أحب ويسكي الجاودار؟ هذه هي القواعد الخمس الأساسية لشربه.

2024 | المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

من حافة التخلص من الرف ، من الرماد ، ارتفع ويسكي الجاودار ، وهناك الآن مجموعة أكبر من أنواع الجاودار عالية الجودة أكثر من أي وقت مضى. وقد حدث ذلك في لمح البصر ، حيث زادت مبيعات الويسكي الأمريكية بنسبة 662 في المائة من عام 2009 إلى عام 2015 ، وفقًا لـ مجلس المشروبات الروحية المقطرة للولايات المتحدة . يستمر المزيد من العلامات التجارية في الانضمام إلى معركة الجاودار ، سواء كانوا لاعبين كبار أو مصانع تقطير صغيرة أو منتجين غير تقطير.





كيف يمكن للمرء أن يفهم كل ذلك؟ ما هي قواعد الحاجة إلى المعرفة لنهضة الجاودار هذه؟ بول تايلور ، كبير مديري المحامين في واشنطن العاصمة شركة المشروبات ومجموعة الحانات الخاصة بها ، بما في ذلك Eat the Rich و Mockingbird Hill و Southern Efficiency التي تركز على الويسكي ، تقدم بعض الإرشادات التي تشتد الحاجة إليها.

أكل الأغنياء.





تعرف على أنماط الجاودار

جميع الرايات ليست متشابهة ، وهناك بالفعل مجموعة متنوعة من الأساليب التي يجب معرفتها. كفئة ، تمامًا مثل بوربون أو سكوتش ، يحتوي الجاودار على مجموعة واسعة من النكهات ، كما يقول تايلور.

بشكل عام ، هناك معسكرين تاريخيين من الجاودار هما Monongahela ، أو على طراز بنسلفانيا ، وأسلوب ماريلاند. في حين أن الكثير من الإنتاج قد انتقل منذ فترة طويلة إلى كنتاكي ، إنديانا (المزيد عن ذلك أدناه) وما بعده ، إلا أن الأنماط لا تزال قائمة. بدلاً من القلق بشأن المنطقة ، فكر أكثر في التكوين والذوق.



كانت ولاية بنسلفانيا من أنواع الجاودار المتبلة ، لأنها الحبوب الوحيدة التي كانوا يستخدمونها ، كما يقول تايلور. كان العديد من أنواع الجاودار على غرار بنسلفانيا في الأصل 100 في المائة من الجاودار ، ولكن أي شيء أكثر من 80 أو 90 في المائة من الجاودار من المحتمل أن يناسب نكهة الجاودار الكبيرة الحارة.

بول تايلور. أليكس كرير



يقول تايلور: في ولاية ماريلاند ، رأيت المزيد من الذرة مدمجة في ما كانوا يصنعونه. تستخدم الذرة لتقريبها قليلًا نظرًا لكونها كريات ذات نسبة مئوية منخفضة. تضيف الذرة جانبًا أكثر حلاوة واستدارة لخصائص الجاودار الجريئة والحارة.

2. اطلب كوكتيل كلاسيكي

يعود ميلاد راي من نواح كثيرة إلى السقاة الذين أعادوا نشر الروح. أعتقد بالتأكيد أن السقاة ساعدوا في إحياء ذلك ، لأنه هذا البحث المستمر للحصول على الكوكتيل بالطريقة التي صنع بها في الأصل ، كما يقول تايلور. عندما نتصفح كتب الوصفات القديمة هذه وتطالب بالجاودار أو تستدعي شراب الصمغ أو هذا الشيء أو ذاك الشيء ، فنحن نريد الحصول عليه ونجعله بالطريقة التي كان من المفترض أن يكون عليها أصلاً.

هيل الطائر المحاكي.

