هل يحتاج العالم حقًا إلى شعير واحد عمره 100 عام؟

2022 | > المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية

جوردون وماكفيل

يعتبر الشعير المنفرد الذي يبلغ عمره قرنًا من الزمان علفًا للخرافات ، وهو الكأس المقدسة للحظ. في عالم الويسكي - الذي يتأثر بجاذبية بيان العمر - سيكون هناك إلى الأبد جهود متضافرة لجعل هذا الحلم حقيقة. ولكن هناك سبب وجيه لعدم حدوث ذلك بعد: القيود المادية شاقة. لحسن الحظ ، يحب ستيوارت أوركهارت التحدي الجيد. تعرف على الرجل الذي يعتقد أنه يستطيع أن يسلم سكوتشًا يبلغ من العمر 100 عام في المستقبل القريب.

إذا كانت هناك شركة مناسبة للتغلب على حاجز المائة عام ، فهي كذلك جوردون وماكفيل . كانت شركة تعبئة الزجاجات المستقلة المملوكة للعائلة تشرف على سكوتش بحكمة منذ تسعينيات القرن التاسع عشر. من بلدة إلجين الصغيرة سبيسايد ، تشرف على مئات البراميل التي تم جمعها من أكثر من 70 منتجًا.



ستيوارت أوركهارت. جوردون وماكفيل



بصفته مدير العمليات ، فإن Urquhart مسؤول عن اصطفاف السائل المناسب مع رفيقه المثالي في البراميل. إن ترك [برميل] للوصول إلى كامل إمكاناته ، دون أن يعوقه الطلب أو الضرورة ، هو شعار عائلي طويل الأمد ، كما يقول. سنطلق الويسكي فقط عندما نشعر أنه حقًا في ذروته.

في السنوات الأخيرة ، كان يدرك أن الذروة في الويسكي القديم والأقدم. احتل Gordon & MacPhail عناوين الصحف في وقت سابق من العقد من خلال إطلاق بعض أكثر الشعير نضجًا في السوق. ال أجيال ظهرت السلسلة لأول مرة في مارس من عام 2010 مع تعبئة زجاجات Mortlach البالغة من العمر 70 عامًا. بحلول عام 2015 ، تم سحب المزيد من السوائل من مجموعة مماثلة من البراميل ، مما أدى إلى ظهور تعبير عمره 75 عامًا. تم وضع الويسكي في الأصل بأعقاب شيري للتعبئة الأولى في 17 نوفمبر 1939 ، بواسطة جون أوركهارت ، الجد الأكبر لستيوارت.



التحديات والحلول

قام Mortlach ببيع أكثر من 30 ألف دولار للزجاجة - وهي ليست صفقة سيئة عندما تفكر في مقدار القليل المتبقي بحلول الوقت الذي غادر فيه البرميل. يقول Urquhart ، يبدأ بعقب شيري يحتوي على 320 لترًا من الكحول. بعد تبخر 2٪ [سنويًا] على مدى 100 عام ، يتبقى 42 لترًا فقط من الكحول. أفضل سيناريو ، هذا إجمالي 60 زجاجة فقط.

لكن نصيب الملاك سيئ السمعة ليس العنصر الوحيد الذي يربك الويسكي طويل العمر. يحدد العامل البيئي كيف يتبخر الماء والكحول داخل الروح ، وهذا يؤثر على قوة الكحول للروح المتبقية ، كما يقول Urquhart. إذا كانت البيئة تشجع الكحول على التبخر أسرع من الماء ، فستقل القوة ، ويمكن أن تنخفض إلى أقل من 40٪ ABV. إذا [حدث هذا] ، فلا يمكن بيعه على أنه ويسكي سكوتش.

