إن Indispensables هي سلسلة sr76beerworks.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية من كل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. قد لا تنقذ العناصر التي لا غنى عنها العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

على مدار تاريخها الذي يزيد عن 200 عام ، كان مثل جلاب بقي شرابًا يتحدى محاولات التغيير المؤسف. بالتأكيد ، كانت هناك محاولات غير مجدية لتعقيد بساطتها المتناغمة (أو ، في بعض الحالات الغريبة ، تبسيطها) ، ولكن لم ينجح أحد في تصنيف ممثل Julep على أنه من الأنواع المهددة بالانقراض التي تحتاج إلى الإنقاذ.

على العكس من ذلك ، فإن مهرجان كنتاكي ديربي السنوي هو عمليا العطلة الوطنية الخاصة بالمشروب ، حيث كان المشروب الرسمي للسباق منذ عام 1938. يأتي صخب الكوكتيل الكلاسيكي إلى ذروة الربيع المدوية في تشرشل داونز ، حيث يوجد 120.000 مينت جولبس. خدم على مدى يومين فقط. أضف إلى ذلك الإصدار المحدود الذي تبلغ قيمته 1000 دولار Julep - حوالي 100 كوب خاص للأعمال الخيرية مليء بالنبيذ ، فريد من نوعه ، كل منها مزين ببتلة الورد من إكليل الورود للفرس الفائز - وهذا عدد كبير من اطلب الخير مينتي بوربون.

الشيء الرائع في لعبة كلاسيكية مثل Mint Julep هو أنها سهلة الصنع حقًا ، كما يقول النادل تشارلز جولي ، صاحب كوكتيلات كرافتهاوس والرجل المسؤول عن كل تلك المرطبات في يوم السباق على مدى السنوات الأربع الماضية ، منذ أن اشترك ديربي بوربون الرسمي ، وودفورد ريزيرف ، مع جولي وتوج به صانع Mint Julep الرسمي للحدث الشهير. ولكن مع الكوكتيلات البسيطة ، لا يوجد ما يختبئ وراءه. هناك المزيد يمكن أن يحدث بشكل خاطئ.

بدون شبكة الأمان لخلاطات متعددة ، لا يمكن أن تكون مكونات Mint Julep جيدة على الإطلاق دون المستوى. جمال كوكتيل من ثلاثة مكونات مثل Mint Julep لا يوجد مكان لإخفاء الخيارات السيئة ، مع البوربون والسكر والنعناع فقط ، كما يقول ديريك براون ، مالك غرفة كولومبيا في العاصمة ومؤلف الكتاب القادم. المشروبات الروحية السكر المياه .

على الرغم من أنه إذا قمت بتفكيكها ، فهي من الناحية الفنية أربعة مكونات. يعتبر الثلج مهمًا في جميع الكوكتيلات ، ولكن في Mint Julep ، فهو الحزام على بنطالك - سواء كان ذلك من الناحية الجمالية أو العملية الضرورية.

عندما يذوب الجليد ويخف ، يصبح المشروب أكثر برودة وتتغير النكهات ، كما يقول براون. لهذا السبب يتم استخدام الثلج المجروش. يساهم في ذلك ، يتغير بمرور الوقت. وعلى الرغم من أن الطقس الحار قد يكون مصدر إلهام لصنع Mint Julep ، إلا أنه مشروب لم يتم تصميمه للرجوع إليه من أجل إخماد سريع. إن الشيء الذي يميز Mint Julep هو أنه يشبه إلى حد كبير كأس من النبيذ الرائع حقًا ، كما يقول. عليك أن تدعه يتغير بمرور الوقت. يبدأ بطريقة وينتهي به الأمر بطريقة أخرى. إنه مشروب يحتسي في الشرفة.