مع بدء المزيد من السقاة في إنتاج كوكتيلات الويسكي في المدرسة القديمة ، أصبح الجاودار عنصرًا أساسيًا في البار ، وغالبًا ما تكون الكوكتيلات هي أفضل أداة تمهيدية لتعريف المستهلك بأي نوع من الروح أو المكونات. لم يمض وقت طويل قبل أن يتم تحريك طلبات العملاء بشكل مثالي مانهاتن كانوا يسألون أيضًا عن استخدام الويسكي ثم يبحثون عنه على أرفف المتاجر لإحضارهم إلى المنزل.

3. سهولة الانتقال من بوربون

كثير من الناس قد حددوا مُثلًا مسبقة عن البوربون أو السكوتش بناءً على ما شربه آباؤهم أو ما شاهدوه على شاشات التلفزيون ، ولكن مع الجاودار ، يضطر معظمهم إلى البدء من الصفر ، دون أي ولاء داخلي.

يقول تايلور إن الطريقة التي دخلت بها في شرب البوربون هي أنني اعتقدت أن هذا هو ما كان من المفترض أن أفعله. أبلغ من العمر 21 عامًا ، وسأذهب إلى الحانة ، وسأحصل على علامة Maker على الصخور! لقد رأيت ذلك يحدث على شاشة التلفزيون ، وهذه هي الطريقة التي ينتقل بها الناس إلى الأشياء. أحيانًا عندما أرى الناس في عقلية الشرب هذه ، يكون الجاودار مخيفًا نوعًا ما ، لأنهم عالقون في اسم علامة تجارية أو أسلوب روح ، سواء كان شعيرًا واحدًا وشرب والدهم سكوتشًا أو هذا الشيء أو ذاك الشيء.

الكفاءة الجنوبية.

بالنسبة لشاربي البوربون غير متأكدين من كيفية الخوض في هذا الشيء كله ، ضع في اعتبارك النقطتين أعلاه: تعرف على أنماط الجاودار ، وانظر إلى الكوكتيلات. الجاودار ريتنهاوس هو العنصر الأساسي لدينا ، وهو نوع من الجاودار شبه انتقالي إذا كنت من محبي البوربون ، كما يقول تايلور.

تستخدم ريتنهاوس فاتورة مهروسة تحتوي على 51 في المائة فقط من الجاودار ، مما يجعلها أقرب إلى عالم بوربون من أحد أشقائها ذوي الجاودار العالي. إذا كنت تفكر ، فأنا أريد أن أشرب هذه الكوكتيلات لأنني اعتقدت أنه من المفترض أن تشرب ، ثم في مانهاتن أو قديم الطراز ، هذا ليس عدوانيًا مثل الجاودار ، لكن لا يزال لديه دليل كافٍ للتغلب عليه.

قد يحب العديد من شاربي البوربون نكهة الجاودار أكثر مما يدركون أيضًا. إذا كنت تستمتع بالبوربون المتبل الأكثر جرأة ، فأنت تستمتع بجانب الجاودار ، على عكس البوربون مع ملف تعريف ناعم أكثر نعومة.

تيم نوسوج

لذلك لا يوجد سبب للابتعاد عن الجاودار أو الاعتقاد بأنه بأي حال من الأحوال أقل من الحبوب من الذرة أو أقل كفئة من البوربون. يقول تايلور إن الجاودار يشارك في الكثير من الأشياء اللذيذة. أعتقد أن بعض الناس لديهم فكرة خاطئة مفادها أن الجاودار مثل الويسكي ربما يكون أقل شأناً من بوربون وأن الجاودار ليس بنفس قدر احتساء الويسكي. لكن هذا ليس صحيحًا.

4. فصل آلات التقطير من المنتجين غير المقطرات

كان الجاودار في مركز العاصفة النارية في عالم الويسكي الأمريكي خلال السنوات القليلة الماضية. عندما بدأت العشرات من العلامات التجارية في الظهور مع ويسكي الجاودار القديم ، كان الكثير منه متشابهًا تمامًا في طبيعته ، حيث يعرض جانبًا جافًا وحارًا ، مقطرًا بفاتورة هريس الجاودار بنسبة 95 بالمائة ومقطرًا بواسطة مكونات MGP في لورنسبرج ، إنديانا.

