فهو يجمع بين نزوة بحرية وكوكتيلات لا تصدق.

رئيس النادل ستيفن بيلاوسكي يصب كوكتيلًا في Sunken Harbour Club في بروكلين ، نيويورك صورة:

76 ريال

لا أحد يعرف شريطًا أفضل من الأشخاص الذين يقفون وراءه. بالنسبة إلى My Bar في 3 مشروبات ، يقوم الأشخاص الذين يديرون أفضل الحانات بإعداد ومناقشة ثلاثة من الكوكتيلات الأكثر تمثيلاً في البار.

تجوّل من خلال الباب بجوار جهاز الاتصال التاريخي داخل المتجسد حديثًا جايج وتولنر مطعم في بروكلين ، اصعد السلالم وعبر المدخل المكسو بالخرز الخشبي ، وستجد نفسك فيما يبدو أنه قبضة سفينة قديمة ، على ما يبدو في خضم التعرض لموجة. منحدرات السقف زاوية الجدران تزين عجلة السفينة القضيب الخشبي - والذي سيغفر لك إذا أغفلته ، حيث من المحتمل أن تجذب لوحة حورية البحر المضاءة خلفك انتباهك الكامل. استمع جيدًا إذا وصلت الموسيقى إلى هدوء ، وستتمكن من تمييز أصوات صرير الخشب.

ستجد نفسك في نادي سانكن هاربور ، بار دافئ مبطن بالخشب يديره نفس طاقم المطعم في الطابق السفلي. قد يؤدي إلقاء نظرة سريعة على قائمة المشروبات إلى أن يفترض معظم شاربي المشروبات أنه بار تيكي: فواكه استوائية ، خلطات الروم ، الأعمال. لكن من الواضح أن هذه ليست القصة الكاملة. لا توجد أي أشجار نخيل أو فتيات حولا أو أكواب وجه الماوري يمكن رؤيتها. هذا المكان يدور حول الهروب من الواقع ، بالتأكيد ، لكنه من نوع مختلف تمامًا عن المعتاد. إنه أشبه بمخبأ مغامر يقع عند نقطة الترابط نادي المستكشف وعرين القراصنة البحرية. يتم لصق الكرات الأرضية العتيقة على السقف ؛ السفن النموذجية تصطف على الجدران ؛ تتوهج الأضواء من داخل العوامات الزجاجية القديمة. يبدو الأمر كما لو أن الضيوف قد انضموا إلى معالجة السفر ، والهروب الانتقالي ، بدلاً من الوصول إلى أي وجهة خيالية للجزيرة الاستوائية يتم تصويرها في حانة تيكي العادية. كما يقول الكليشيه الذي يُنسب غالبًا إلى رالف والدو إيمرسون ، يتعلق الأمر بالرحلة وليس الوجهة. وكذلك نادي Sunken Harbour Club أيضًا.

76 ريال

بدأ المفهوم في عام 2014 كجريدة منبثقة أسبوعية يوم الخميس في فورت التحدي ، ل متجر بار الذي تحول إلى عام في حي ريد هوك في بروكلين بقيادة سانت جون فريزيل ، أحد الشركاء (مع بن شنايدر وسوهوي كيم) الذين أعادوا إحياء Gage & Tollner. لقد وجدوا المساحة اللازمة لجعل النافذة المنبثقة دائمة في عام 2017 ، وقضوا العامين التاليين - وبعد ذلك ، بشكل غير متوقع ، سنة ونصف أخرى - قاموا ببنائه ثم تطوير برنامج المشروبات. يستمر ستيفن بيلاوسكي ، الذي ترأس النافذة المنبثقة في Fort Defiance ، في دور النادل الرئيسي في Sunken Harbour Club.

ولكن هذا هو حقيقي التاريخ. لقد صنع فريق الحانة قصة درامية مزيفة لأنفسهم ، ومن الرائع جدًا عدم الارتباط. بالطريقة التي يحبون سردها ، وجدوا المساحة الموجودة فوق المطعم مغطاة بالصعود وكشفوا عن دفاتر الأستاذ القديمة خلف الحانة — خلاصة وافية Bibendium —تم كتابته بشفرة بواسطة أعضاء نادي Sunken Harbour السري وتم تحديثه على مدار قرون. النادي كان يضم في الأصل عشرات المواقع ، كما يقولون ، منتشرة في جميع أنحاء العالم ؛ يفترض أن أعضاؤها قاموا باستكشاف العالم بحثا عن مشروبات جيدة ، وقاموا بتسجيلها في أكواد سرية خلال اجتماعاتهم السرية. إذن ، تتكون قائمة البار الحديثة من مشروبات تم فك شفرتها من دفتر الأستاذ هذا. يقول بيلوسكي إنه يمنحنا نوعًا ما تفويضًا مطلقًا لفعل ما نريد ، وصنع مشروبات غير عادية ومبتكرة. لأن لدينا MacGuffin الجميل ، 'لقد كان في الكتاب!'

في الحقيقة ، الشريط الفعلي نفسه غريب وغريب الأطوار لدرجة أن تاريخه المزيف يبدو غير ضروري. كل ما تحتاج إلى معرفته هو أمامك مباشرةً: المشروبات المدروسة ذات الإلهام العالمي ، والأماكن المحيطة غير المستقرة ، والديكور الفضولي والموجه نحو التفاصيل الذي قام بتجميعه الملاك من متاجر التوفير ، ومحلات التحف ، ومبيعات العقارات عبر الماضي بضع سنوات. درس شنايدر نفسه بناء السفن وعمل جميع أعمال النجارة في الحانة جنبًا إلى جنب مع اثنين من زملائه.

أعتقد أن كل من شارك في هذا المشروع لا يخجل من أن يكون طالبًا عجوزًا كبيرًا ، كما يقول بيلوسكي. نحن نحب عنصر الخيال وكل الأشياء الجذابة في Tiki: الانغماس والمرح والمشروبات المرحة والإبداع. ومع ذلك ، هناك شيء واحد يهدف الفريق إلى تركه وراءه ، وهو مشكلة الاستيلاء الثقافي المتوطنة في تيكي. أعتقد أنه في هذا اليوم وهذا العصر ، حان الوقت لكي يجلس تيكي في المقعد الخلفي ، كما يقول. لأن هذا الخط الرفيع بين التقدير والاستيلاء غالبًا ما يتم سحقه في كل مكان. سأل الفريق أنفسهم: ما هي عناصر Tiki الممتعة ، وما هو غير الضروري؟ وقرروا أن العناصر الرئيسية هي العنصر النشط والمتحرك والمرح والطاقة المرحة ؛ ما لا تحتاجه هو فتيات الهولا والأصنام الدينية. كل هذا غير ضروري إلى حد كبير ، خاصة في عام 2021 ؛ لم يعد الوقت مناسبًا لذلك ، كما يقول بيلوسكي. لكنني أعتقد أننا وصلنا إلى شيء رائع.

هذه هي المشروبات الثلاثة التي يشعر بيلاوسكي أنها تمثل أفضل نادي سانكين هاربور.