سلة المهملات تيكي هي عبارة عن منصة منبثقة وعلى الإنترنت مخصصة لتقليل النفايات عبر صناعة البار على مستوى العالم. وصفة مخزون الحمضيات الخاصة بها ، والتي وضعها المؤسس المشارك كيلسي راماج والشريك إيان غريفيث إلى جانب ريان تشيتياواردانا في حانة لندن دانديليان غرفة العصير ، هي عملية بسيطة لكنها فعالة لمدة 30 دقيقة للطهي بالضغط لقشور الحمضيات المستهلكة (اللب وكل شيء) في الماء ، ثم تصفيتها وضبطها بالحمض والسكر لإنتاج سائل يعمل بشكل أساسي كبديل للعصير أو معزز الحجم. إنها تقنية للحد من النفايات ومضاعفة الموارد تقدم شيئًا يشتبه به المعتاد ( النفط الاصطناعية ، العصائر ، والمعلبات ، والتجفيف للزينة ، وما شابه ذلك) لا تفعل ذلك.

ظهرت هذه الوصفة في الأصل كجزء من أعد توظيف الحمضيات الخاصة بك مع هذا القرصنة للحد من النفايات .

مكونات

• 51 أوقية ماء
• 2 1/5 رطل من قشور الحمضيات (نصف وعصير)
• 1 مصفاة كبيرة (مثل Superbag أو chinois)
• 33/100 كوب سكر أبيض
• حمض الستريك*
• حمض الماليك*

خطوات

1. أضيفي الماء والقشور إلى قدر كبير واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

   
   
   

2. قم بإزالة القشور (ستصبح المرق مرًا إذا تركت لفترة أطول) ، مع الضغط سريعًا على الخليط أثناء سحبه للخارج. قم بإزالة السائل من الحرارة بسرعة وقياسه. (في حساب بعض الخسائر في تبخر الحرارة والامتصاص من القشور ، يجب أن يكون 44 أونصة سائلة ، أكثر أو أقل).

3. ضعه مرة أخرى على نار عالية حتى يتم تقليل السائل بنسبة 50٪ ، ثم أضف السكر.

   
   
   

4. يضاف حامض الستريك وحمض الماليك حسب النسبة حسب نوع الحمضيات. *.

5. يرفع عن النار ، الفلتر ، الزجاجة والبرد.

   
   
   

6. * نسب الحموضة على أساس أصناف الحمضيات:
   الليمون والجير: 3٪ حامض ، 2٪ ماليك
   البرتقال والجريب فروت: 2٪ حمضيات ، 1٪ ماليك
   الماندرين ، إلخ: 1٪ حامض ، 2٪ ماليك.

7. ملاحظة: يمكن بسهولة زيادة أو تقليل هذه الوصفة بناءً على كمية الإمداد التي تعمل بها أو الحجم الذي تهدف إلى إنتاجه. يمكن حفظ مرقة الحمضيات طازجة لمدة ثلاثة أيام أو مجمدة لمدة شهر.