يشتهر النبيذ الوردي بكونه فاكهيًا وسهل الشرب ومنعشًا ، وغالبًا ما يجلب إلى الذهن احتساء حمام السباحة في الصيف. ومع ذلك ، فقد اعتاد العديد من شاربي الخمور على إبعاد الورود إلى دورهم التقليدي كمجرد قاذفون في الفناء ، ولا يقدرون تمامًا ملاءمة الطعام وتعدد الاستخدامات في النبيذ. لقد تحدثنا مع السقاة وجمعنا عددًا قليلاً من الزجاجات المفضلة لديهم ، جنبًا إلى جنب مع أفكار هؤلاء المحترفين حول أزواج الطعام لتحقيق أقصى استفادة من هذه الخمور الرائعة والتي غالبًا ما لا تحظى بالتقدير.

• Ameztoi Getaria Txakoli Rubentis Rosé (Getaria ، إسبانيا ؛ 23 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت
  
  
  

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  
  
  

  هذا اللون الوردي المتلألئ بلطف من إسبانيا يصعب نطقه حيث يسهل التخلص منه. (بالمناسبة ، يُنطق تشاه-كوه-لي-نا). فكر في الأمر كنسخة وردية من فينهو فيردي ، مع حموضة غير مألوفة وقليل من الرقة على اللسان. يقول كريس لوبر ، مدير الطعام والشراب في جيمس فندق في مدينة نيويورك. لكنها سمفونية في الفم مع الفراولة والكراميل الحامض ومذاقها البهيج بسبب فقاعاتها. صُنع في إقليم الباسك مع عنب هندارابي زوري وهوندارابي بيلتزا ، من المفترض أن يُستهلك أثناء صغر سنه ويقترن جيدًا مع المحار أو الأخطبوط أو السوشي أو التمبورا.

• Château des Ferrages Côtes de Provence Roumery Rosé (بروفانس ، فرنسا ؛ 16 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت
  
  
  

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  تم إنتاج هذا النبيذ في منطقة بروفانس المشمسة في فرنسا مع مزيج من الأصناف المتنوعة المميزة في المنطقة ، والقرينش ، والرول ، والكلاريت ، ويظهر لونًا ورديًا شاحبًا في الكأس وشخصية تلائمها. ملاحظات من الفراولة والجريب فروت والحمضيات والخوخ واضحة ولكنها تظل تحت المراقبة بدلاً من أن تصبح قنبلة فاكهة. يقول أندريا كورنويل ، مدير المشروبات في مطاعم كاميرون ميتشل ، بما في ذلك مجموعة رئيس المحيط مفهوم. إنه رائع إذا أردت شاردونيه أو chenin blanc وأزواج مذهلة مع الفاكهة أو المقبلات أو السمك أو نزهة في يوم حار.

• Domaine des Herbauges Grolleau Gris (وادي لوار ، فرنسا ؛ 15 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  قد تكون هذه الوردة الأخف وزناً لأنها مخمرة من عنب جريس (أي واحدة ذات لون داخلي أزرق رمادي) بدلاً من الأحمر ، كما يقول وين روبرتون ، رئيس الساقي في بوربون ستيك في فندق فور سيزونز بواشنطن العاصمة ، يُستخدم Grolleau noir على نطاق واسع في وادي لوار بفرنسا للحصول على درجات حمراء رائعة. تجعل الطفرة ذات البشرة الوردية وردًا أنيقًا منعشًا. يشير روبرتون إلى أن هذه العبوة تلمح قليلاً إلى درجة اللون الوردي البرتقالي ولديها رائحة وطعم الخوخ الناضج والياقوتي الأحمر الرائع والمذاق. إنه جاف ولكنه كثير العصير - أود أن أحصل عليه في يوم دافئ مع بعض سندويشات التاكو من سان دييغو.

• Hexamer Pinot Noir Weissherbst (Nahe ، ألمانيا ؛ 23 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  Weissherbst هي الكلمة الألمانية للورد ، وعلى الرغم من أنه أسلوب يصعب الحصول عليه إلى حد ما ، إلا أن هذه الزجاجة شقت طريقها إلى الولايات المتحدة. مع وجود معادن شديدة الصخر على الحنك ، كما يقول روبرتون. عنب البينوت نوير الخاص به عبارة عن هالبروكين مخمر ، أو نصف جاف (بمعنى حلو للغاية بالفعل) ، ولكنه متوازن مع حموضة مفككة ، مما يجعله إما مصاحبًا جيدًا للأطباق التايلاندية أو أي مطبخ عشبي أو ناري أو مزيج مثالي للحلويات القائمة على الفاكهة .

  استمر في 5 من 6 أدناه.

• ماتياسون روزي (وادي نابا ، كاليفورنيا ؛ 29 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  مزيج منتج Napa Valley من grenache و syrah و mourvèdre و counoise مع قليل من sauvignon blanc. يقول لاوبر إن هذه الوردة الجوهرية من الديناميت تضيء الحنك ولكنها مشرقة جدًا ومنعش. يمتد الطابع اللذيذ حتى النهاية بالكامل ، مما يجعله تعبيرًا مناسبًا للطعام بشكل خاص مع القرنبيط أو الطماطم المقلية قليلاً.

• Sokol Blosser Estate Rosé of Pinot Noir (دندي هيلز ، أوريغون ؛ 25 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  يتم استخدام عنب بينوت نوير المزروع في تلال أوريغون في تلال أوريغون في هذه الوردة المقيدة برائحة الخوخ الأبيض والياسمين ، وحنك مرقط بالنكتارين والبطيخ الطازج ، ونهاية من الراوند الحامض. أنا أحب النبيذ من ولاية أوريغون. يقول كورنويل إن هذا على وجه الخصوص له لمسة نهائية جافة ونقية مثالية لفصل الصيف. إنه مثالي لجميع أكلات الصيف: السلطات والمأكولات البحرية وحتى شرائح اللحم.