إنها لازمة شائعة: أنا أكره شاردونيه. لدرجة أنه في الواقع نشأت حركة كاملة حوله - فصيل ABC. انت حزرتها. هذا يعني أي شيء ما عدا شاردونيه.

كان للعنب في كل مكان ذروة كبيرة في الثمانينيات والتسعينيات ، عندما كان الكثير من منتجي العالم الجديد يحاولون محاكاة النبيذ الأبيض الموقر في بورغوندي ، فرنسا. ولكن مع ارتفاع شعبية شاردونيه بشكل صاروخي ، سارعت مصانع النبيذ لجعل النبيذ في متناول الجماهير. كان الثمانينيات عصرًا زائدًا ، وقد انعكس ذلك في الخمور في ذلك الوقت ، والتي أصبحت أكثر ثراءً وإشراقًا حيث اكتسبت أتباعًا هائلين.

شاردونيه في حد ذاته هو في الواقع نوع محايد نسبيًا ، مما يعني أنه ليس عطريًا أو قويًا بشكل خاص. في بورغوندي ، يصنع شاردونيه بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في العالم نظرًا لقدرته المذهلة على نقل الإحساس بالمكان أينما نما. ولا توجد أماكن كثيرة لزراعة النبيذ أفضل من بورجوندي.

لكن في سعيهم وراء الإفراط ، أراد صانعو النبيذ في الولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية وأستراليا أن يصبح نبيذهم أكبر وأكبر وأكثر جرأة وأكثر جرأة. نظرًا لأن الخصائص المتأصلة في Chardonnay عادة ما تأخذ مقعدًا خلفيًا لتأثيرات تقنيات الموقع وصناعة النبيذ ، فهي بمثابة قماش ممتاز للأسلوب الذي كان صانعو النبيذ يحاولون تحقيقه ، غالبًا من خلال تأثيرات البلوط والتخمير المملح.

تعتمد خصائص شاردونيه جزئيًا على نوع براميل البلوط المستخدمة (أو في حالة بعض أنواع النبيذ الرخيصة جدًا ، أو عصي البلوط أو رقائق البطاطس). يمكن أن يكون للنبيذ الذي يقضي بعض الوقت في البلوط الجديد روائح ونكهات تتراوح من الفانيليا وجوز الهند إلى الأرز والتوابل. ثم هناك نكهة الزبدة الشهيرة ، والتي تأتي من التخمير مالولاكتيك ، وهي عملية تحول حمض الماليك القاسي (مثل ما تجده في التفاح الأخضر) إلى حمض اللاكتيك الأكثر نعومة ولطفًا (فكر في الزبادي اليوناني). كثيرًا ما يستخدم صانعو النبيذ أيضًا ترك قدر لا بأس به من السكر المتبقي في الزجاجة ، مما يؤدي إلى العديد من هذه الخمور على حدود حالة الحلوى. بدون طرق صنع النبيذ هذه ، يعتبر شاردونيه نوعًا متنوعًا إلى حد ما ومنخفض المستوى مع نكهات الفاكهة الزاهية وغالبًا ما يكون خطًا لطيفًا من المعادن.

لذلك عندما يقول الناس ، أنا أكره شاردونيه ، فإنهم لا يقصدون أبدًا أنهم لا يحبون عنب شاردونيه نفسه. ما يشيرون إليه هو تقنيات صناعة النبيذ التي أصبحت تقريبًا مرادفة للتنوع على مر السنين.

والخبر السار هو أن هناك عالمًا كاملاً من نباتات شاردونيه التي لا تعتمد على خشب البلوط ، أو التخمير النحيف أو السكر لتحقيق نكهاتها أو استخدامها باعتدال وبتوازن كبير. بعض المناطق ، مثل بورجوندي ، كانت تفعل ذلك على هذا النحو لعدة قرون ، في حين أن مناطق أخرى ، مثل أجزاء من كاليفورنيا ، شهدت مؤخرًا تأرجح بندول نحو أنواع شاردونيه نقية ومعبرة ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى رد الفعل العنيف المتزايد ضد تجاوزات العقود الماضية.

إذا لم تكن من المعجبين بالتنوع تاريخيًا ، فلا يوجد وقت أفضل للتعرّف مجددًا ومعرفة ما يمكن أن يفعله شاردونيه عندما يُسمح له بأن يكون هو نفسه. هذه سبعة أمثلة رائعة لتبدأ رحلتك.

