تم إنشاء Wassail المستوحى من تشارلز ديكنز ، وهو كوكتيل تقليدي لحصاد الاحتباس الحراري ، بواسطة شانتال تسينج ، مؤسس كوكتيلات لأوقات النهاية وكانت سابقًا مديرة البار والنادل الكبير في Mockingbird Hill مغلق الآن في واشنطن العاصمة ، فأنا من أشد المعجبين بصنع الوسايل أو البيرة في أوائل الشتاء ، كما تقول.

غالبًا ما يُصنع Wassail من عصير التفاح المتبل ، لكن نسخة Tseng تتطلب مزيجًا من الجعة البني والحلو وشيري oloroso الغني - تمامًا مثل تسخين مزيج ويمكن القول إنه أكثر تعقيدًا ولذيذًا.

في حين أن المشروب رائع من تلقاء نفسه ، لا سيما لإرضاء تجمع عطلة الشتاء ، يمكن تقليل أي بقايا طعام لصنع شراب ، والذي يستخدمه Tseng بعد ذلك في حامض حامض قائم على البوربون. إن Mulled ale في طريقها بالفعل إلى شراب ، لذلك أحب استخدام بقايا Wassail لصنع شراب ، كما تقول.

مكونات

• 4 عبوات سعة 12 أونصة من البيرة البني (مثل Sam Smith nut brown ale)
• 4 أونصات oloroso شيري
• 2 تفاحة مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• 1 قشر برتقال طويل مرصع بالقرنفل
• 2 عود قرفة
• 6 حبات هيل
• 1/2 كوب سكر بني معبأ
• مقبلات: 10-12 شريحة تفاح
• مقبلات: جوزة الطيب المبشور حديثًا

خطوات

يخدم 10-12.

1. أضيفي البيرة والشيري والتفاح وبرش الليمون وقشر البرتقال والقرفة والهيل في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة تقارب 30 دقيقة ، حتى ينضج التفاح.

2. يضاف السكر البني حسب الرغبة (حوالي نصف كوب) ويقلب حتى يذوب ، ثم يرفع عن النار.

   
   
   

3. قسّم بين 10 إلى 12 كوبًا أو أكوابًا ، وزين كل منها بجوزة الطيب المبشورة حديثًا وشريحة تفاح.

4. حجز أي وسيلة متبقية لاستخدامها في الوسيل حامض.