوكتيل ، ويضيف إحساسًا ثريًا للفم ويوازن بين النكهات الأكثر حلاوة من العصائر والمشروبات الكحولية. مقارنة بأقاربها الأقل مقاومة ، تقدم الأرواح المقاومة للإفراط (يطلق عليها أيضًا اسم برميل النفط أو القوة البحرية) نطاقًا موسعًا من النكهة.

عادةً ما يكون استخدام روح عالية الإثبات خدعة صغيرة أحتفظ بها دائمًا في جيبي الخلفي ، سواء كنت أشعر بأنني عالق في شبق ، أو أفتقر إلى الإبداع أو أحتاج فقط إلى تحدي نفسي ، كما يقول تايلر سامبسون ، المؤسس المشارك لشركة مجموعة الرشفات (وكان سابقًا مدير البار في نادي ستارلاين الاجتماعي في أوكلاند ، كاليفورنيا ، والتي أغلقت أثناء الوباء). أجد أن استخدام المشروبات الروحية العالية في الكوكتيلات يضيف طبقة جميلة من الملمس ، مثل الحرارة التي يمكنك الشعور بها جسديًا. تجلب هذه الحرارة النكهات الجريئة للروح مباشرة إلى المقدمة.

نيكول روس ، النادل الرئيسي في فندق Gansevoort تشيستر في مدينة نيويورك ، يوافق. تكمن فائدة العمل مع الأرواح عالية الإثبات في أنه يمكنك حقًا تثقيف نفسك بشأن إمكانياتها اللانهائية. تجبرك النكهات على الخروج من منطقة الراحة الخاصة بك بفضل قوتها ونكهاتها القوية. يمكنهم تغيير أي مشروب تمامًا بمجرد تعويم.

ولكن مع وضع ذلك في الاعتبار ، يمكن أن تكون الأرواح الأعلى من ABV ناريًا. يقول روس ضاحكًا ، إذا تم القيام بذلك بشكل غير صحيح ، يمكن أن تضع نفسك وضيفك في وضع الجنين ، متوسلين للحصول على الماء.

قوارير مقاومة للإفراط في التقليل من قيمتها

مجموعة متنوعة من المشروبات الروحية عالية الإثبات شاسعة. هناك الجن ، الفودكا ، البيجيوس ، الويسكي والروم التي غالبًا ما تصل إلى أكثر من 100 برهان. يحب سامبسون الوصول إليه احتياطي Fords Officer ، محلج بقوة 109 البحرية. يبلغ عمر ضابط الاحتياطي في براميل شيري amontillado ، وهو يحمل ملاحظات التوابل الجميلة من البرميل ، كما تقول.

روس ، من ناحية أخرى ، يحب العمل مع الأفسنتين ، والتي يمكن أن تصل إلى ما يقرب من 150 دليل. إنها مجرد روح كلاسيكية وجوهرية. إنها ترفع الكثير من المشروبات إلى المستوى التالي ، كما تقول. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يجذبك إلى الرغبة في معرفة المزيد عن التاريخ وراءه وبدء محادثة بالفعل.

لينيت ماريرو ، المؤسس المشارك لـ رف السرعة ومدير شريط في مدينة نيويورك اتصل ان و قديس اللهب ، يلاحظ أن Wild Turkey 101 بوربون والجاودار (كلاهما 101 برهان) كانا منذ فترة طويلة المعيار الذي يستخدمه السقاة. لقد استخدمنا الجاودار لفترة طويلة ، لكن البوربون رائع إذا كنا بحاجة إلى شيء مفرط المقاومة ، كما تقول. إنها تفضل الروح المفرطة فيها مانهاتن . أحب استخدام المزيد من الخمر فيها ، لذلك أحتاج إلى ويسكي عالي المقاومة لأخذ زمام المبادرة. إنها تتطلع إلى الإفراط في تناول شراب التفاح بالنسبة لها وودسون وفورد ريف مانهاتن.

غابرييل فيغيروا ، مساعد مدير المطعم في مجلس الكنيسة في مدينة نيويورك ، تفضل مجموعة صغيرة من المشروبات الروحية الأمريكية الصنع ، مثل أرواح الشمال الأقصى Gustaf navy-Strength Gin (114 برهان) من مينيسوتا ، أو بروكلين أوني مضاد لإفراط في استخدام شراب الروم الذي يدوم بقوة 130 برهانًا. نظرًا لأن هذه الأرواح أكثر تركيزًا ، يمكنك فعل المزيد معها ، كما يقول. يمكنك تخفيفها لتقليل الجرأة أو استخدام روح أقل لموازنة الحلاوة والحموضة في الكوكتيلات.

