ليوارد نيغروني في PCH في سان فرانسيسكو

يصف البعض نكهة الباندان بأنها تذكرنا بجوز الهند المخلوط بالفانيليا أو بودينغ أرز الياسمين أو حتى الفشار بالزبدة. على الرغم من أن رائحة ونكهة الباندان ، وهو نبات عشبي استوائي يشبه شجرة النخيل ، قد تكون مستوحاة من أي من هذه الأشياء أو جميعها ، إلا أنها مميزة تمامًا. لقرون ، تم استخدام أوراق الباندانوس أماراليفوليوس الطويلة والضيقة الشبيهة بالشفرة على نطاق واسع في مطبخ جنوب شرق آسيا. في السنوات القليلة الماضية ، اكتسب شعبية كواحد من أكثر مكونات النكهة إثارة في المشروبات.

نيكو دي سوتو ، مؤسس ومالك العديد من الحانات ، بما في ذلك قط في مدينة نيويورك ، يُنسب إليه الفضل في الترويج لاستخدام الباندان في الكوكتيلات ، حيث استخدمه لأول مرة في عام 2010 بعد مواجهته في إندونيسيا خلال رحلاته الدولية المتكررة. يقول أنا فقط أحب الطعم.

مستشار بار كولين ستيفنز يردد أفكار دي سوتو. إنها حرباء من أحد المكونات ويمكن أن تؤدي العديد من الأدوار في الكوكتيلات ، مما يجعل اللعب بها ممتعًا ، كما يقول. إنه متعدد الاستخدامات وغير عادي.

لتجربة نكهة الباندان المميزة بنفسك ، امنح هذه الكوكتيلات الستة دفعة ، مع مكوناتها الرئيسية التي يتم توصيلها عبر العصائر والمستخلصات والأوراق الطازجة المدسوسة في الزجاج.

• التمساح أخضر

  دانيكو

  دانيكو

  
  
  

  يصف نيكو دي سوتو الباندان بأنه يتمتع بطعم فريد للغاية مع لمسة نهائية طويلة. إنه يعطي [الكوكتيلات] نوعًا من الأرز المطبوخ والمكسرات بنكهة الفانيليا ، كما يقول. الآن وقد أصبح متاحًا بشكل أكبر ، أدرك الناس مدى تعقيد مذاقه. لهذا المشروب من باره دانيكو في باريس ، يجمع de Soto بين الأفسنتين وحليب جوز الهند والبيضة الكاملة مع شراب مصنوع عن طريق مزج أوراق الباندان مع شراب بسيط وخلاصة الباندان.

  احصل على الوصفة.

• سنغافورة

  بالنسبة الى
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  بالنسبة الى

  يضيف Pandan طبقة من التعقيد في هذا الحثالة على سنغافورة سلينج تم إنشاؤها بواسطة Stevens لمطعم جنوب شرق آسيا بالنسبة الى في مدينة نيويورك. يمكن أن يكون لها نكهة عطرية قوية ، ولكن نظرًا لأن هذا الكوكتيل مكثف للغاية ، فإنه يلعب دورًا داعمًا ويعزز العديد من ملاحظات الفاكهة والتوابل ، كما يقول. تُهتز عصائر الجن والكرز والأناناس والبرتقال والليمون مع شراب الباندان ومرطبات الأنجوستورا ، وتُقدم فوق الثلج وتُزين بورق الباندان الطويل.

  احصل على الوصفة.

• ذيل قدم الباندان وجوز الهند

  كاري ليونج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  كاري ليونج

  في القائمة في جايجين ، وهو مطعم في شيكاغو يتمحور حول الفطيرة اليابانية اللذيذة أوكونومياكي ، هل هذا أمر رائع كاكيجوري ، أو الثلج الياباني المحلوق. انجذب Julius H. White Jr. ، المدير العام للمطعم ومدير المشروبات ، إلى استخدام الباندان بعد أن استخدمته مديرة المعجنات أنجليني كانيكوسا في الآيس كريم وكطلاء لدونات الموتشي. بالنسبة لهذا الكوكتيل ، يتم نقعه في شراب ، ثم يتم مزجه مع الجن ، والليتشي ليكيور وشراب حليب جوز الهند المحلى ، ثم يتم رشه فوق قطع الثلج ومزينة بورق الباندان. عندما ينضج ، يجلب الباندان نوتة عشبية واضحة حقًا ، على غرار الشاي الأخضر ، كما يقول.

  احصل على الوصفة.

• دون كيشوت

  ماك / إيمبيبي فوتوغرافي

  ماك / إيمبيبي فوتوغرافي

  المشاعر الاستوائية تقفز عمليا من زجاج هذا ديكيري riff تم إنشاؤه بواسطة Jo-Jo Valenzuela ، الشريك الإداري في تيكي يوم 18 و اللعبة في واشنطن العاصمة ، يُهتز الروم الأبيض بعصير الليمون وشراب المانجو-باندان ، ويصفى في زجاج صخري فوق الجليد ، ويُعطى طفوًا من أبليتون إستيت 12 عامًا من الروم ومزينًا بعجلة من الجير المجفف. يضيف Pandan رائحة خضراء عطرة ويجعل المانجو أكثر نعومة على الحنك ، كما يقول فالينزويلا ، الذي يضيف أنه يضفي استدارة على الكوكتيلات بشكل عام.

  احصل على الوصفة.

  استمر في 5 من 6 أدناه.

• موجة سينت

  نوح فيكس
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  نوح فيكس

  عند إنشاء 'Sinthe Wave for عزيزي ايرفينغ في هدسون ، بدأ النادل Justin Skrakowski باسم المشروب ، كما يفعل غالبًا عند ابتكار كوكتيلات جديدة. كان من الواضح أنني اضطررت إلى استخدام الأفسنتين ، والباقي اجتمعوا معًا ، كما يقول. فهو يجمع بين قائمة طويلة من المكونات التي لا توجد عادة معًا ، والتأثير مذهل. يقول سكراكوفسكي إنه مشروب مختلف حقًا عن أزيزه. وهذا أكثر ما أردته. عند إرساله إلى الطاولة ، أراد أن يفكر الناس ، لا أعرف ما هذا بحق الجحيم ، لكن يجب أن أحصل عليه! مع هذا المزيج المعقد من النكهات ، فإنها تحقق هذا الوعد البصري.

  احصل على الوصفة.

• ليوارد نيجروني

  كوكتيل باسيفيك هافن
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  كوكتيل باسيفيك هافن

  نادل كيفن ديدريتش ، المدير العام والشريك في سان فرانسيسكو كوكتيل باسيفيك هافن (PCH) و سوق ليلي ، عبر الباندان أثناء رحلاته العالمية ، حيث شاهده يستخدم في حانات الكوكتيل في أوروبا وسنغافورة وكوريا. لقد استغرق الأمر بضعة أشهر حتى ألتف حول النكهة الجديدة ، كما يقول. 'ولكن بعد ذلك ، كان علي أن أتراجع عن عدد مرات استخدامه. أحد مشروبات الباندان العديدة في القائمة في PCH ، هذا نيجروني ريف يرى شراب الباندان المخلوط بالجن ، وكامباري المغسول بزيت جوز الهند ومرطبات تيكي.

  احصل على الوصفة.