ولكن على الرغم من أهمية هذا التاج المتجمد للثلج المجروش في التخفيف البطيء للويسكي ، فإن الشراب لم يكن دائمًا مفيدًا للمياه المجمدة ، وفقًا لسارا كامب ميلام ، مديرة التحرير في Southern Foodways Alliance والمؤلفة المشاركة مع جيري سلاتر دليل تحالف الطرق الغذائية الجنوبية للكوكتيلات .

يقول ميلام إنه في ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، لم يكن الجليد التجاري متاحًا على نطاق واسع في الجنوب. من الصعب تخيل الكوكتيل بدون جبل من الجليد المسحوق ، لكن Mint Julep الذي نتخيله حدث في وقت ما بعد ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، أو أقرب إلى منتصف القرن ، لأنه لم يكن حتى ذلك الحين أن بيوت الجليد كانت شائعة في المدن الجنوبية .

جزء آخر من المعرفة التي تظهر غالبًا عند مناقشة Mint Julep هو أصول اسم فئة الكوكتيل. من المحتمل أنها مشتقة من الكلمة العربية جلاب ، لماء الورد ، والذي ، وفقًا لميلام ، كان يستخدم في جعل الدواء أكثر قبولًا - وهي قصة شائعة في الإكسير الكحولي الآخر.

وجد ميلام وسلاتر أن المنتج التأسيسي لـ Mint Julep لم يُصنع ، في الواقع ، في كنتاكي أو باستخدام الويسكي الأمريكي. نحن نعتقد أن ولاية فرجينيا في أوائل القرن التاسع عشر هي موطن Mint Julep ، على حد قولها. وجدنا أن أقرب شيء كان مشروبًا مع براندي الخوخ أو الروم ، يتم تناوله في الصباح مع النعناع لجعله أسهل في المزارع في فرجينيا.

تم العثور على أول ذكر مكتوب لـ Mint Julep في رسالة عام 1803 كتبها مالك مزرعة في فيرجينيا. كانت القائمة التالية في عام 1816 في منتجع White Sulphur Springs (المعروف حاليًا باسم جرينبرير ) في ما يعرف الآن بفيرجينيا الغربية. كانت العروض الخالية من الجليد 25 سنتًا للبوب وثلاثة مقابل 0.50 دولارًا.

جاستن شيلز

بالطبع ، أصبح بوربون الآن مرادفًا لمشروب الكوكتيل ، ومن الصعب تخيله بأي طريقة أخرى. هناك نوعان من المعسكرات مع منت جلاب. أولئك الذين يعتقدون أنه أ موخيتو وأولئك الذين يعرفون ذلك قديم الطراز ، كما يقول براون. معسكر موهيتو خاطئ. الجلاب ليس مشروبًا حلوًا شهيًا ؛ إنه شيء معقد له القليل من القلق.

في كتابها ، جلاب: الكوكتيلات الجنوبية أعيد تشكيلها ، النادل ألبا هويرتا ، مالك مطعم هيوستن بار جوليب الشهير ، يدافع عن بوربون عالي المقاومة أيضًا: الروح المثالية لهذا هو بوربون من منتصف الثمانينيات إلى التسعين. قد تشرب القهوة ذات الثمانين الواقية جيدًا في الدقائق القليلة الأولى ، ولكن عندما يبدأ الجليد في الذوبان ، سرعان ما يصبح مخففًا جدًا لدرجة تجعله ممتعًا.

اما النعناع ايها الكدمة لا تتنمر. يقول براون إن نقرة صغيرة ستخرج العطر. إحدى التجارب التي أجريها عندما أقوم بتدريس الفصول هي أن أخبر الشخص أن يمضغ ورقة النعناع. اللدغة الأولى منعشة ورائحة ، لكن مع استمرار المضغ ، يصبح مذاقها مرًا ومروعًا. يقول براون إنه كلما تعمقت ، كلما ازداد الأمر سوءًا. إنه مثل الهامبرغر - فالناس يضغطون عليهم ويخرجون كل العصير منه. لماذا تقتل الهامبرغر؟ إنه يريد فقط أن يكون محبوبًا. نفس الشيء بالنسبة للنعناع.