• Farm 2018 Mainque (باتاغونيا ، تشيلي ؛ 39 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  على عكس بورجوندي ، تشيلي هو تشتهر بنبيذها الصديق للميزانية ، لذلك قد يكون مفاجأة حتى لمحترفي النبيذ الجادين أن يتم صنع شاردونيه من هذا العيار هنا. مزرعة مؤسس بييرو إنسيسا يأتي من عائلة النبيذ الإيطالية الأسطورية المعروفة ساسيكا ، لكنه ترك بصمته الخاصة في تشيلي مع هذا الشاردونيه الرائع المستوحى من اللون العنابي والذي يبلغ من العمر في براميل محايدة ويتميز بالمعادن اللامعة والمالحة.

• Day Wines 2016 Belle Pente Vineyard (Yamhill-Carlton ، Ore ؛ 36 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  ويلاميت فالي لصناعة النبيذ يوم بريان بطريقة ما تمكن من القيام بأشياء مدهشة للنبيذ عن طريق عدم فعل الكثير للنبيذ على الإطلاق. إنها تدور حول الحد الأدنى من التدخل ، وترك العنب يتخمر ويقوم بعمله الخاص. هذا يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يرغب في التركيز على الفاكهة. إنها تستخدم 33٪ من خشب البلوط الجديد هنا ، ولكنك ستجد أنه إضافة مرحب بها عند دمجها جيدًا.

• Domaine Moreau-Naudet 2017 Chablis Premier Cru Vaillons (Chablis ، فرنسا ؛ 62 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  يعد الطرف الأكثر روعة في أقصى شمال بورجوندي مسؤولاً عن بعض أكثر تعابير شاردونيه صلابةً بالمعادن والتي ستجدها في أي مكان. يعد Domaine Moreau-Naudet جزءًا من جيل جديد من المنتجين الذين يركزون على النبيذ الطازج الذي يمكن الوصول إليه والصالح للشرب بشكل يبعث على السخرية. تُعد هذه الزجاجات مثالًا رئيسيًا على طابع الحجر الرطب الصخري الذي ستجده في بعض من أفضل أنواع شاردونيه ذات المناخ البارد.

• Domaine Rolet 2015 Arbois (جورا ، فرنسا ؛ 27 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  عند الحديث عن شاردونيه الفرنسية ، يميل Burgundy إلى جذب كل الاهتمام ، لكن منطقة Jura في شرق فرنسا تعد كنزًا مخفيًا لعشاق اللون الأحمر الفاتح والبيض ذو النكهة الغنية. هنا ، غالبًا ما يتم صنع شاردونيه بأسلوب مؤكسد متعمد ، مما يمنحه طابعًا فريدًا ولذيذًا ولذيذًا. هذا واحد من دومين روليت يتميز بلمسة لطيفة من البندق ، مع الحد الأدنى من استخدام البلوط لإضافة القوام.

  استمر في 5 من 7 أدناه.

• Kumeu River 2018 Estate (Kumeu ، نيوزيلندا ؛ 38 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  نهر كوميو هو مصنع نبيذ آخر ينتج نبيذًا بجودة استثنائية في بلد أكثر شيوعًا من حيث القيمة. تشتهر نيوزيلندا أيضًا بساوفيجنون بلانك أكثر من شاردونيه ، لكن لا تدع ذلك يردعك. إذا كنت تحب النكهات الحمضية اللطيفة والرائعة لنبات sauv blanc النيوزيلندي ، فستقدر نفس الصفات في هذا السلق الودود الصديق للطعام.

• بيتي شابو 2017 بورجوني بلانك (بورجوندي ، فرنسا ؛ 23 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  بورجوندي ليس معروفًا تمامًا بنبيذه ذي القيمة الثمن ، ولكن هذه الزجاجة موجودة هنا لتظهر لك هذا الرائع و النبيذ بأسعار معقولة ممكن بالفعل هناك. تم إنشاء هذه الأحجار الكريمة المميزة من قبل السقاة الخارقة دانيال جونز بالتعاون مع المنتجين في بورغوندي ، وهي مشرقة ونابضة بالحياة وسهلة ، مصنوعة من دون أي تلميح من خشب البلوط. يوجد تخمير ملولاك كامل هنا ، لكنه في هذه الحالة يضيف ملمسًا وجاذبية دون الانحراف إلى منطقة الزبد.

• شركة Trail Marker Wine Co. 2017 Manchester Ridge (Mendocino ، كاليفورنيا ، 38 دولارًا)

  sr76beerworks.com/ لورا سانت
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com/ لورا سانت

  إذا كنت تحب عظام النبيذ الأبيض الخاص بك جافًا مع المعادن الحارقة ، فهذا من قبل تريل ماركر إنه لك. نقي ومالح ولكن مع الفاكهة الناضجة اللذيذة ، فإنه يقضي بعض الوقت في براميل البلوط المستخدمة سابقًا ، والتي تضفي ملمسًا جميلًا ولكنها لا تؤثر على نكهة النبيذ. في اللحظة التي تفتحها ، يجب أن تقترن بالمحار المقشور حديثًا والكثير منها.