مظهر عصري للبدلة الكلاسيكية في Silver Lining Diner في ساوثهامبتون ، نيويورك.

عندما افتتح Sasha Petraske Milk & Honey في مدينة نيويورك في نهاية عام 1999 ، لم يكن مجرد كوكتيل من عصر الحظر هو الذي أعاد تقديمه لمن يشربون ؛ لقد كانت ثقافة بأكملها لها قواعد سلوك خاصة بها وشعور مميز بالموضة. في العقد الذي تلا ذلك ، تم تكرار خزانة الملابس السهلة - الحمالات والسترات والشارب الاختياري - ألف مرة ، لدرجة أن النادل المحبوب أصبح مجازًا مضحكًا.

اليوم ، نظرًا لأن ثقافة الكوكتيل أصبحت أكثر استرخاءً وتتحدى النوع ، فقد السقاة زرًا أو اثنين ، وتركوا شعرهم لأسفل وبدأوا في ارتداء ما يريدون بحق الجحيم. (أنا من المعجبين بشكل خاص باتجاهات قمصان هاواي.) ولكن لا يزال هناك شيء يمكن أن يقال لزي بار أنيق ومدروس ، طالما أنه حقيقي لهوية الحانة ولا يصرف الانتباه عن التجربة الكلية. إذا كنت تقدم مشروبات تيكي ، فيمكنك البقاء على العلامة التجارية بطابع استوائي. إذا كنت بارًا يابانيًا فاخرًا ، فلماذا لا تهز تلك السترات فائقة الحدة؟ وبالطبع ، إذا كان شريطك عبارة عن حانات كلاسيكية من عشرينيات القرن الماضي ، فعليك أن تنسى الكارهين واذهب إلى الحمالات إذا كان هذا ما تريده

لكن لا تشعر أنه يتعين عليك اختيار أي من الأساليب التقليدية المرتبطة بالحانات. العديد من أفضل بارات الكوكتيل اليوم يصنعون زيًا جديدًا كليًا يعمل كبطاقة اتصال مرئية لعلامتهم التجارية - مثال على ذلك ، فيدورا القش وغوايابراس البرتقالية في BlackTail المستوحى من هافانا في مدينة نيويورك.

إذن كيف يصنع البار زيًا موحدًا ، أو حتى مجرد مظهر عام لملابس الموظف ، يتحدث عن مفهومه؟ تحدثنا إلى أصحاب المطاعم والسقاة ومديري الحانات حول العالم للحصول على بعض الأفكار.

يحتوي Silver Lining Diner على أفرول حديثة للزي الرسمي.

1. تجديد كلاسيكي

في الجديد مطعم سيلفر لاينينج في ساوثهامبتون ، نيويورك ، يتبنى طاقم البار أسلوبًا عصريًا على البدلة الكلاسيكية. م. كارني ، شريك في العشاء ومؤسس شركة تسويق بدون عنوان في جميع أنحاء العالم ، تقول إنها اختارت الملابس كوسيلة لتحديث زي العشاء التقليدي مع الحديث أيضًا عن الاتجاهات الحالية.

يقول كارني إن العديد من المصممين من ديور إلى هيرون بريستون يعرضون بذلات في مجموعاتهم. أردنا أن نعكس ما يحدث في الموضة الآن بطريقة ممتعة. إنه يلعب أيضًا على موضوع بقية المطعم - يرتقي بالعشاء الكلاسيكي بمظهر أكثر حداثة.

يستخدم Citrus Club أزرارًا شبكية بلون برتقالي اللون مع سترات مطابقة.

2. تقديم الإحساس بالمكان

تستفيد بعض الأشرطة من نوعها ، بينما يستفيد البعض الآخر من جغرافيتها. في تشارلستون ، S.C. نادي الحمضيات يقع على قمة فندق Dewberry المذهل المستوحى من منتصف القرن ، ويمكن العثور على السقاة وهم يرتدون أزرارًا برتقالية اللون باللون البرتقالي مع سترات متطابقة. من تصميم مؤسس الفندق جون ديوبيري ، تستحضر تدرجات ألوان الباستيل تلك التي تحدد معالم وسط مدينة تشارلستون ، بينما تتحدث موادها عن المناخ الجنوبي.