تعبئة أجيال جوردون وماكفيل. جوردون وماكفيل



لذلك ، بعد عقود من الشيخوخة ، يتعرض سكوتش في النهاية لخطر عدم الإصابة به بعد الآن. طور المنتجون الأكبر حجمًا علاجًا فاضحًا إلى حد ما لهذا التحول المؤسف في الأحداث الذي يسمى بالإصبع البارد. يلصقون قضيبًا جليديًا في البراميل المصابة ويستخرجون الماء من المحلول أثناء تجميده حول المتداخل المعدني. ببطء ولكن بثبات ، سيرفع هذا الدليل على ما تبقى من الويسكي. لكنه ليس قانونيًا تمامًا في نظر جمعية سكوتش ويسكي .

لحسن الحظ ، يعتقد Uqruhart أنه عثر على البراميل المناسبة - والظروف المثالية - للحفاظ بشكل قانوني على الويسكي فوق علامة 40 ٪. البراميل التي نجح Gordon & MacPahil معها كانت بشكل أساسي بأعقاب شيري ، مثل 1948 من جلين جرانت وهو مصنع تقطير أطلقناه في وقت سابق من هذا العام ، كما يقول. وبحسب حساباته ، هناك سائل مشابه في نفس مستودع Elgin يمكن أن يتحمل ثلاثة عقود أخرى من النضوج.

براميل جوردون وماكفيل. جوردون وماكفيل

ليس جوردون وماكفيل الحصان الوحيد في سباق التسلح المتقدم بالعمر. العام الماضي، ماكالان كشفت النقاب عن 599 زجاجة من أقدم الشعير الفردي حتى الآن. بلون العنبر و 72 عامًا ، يتم تعبئته في شكل كريستال الدورق لاليك واعتبرت صفقة بمبلغ 65000 دولار. جلينفيديتش و دالمور أصدر كلاهما تعبيرات عمرها 64 عامًا في القرن الحادي والعشرين.

ومع ذلك ، تتمتع G&M بميزة تنافسية على جيرانها الاسكتلنديين. ككيان مستقل ، لا يتعين عليه الرد على المساهمين ولا يهتم بالوفاء بالحد الأدنى من الزجاجة عند تسويق إصدار جديد. يلاحظ Urquhart أنهم ليسوا مدينين بأي شيء سوى الصبر والرغبة في السماح للبراميل بالمرور عبر الأعمال للأجيال القادمة من الزملاء.

لا ضمانات

ولكن لمجرد أنهم يستطيعون صنع ملصق عمره 100 عام لا يعني أنه ينبغي عليهم ذلك. باختصار ، أعتقد أنه وسيلة للتحايل ، كما يقول كاتب مشروب الويسكي البارز طلب عدم الكشف عن هويته ، نظرًا للمزايا المثيرة للجدل للأرواح فائقة العمر. أولئك الذين يشترون مثل هذه الزجاجات لديهم مصلحة في الإعجاب بالسائل. لن تنفق كل هذه الأموال ، تفتحها ثم تصرح ، 'مه ، إنه ليس شيئًا مميزًا.' قد تكلف 100 مرة أكثر من الويسكي النجمي البالغ من العمر 20 عامًا ، لكن في الواقع لن يتذوق طعمها 100 مرة . إن معرفة أنك تشرب شيئًا قديمًا جدًا ، ونادرًا جدًا ، وحصريًا للغاية ، بطريقة ما ، جزء من التجربة.

Gordon & MacPhail ، من جانبهما ، لم يصلوا إلى ما هو عليه بمجرد الوعد بتجربة. الويسكي الذي تبيعه هو جيد جدًا ، وهو موجود منذ عام 1895. ويترتب على ذلك أنه إذا كان Urquhart جاهزًا لإطلاق أول شعير في العالم يبلغ عمره 100 عام ، فسيكون ويسكيًا يعرف أنه يستحق أن يلوح بعلامة عائلته. لا يوجد ضمان ، كما يقول. فقط الوقت كفيل بإثبات.

فيديو متميز اقرأ أكثر