أنت تريد أغصانًا صلبة لطيفة ، وليس النعناع المتدلي على جانب مشروبك. هذا أمر محزن ، كما تقول جولي ، التي تفضل خصلات كبيرة تشبه الأنف من عشب الجلاب. للحفاظ على تزيينه بالنعناع بشكل رائع ، يقضي جولي بضع ساعات في تجميع الباقات ووضعها ، ظهر جانب الورقة ، في الماء المثلج لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يقطع السيقان (بسكين - المقص ، كما يقول ، يسحق الشعيرات الدموية ، مما يجعل من الصعب على الماء أداء وظيفته) ويغرقها في ماء بدرجة حرارة الغرفة. إذا استمر طوال الليل ، فإنه يضع كيسًا بلاستيكيًا فضفاضًا فوق الجزء العلوي من العناقيد. ستعيد هذه التقنية النعناع حتى لو كانت في طريقها للخروج قليلاً.

أوراق النعناع للتحلل يحافظ عليها ملفوفة برفق في منشفة ورقية رطبة. يتم ضغطها برفق في قاع الكوب أو الكوب مع القليل من السكر والويسكي. عندما تخلط النعناع مع أي شيء آخر ، فأنت تتجول في الهواء. عندما تتشوش في السائل ، فإن الزيوت تدخل في شيء ما.

لا يمكنك التحدث عن Mint Julep دون التحدث عن كوبه الإسترليني المميز ، والذي يصادف أنه جزء آخر من تقاليد وجاذبية الكوكتيل - إنه مشروب من الأثرياء ، موجود في كوب جيد فاتر كأس فضي. ولكن في حين أن ما قبل الحرب ذهب مع الريح الصور (ظهر الفيلم في نفس العام الذي ادعى فيه الديربي أن الجلاب هو ملكه) ، لا يمكن تجاهل أنه يرسم خطًا مباشرًا إلى تاريخ العبودية في بلدنا - وهو شيء يرغب ميلام في تغييره.

إنها وسيلة رائعة لتناول مشروب مليء بالثلج المجروش ، لكنني أعتقد لسوء الحظ أنها تميل إلى الارتباط بهذه الصورة المثالية للجنوب ، حيث لديك كبير الخدم الذي يحضر لك النعناع الجلاب على صينية فضية. تقول ، لا أحب هذا الجزء منها. إنه يتحدث عن جنوب قديم يعني أيضًا مزارعو الرجل الأبيض والعبودية. آمل أن نتمكن من استعادة الجلاب للجميع.

لكن الوظيفة تشق طريقها لتجاوز البقع. تقول جولي إن الكأس المعدني أصبح مبدعًا. عندما يراها الناس ، فإنهم يفكرون بالفعل في Julep. وهو بالتأكيد يسمح لها بالتجميد بالطريقة التي يعمل بها الكوب المعدني فقط. بالتأكيد ، إنه يعمل في زجاج كولينز ، لكنه ليس باردًا تمامًا.

ويسكي جيد ، نعناع طازج ، قليل من السكر أو شراب بسيط والجليد المجروش - هذا كل شيء. ولكن في كل من هذه الأشياء تكمن الفرصة لاتخاذ خيار يرفع الشراب إلى مستوى الأيقونة التي هي عليه.

يقول براون ، أعتقد أنه كوكتيل يحقق نقطتين في نفس الوقت. إنه كوكتيل عطري للغاية - كوكتيل جميل جدًا - لذا فهو يتمتع بهذه الخاصية الأثيرية تقريبًا في هذا الجانب. على الجانب الآخر ، إنه مخمور مثل اللعنة. إذن لديك هذا الجمال وهذه القوة في نفس الوقت. وعندما يتم ذلك بشكل جيد ، فهذا يجعله أفضل كوكتيل.

لمعرفة كيفية عمل Mint Julep ، شاهد هذا الفيديو.

شاهد الآن: كيف تصنع جلاب بالنعناع السهل