يشير اللون الفاتح والنسيج إلى لون ثمار الحمضيات الموجودة في العديد من كوكتيلاتنا ، بالإضافة إلى فصول الصيف الحارة والرطبة في تشارلستون ، كما تقول كيت كيلوران ، مديرة الطعام والشراب. يضيف الزي الرسمي المرح والأهواء ، وهو ما يتناسب مع القائمة نفسها. كما أنها توفر تباينًا مع بار الفندق الموجود على مستوى بهو الفندق ، والذي يتضمن سترات بيضاء رسمية.

يشمل الزي الرسمي Il Dandy قميصًا رسميًا ، وحمالات أو سترة ، وسراويل رسمية ، وربطة عنق أو أسكوت ، وأحذية Superga.

ينطبق المبدأ القائم على الموقع حتى إذا كانت مؤسستك توجه وجهة بعيدة - أو نموذجًا مجردًا. في هو داندي ، وهو مطعم كالابريا جديد في سان دييغو ، يهدف الزي الرسمي للحانات إلى المساعدة في نقل الزبائن إلى المنطقة الساحلية الإيطالية. الزي الرسمي - والذي يتضمن قميصًا رسميًا ، وحمالات أو سترة ، وسراويل رسمية ، وربطة عنق أو أسكوت ، و سوبرجا الأحذية - تستحضر أيضًا مفهوم الغندور والغندب ، أي الفلسفة الإيطالية القائلة بأن الرجل يجب أن يرضي عواطفه الثقافية.

يشير الزي الرسمي Il Dandy إلى نمط الحياة البحرية في كالابريا ؛ يرتدي السقاة قمصان بيضاء أو زرقاء فاتحة على بنطلون أزرق كحلي كما لو كانوا سيقضون يومهم على الماء ، كما يقول المؤسس المشارك داريو جالو. يرتدي مساعدو الخادم قميصًا مخططًا باللونين الأبيض والأزرق بطول ثلاثة أرباع ، يذكرنا بصبي الكابينة الذي يضمن الأشرعة السلس إلى الأمام. أثناء ارتدائه للزي الرسمي ، يتخذ موظفونا طابعًا أنيقًا ومهذبًا ورائعًا ، مع جو من اللامبالاة. على الرغم من أن زي Il Dandy أنيق ، إلا أنه يشعر بالاسترخاء عند إقرانه مع 'حذاء الشعب الإيطالي' ، حذاء Superga الرياضي.

تتمتع Clockwork Champagne & Cocktails بلمسة عصرية لبدلة السهرة الكلاسيكية مع السترات البيضاء.

3. لهجة وأكسسوار

حتى مع الزي التقليدي أو الأكثر تحفظًا ، يمكن أن توفر اللمسات والإكسسوارات إشارات مرئية دقيقة للعلامة التجارية لمؤسستك. في عقارب الساعة الشمبانيا والكوكتيلات في فندق فيرمونت رويال يورك في تورنتو ، تم تجهيز السقاة بلمسة عصرية لبدلة التوكسيدو الكلاسيكية مع السترات البيضاء. هنا ، هناك لهجات أكثر دقة ، مثل طية صدر السترة الذهبية وربطة عنق مخصصة ، تتحدث عن هوية الحانة.

لقد اخترنا هذا الأسلوب كإشارة إلى ماضينا وعظمة اللوبي الخاص بنا ولكن مع تلميحات إضافية من التقاليد الجديدة ، مثل الأنماط الفريدة والإكسسوارات ، كما يقول المدير العام جرانت نيلسون. أضفنا طية صدر السترة الذهبية لإبراز العلامة التجارية الذهبية على مدار الساعة وقمنا بإقرانها بربطة عنق بنمط ساعة حسب الطلب تتميز بنفس تصميم فساتين مضيفة لدينا. صُممت جميعها لتبدو أنيقة ومتطورة مع إحساس شاب وحيوي.