في مخفر أسرة توب في سونوما ، كاليفورنيا ، يمكن لمدير المشروبات كيفين رايلي أن يسرد مجموعة متنوعة من المشروبات الروحية عالية المقاومة التي يحب استخدامها في الكوكتيلات. بالتأكيد الروم ، التكيلا و ويسكي قوة برميل . عالية واقية من الروم و التكيلا أكثر تنوعًا في الكوكتيلات ، كما يقول. يقطع القليل شوطًا طويلاً ، لكن الأرواح عالية المقاومة توفر هذا الرابط المفقود عندما يشعر الكوكتيل بأنه غير مكتمل ، لا سيما عند تقريب ملمس وفم المشروبات المنعشة والروح إلى الأمام.

ويشير إلى أن أبخرة الأرواح عالية المقاومة تحمل المزيد من روائح الروح ، مما يوفر تجربة غامرة أكثر للشارب. عندما تضرب لسانك ، تدوم النكهة لفترة أطول من روح ABV الأقل ليونة.

قانون التوازن

النكهات الكبيرة للروح العالية يمكن أن تتصرف مثل الثور في متجر صيني في توازن دقيق لكوكتيل. يقول فيغيروا إنه مع وجود أرواح عالية المقاومة ، إما أن الناس لا يعرفون كيف يشربونها أو أن السقاة لا يعرفون كيفية استخدامها.

التوازن هو المشكلة الكبرى بالنسبة لسامبسون. لا تريد أن يحترق مشروب كما لو كنت تأخذ لقطة مباشرة ، كما تقول.

الجن احتياطي ضباط فورد.

فورد

هناك أيضًا التكلفة. عادةً ما تكون المشروبات الروحية الأكثر توازناً عالية المقاومة باهظة التكلفة في بعض الأحيان في برنامج الكوكتيل ، كما يقول رايلي.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج السقاة إلى توقع أن بعض العملاء قد لا يكونون معتادين على النكهات الأكثر حدة للروح المفرطة. يضيف رايلي أنه حتى عندما نصنع مشروبًا متوازنًا للغاية مع مشروب عالي المقاومة ، يمكن في بعض الأحيان أن يكونوا مستقطبين قليلاً مع الضيوف الذين لم يعتادوا أن تتألق الأرواح الأساسية في مشروب.

يتنقل ماريرو في هذا عن طريق تقسيم القاعدة في الكوكتيلات ، أو قطع التفاح المعبأ في زجاجات من Laird مع الويسكي أو استخدام الخمر والنبيذ المقوى لصنع عكس مانهاتن من جزأين من الفيرموث إلى جزء واحد من الويسكي.

تتطلع Figueroa إلى المشروبات الروحية الأعلى لترقية الكوكتيلات الاستوائية مثل مي تايس و بينا كولاداس . يقول إنه ليس من الضروري أن يكونوا لطفاء للغاية. يساعد استخدام روح عالية المقاومة مع هذه الأنواع من الكوكتيلات في موازنة محتوى السكر وتحويل مشروب يُعتبر عادةً مشروبًا شبيهًا بالفاكهة ومزين بالمظلات إلى مشروب أكثر تطوراً. له ماي كندة جاي يستخدم الكوكتيل ، وهو من نوع ماي تاي ريف ، شرابًا مقاومًا للإفراط بالإضافة إلى الروم المتبل ، والذي يمنح الكوكتيل ، جنبًا إلى جنب مع شراب متبل ، لمسة متطورة على مدار العام.

يحب ماريرو أيضًا صب الماء الروم المفرط في الكوكتيلات الاستوائية. أنا أبني النكهات باستخدام رومات متعددة كما تقول. تتمتع جميع المضادات الحيوية بالكثير من السمات التي يمكنني الحصول عليها من استخدام أقل من أونصة واحدة في الشراب.

يستخدم رايلي أيضًا المشروبات الروحية عالية ABV لتحقيق التوازن بين النكهات الأكثر حلاوة. يقول إنهم يمنحون فرصة ممتازة للوقوف في وجه المشروبات الكحولية والعصائر ذات النكهة القوية. أنت قادر على التوفيق بين القوة والقوة ، والنتيجة النهائية هي كوكتيل حيث لا يزال بإمكانك تذوق الروح الأساسية والشراب لا يزال متوازنًا.

يشهد كل من Figueroa و Marrero على الروح المفرطة في الكوكتيلات الساخنة ، مما يجعل توازن الكحول أكثر حضوراً مع الملاحظات الدافئة للتوابل. يقول فيجيروا إن استخدام مشروب الروم عالي المقاومة ، مثل Smith & Cross ، في كوكتيل ساخن يمكن أن يخلق رائحة رائعة وتجربة دافئة بأكثر من طريقة.

سواء كنت تسميها قوة البراميل أو القوة البحرية أو المقاومة المفرطة ، فإن هذه التكرارات المعجلة لأرواحنا المفضلة تتناسب جيدًا مع الكوكتيلات إذا تم القيام بها بحذر. يقول رايلي إن المشروبات الروحية العالية توفر كثافة رائعة ونقية من النكهة ولكنها تحتوي أيضًا على بعض اللكمات.