مانهاتن.

تكمن المشكلة في أن بعض هذه العلامات التجارية قد تركت تلك التفاصيل الأخيرة — الجزء الصغير حول كيفية عدم استخلاصها للأشياء. لا حرج في الحصول على الويسكي وكونك منتجًا غير تقطير. المشكلة هي فقط ما كان في بعض الأحيان يفتقر إلى الشفافية وفي أحيان أخرى احتيالي صريح من حيث كيفية تقديم علامات تجارية معينة.

يقول تايلور إن هناك أشخاصًا سيضعون ذلك نوعًا ما في الأسفل ، على أنه سلبي ، مثل ، أوه ، لا يفعلون ذلك ، بل هم مصدره. أنا لا أراها سلبية. طالما أنك صادق وتوجد شفافية في ما تفعله ، فلا أرى أي مشكلة في ذلك. أجد في الواقع الكثير من المنتجات اللذيذة تخرج من ذلك.

قديم الطراز.

مرة أخرى - قلها معي هنا: لا توجد مشكلة في تحديد المصادر طالما أن العلامة التجارية شفافة ولا يتم الكذب على المستهلك. على سبيل المثال ، تستمر العلامات التجارية الشفافة تمامًا مثل Smooth Ambler و High West في الحصول على الجوائز أثناء عرض مهاراتهم كخلاطات.

فكيف يمكنك معرفة ما إذا كان قد تم تقطير الجاودار بواسطة العلامة التجارية التي تبيعه أو ما إذا كان مصدره؟ يقول تايلور على ظهر الملصق ، يجب أن يكون مكتوبًا 'مقطرًا في لورنسبرج ، إنديانا' أو في أي مكان. يجب أن تحيي الشخص الذي صنعها.

الجاودار على الصخور. تيم نوسوج

المشكلة هي أن العديد من العلامات التجارية لا تزال لا تفعل ذلك. لذلك ، إذا كنت لا ترى أي عبارة مقطوعة بالبيان ولا ترى سوى بيان معبأ ببيان ، افترض أنه مصدره. أي شخص يقوم بتقطيرها بنفسه سوف يقوم بالتمييز على الملصق. إذا بدت الطباعة الدقيقة على ظهر الملصقات محيرة ، فقم بإجراء بعض البحث السريع عبر الإنترنت. كم عمر العلامة التجارية؟ إذا تم افتتاح معمل التقطير للتو في عام 2016 ولكنه يبيع بالفعل الجاودار البالغ من العمر أربع سنوات ، حسنًا ، يمكنك إجراء العمليات الحسابية.

5. كن ماكرة ، لأن الجاودار كبير الشباب

والخبر السار لمصانع التقطير الحرفية في أمريكا هو أن ويسكي الجاودار يمكن أن يصل بشكل عام إلى جودة عالية جدًا في فترة زمنية قصيرة. يقول تايلور إن الجاودار مكون متعدد الاستخدامات ويظهر بشكل جيد الشباب. تأتي الكثير من النكهات من الجاودار الأصغر سنًا ، والجاودار كحبوب له هذه الخصائص التي تتألق قليلاً من الذرة في بوربون.

أنيق الجاودار. تيم نوسوج

هذا جزء من سبب تحول العديد من معامل التقطير الحرفية إلى ويسكي الجاودار. لا يقتصر الأمر على شعبيته مع ولاء أقل للعلامة التجارية من بوربون ، ولكنه قادر على تحقيق تقدم جاد في فترة زمنية قصيرة.

يعتبر تايلور من كبار المدافعين عن العلامات التجارية المذكورة أعلاه بما في ذلك Smooth Ambler و Rittenhouse. بقدر ما تذهب توصيات الجاودار الحرفية الصغيرة ، لديه خيار آخر. ويليت يقول تايلور إن الطفل البالغ من العمر ثلاث سنوات ممتع. هناك مثل هذا الشعور بباردستاون ، وهو قوة برميل خشبي. إنه حقًا ممتع حقًا.

فيديو متميز اقرأ أكثر