يقدم The Three Dots and a Dash للموظفين خمسة أزياء زهرية مختلفة ترتدي قميص هاواي.

4. النظر في الزي الموحد

شريط شيكاغو تيكي ثلاث نقاط وشرطة riffs على قميص هاواي مع زي زهري مصنوع حسب الطلب من قبل شركة صناعة الأسهم ، شركة تصميم ملابس العمل. ولكن بدلاً من الالتزام بتصميم واحد وصورة ظلية واحدة ، يوفر الشريط لأعضاء الفريق خيارات. يؤدي هذا إلى إنشاء سمة فضفاضة تشبه الكولاج تحافظ على بعض الثوابت مع تقديم بعض الحرية الأسلوبية.

يُعطى كل عضو في الفريق خمسة أزياء رسمية مختلفة تعكس موضوع تيكي المصمم بألوان زاهية وأزهار ، كما يقول مدير المشروبات كيفن بيري. نقوم بجدولة ما يتم ارتداؤه في كل يوم معين من أيام الأسبوع من أجل التماثل ، ولكن الفساتين والأزياء تأتي في عدد قليل من الأنماط والأنماط المختلفة ، بحيث يمكن لكل خادم ارتداء التصميم الأكثر راحة لهم.

يتكون زي Emmer & Rye من قمصان بيضاء وسراويل جينز تحت مآزر مصنوعة خصيصًا.

5. لا تكن شديد التعقيد

بنفس الروح ، أوستن Emmer & Rye مصادر مآزر مخصصة من مورّد محلي ، سافيلينو ، الذي يرتديه السقاة فوق القمصان والجينز الأبيض البسيط. يُسمح للموظفين بارتداء أي قميص وجينز أبيض لديهم ، مما يمنح الفريق مظهرًا وملمسًا متماسكًا دون ارتداء زي موحد محدد.

عندما افتتحنا المطعم لأول مرة ، أمضينا ساعات على موقع Pinterest ننظر إلى زي المطعم. أردنا شيئًا بسيطًا ومتسقًا ، كما يقول الطاهي كيفن فينك. بدت القمصان البيضاء والجينز كخيار جيد لتناسب ديكورنا وإبراز المآزر. ليس لدينا متطلبات العلامة التجارية ، فقط إرشادات خاصة بالأسلوب. لقد قام فريقنا بعمل رائع في أخذ شيء بسيط مثل قميص أبيض والسماح لأسلوبهم الخاص بالظهور.

يستخدم Death & Co مآزر من Tilit.

6. اجعلها ممتعة وعملية

بغض النظر عن مدى أناقة مفهومك ، فإنه لا يعمل كزي شريط إذا لم يكن عمليًا. تجنب الملابس الفضفاضة جدًا والتي يمكن أن تعلق من الحواف ، ولكن تجنب أيضًا الملابس الضيقة جدًا التي لا تسمح بالتنقل. إذا كانت لديك ميزانية مخصصة للزي الرسمي المخصص ، ففكر في بعض العلامات التجارية العظيمة المذكورة أعلاه التي تصنع أزياء عصرية مخصصة لصناعة المطاعم والحانات. ميزة أخرى من بين هؤلاء هي حساب ، علامة تجارية لملابس العمل للضيافة عملت مع أمثال Momofuku’s وايو بار والموت وشركاه في مدينة نيويورك.

نحن نحاول جعل الزي الرسمي للقضبان عمليًا للدور المحدد مع الاستمرار في التقاط فكرة المطعم ، كما يقول مؤسسا Tilit ، Jenny Goodman و Alex McCrery. على سبيل المثال ، يرتدي فريق البار في Bar Wayō سترة العمال الخاصة بنا بنفس لون مآزر فريق الخدمة. يوفر قص السترات ، ووضع الجيب ، وتنوع الحجم لفريق البار مظهرًا عصريًا مع فائدة عملية.