النادل الرئيسي دان غارنيل (على اليسار) ومدير البار توماس داتيما يصنعان حذاء موسكو ميولز

لا أحد يعرف الحانة أفضل من أولئك الذين يعملون خلفها. بالنسبة إلى My Bar في 3 مشروبات ، يقوم الأشخاص الذين يديرون أفضل الحانات بإعداد ومناقشة ثلاثة من الكوكتيلات الأكثر تمثيلاً في البار.

ريان تشيتياواردانا يقضي هذا العام تمامًا. في كانون الثاني (يناير) ، أغلق النادل وصاحب الحانة بار الكوكتيل Dandelyan الذي نال استحسانًا كبيرًا في لندن ، ولكن ليس قبل تكرار المفهوم الحائز على جائزة (لقد اصطدم بالمركز الأول في أفضل 50 حانة في العالم لعام 2018 list) في نافذة منبثقة في واشنطن العاصمة ، تحدث بسهولة جيبسون .

ريان شيتياواردانا.

هذا العام ، Chetiyawardana ، المعروف على نطاق واسع باسم السيد Lyan ، أعاد تصور البار الموجود داخل فندق Sea Containers ، يانيس ، مساحة أنيقة حيث يمكنك الاستمتاع بالمشروبات المخمرة والمخمرة والمرافقات أثناء تناول الشاي الفاخر أو احتساء فوار مصنوع من الأناناس. كما أنه يخطط لإطلاق Silver Lyan في العاصمة بحلول تشرين الثاني (نوفمبر) ، وهي أول غزوة له في الولايات المتحدة.

ثم هناك سوبر ليان . يقع Chetiyawardana سابقًا في قبو مطعم Cub في حي Hoxton بلندن ، وقد نقله إلى كيمبتون دي ويت فندق في أمستردام ، المدينة التي أحبها. لقد اندهشت من الطاقة ... وكيف كانت المطاعم والحانات يقودها طليعة شابة جديدة ، وكان ذلك ملهمًا ، كما يقول. إنها مساحة طوال اليوم تقدم القهوة و stroopwafels في الصباح و bitterballen والبيرة والنبيذ والكوكتيلات في وقت متأخر من المساء. صممه جاكو شتراوس وفريقه في استوديو لور يستحضر حنكه الأزرق الجريء أجواء منتصف القرن مع حديقة وغرفة معيشة بهيجة وبار تذكرنا مقاعده وإضاءة النيون بمتجر المشروبات الغازية في الخمسينيات.

سوبر ليان.

يقول Chetiyawardana إنه يركز على النقطتين اللتين أحببناهما أكثر: قدرة الفريق على ابتكار نكهات رائعة وطريقتهم في جعل هذه الأشياء غير العادية في متناول الناس. لقد تغير الكثير في مشهد الكوكتيل ، وقد جعلنا أنفسنا نشجعين وتحديين ، لذلك كان من الضروري أن نغير المكان لنعكس ذلك.

يضيف Chetiyawardana: الفكرة هي جعل الناس يتعاونون مع الفريق لصنع كوكتيل يناسب ذوقهم وهذا المكان المحدد. هذه ثلاث كوكتيلات تجسد جوهر Super Lyan.

اشكان مرتضى بور

1. فروسي مارغريتا

نمط التكيلا الفضية بلشاصر روزيه فيرماوث ، والدورف كورديال ، لبيتشود افضل

هذه نسخة من مشروب من كتابي جيد معا التي تزوجت يقدم الصيف من مارجريتا مجمدة و فروس وتمكن من العمل لكلا المعسكرين ولكنه أيضًا أكبر من مجموع أجزائه ، كما يقول Chetiyawardana. لديها سطوع قوي من a زهرة الأقحوان —باستثناء أننا استخدمنا التفاح للحموضة ، لذا فهو أنظف بكثير من التقليدي — وجفاف فاكهي للوردي الفيرموث لموازنة المشروب. يميل الهولنديون إلى تناول المشروبات جنبًا إلى جنب مع اللدغات اللذيذة ، لذلك استخدمنا بعض الكرفس والجوز لتجفيف المشروب وإضفاء نكهة لذيذة ترتبط بالنباتات النباتية للعطر. تكيلا . إنه معقد بينما لا يزال مرحًا ومنعشًا.

2. المليونير شيك

حليب الصويا ، شربات الشوكولاتة ، الرمان ، بولس كورينوين جينيفر البالغ من العمر ستة أعوام (اختياري) ، كوراساو (اختياري)

سوبر ليان منفتح وشامل للغاية - يعادل كوكتيل حانة - لذلك أردنا الحصول على خيارات رائعة خالية من المشروبات وكذلك الأشياء التي تناسب المتطلبات الغذائية ، كما يقول Chetiyawardana. هذا الهز يفعل كلا. [إنه] معقد وجاف ولا يحتوي على كميات كبيرة من منتجات الألبان ، لذا لا يبدو وكأنه حلوى. يتم تقديمه في Super Lyan Garden ، وهو خفيف ومشرق ليناسب المساحة ويتميز بجفاف ترابي مبهج من الرمان محلي الصنع وشربات الشوكولاتة المصنوعة منزليًا. يوفر السنبلة الاختيارية لـ Bols و curaçao توازنًا عشبيًا إذا كنت تريد كوكتيلًا أقل على غرار ABV.

3. موسكو بغل

غلاية واحدة الفودكا ، توربو لايم ، شراب الزنجبيل ، صبغة الخوخ هابانييرو ، الزنجبيل

أردنا استخدام مفضلات الفودكا المحلية ، لكننا نمنحها فرصة لإظهار أن مشروب الفودكا الجيد يجب أن يُظهر طبيعة الفودكا في قلبها وليس مجرد مزيج كحولي من النكهات ، كما يقول Chetiyawardana. وضع طبقات الزنجبيل مع شراب الزنجبيل الناري وبيرة الزنجبيل المسكرة ، يمكننا رفع طابع الحبوب في Ketel One. وباستخدام مزيج من الجير وسلسلة من المواد الحمضية الأخرى ، يمكننا الحفاظ على لمعانه ونضارته. لتتبع التوابل وإعطائها الطول ، استخدمنا صبغة الخوخ و habañero التي تمنحها حياة أكثر ثراءً وتحافظ على النكهات في ذوقك. في حين أنها كرة عالية مشرقة ونظيفة ، إلا أنها تحتوي على طبقات وتظل معقدة حتى النهاية.