Vermouth هو البطل المجهول في كثير من الأحيان في عالم الكوكتيل ، بعد أن هبط إلى مرتبة الممثل الداعم الأفضل لسنوات. على الرغم من المشروبات الكلاسيكية المحببة ، من مارتيني الى نيجروني ، نظرًا لكونه لا يوجد في أي مكان بدون العمق العشبي للفيرموث ، فقد بدأ فاتح الشهية مؤخرًا فقط في رؤية عودة الشعبية الفردية. حان الوقت لكي يخرج فيرماوث من الشريط الخلفي المترب ويسلط الضوء عليه.

أساسيات

نبيذ معطر ومُقوى مصنوع من مجموعة متنوعة من النباتات (الأعشاب ، والجذور ، واللحاء ، وما إلى ذلك) ، يحتوي الخمر على شجرة عائلة معقدة بشكل مدهش. نشأ في العادة من فرنسا أو إيطاليا ويستخدم في الأصل للأغراض الطبية (يدعي الكثيرون أنه يستقر في المعدة) ، وارتفع الفيرموث إلى الشعبية في المقام الأول كمقبلات ، وفي النهاية وجد طريقه إلى دوران السقاة كعنصر أساسي حول منعطف مئة عام.

الفيرموث ضروري في مارتيني جاف كلاسيكي ، يسار ، أو نيجروني.

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

تاريخ

إن غرس النبيذ بمجموعة متنوعة من الأعشاب ليس بالأمر الجديد وكان ممارسة معتادة لعدة قرون ويمتد عبر القارات. لكن سلالة الفيرموث بدأت بقوة في منتصف القرن السابع عشر ، عندما بدأت مجموعة فرعية من الألمان في سكب نبيذهم باستخدام الشيح ، مما أدى إلى تكوين نبات البردي. وُلد التكرار الحديث كما نعرفه اليوم في حوالي عام 1786 في إيطاليا وانتشر في كل مكان بعد ذلك بوقت قصير في كل من إنجلترا وفرنسا. قبل الحظر في الولايات المتحدة ، كانت فيرماوث تحظى بشعبية كبيرة بسبب تعويذة تفوق مبيعاتها على نبيذ المائدة.

أنواع

في جوهرها ، يمكن تقسيم الخمر إلى فئتين رئيسيتين: جاف (معظمه فرنسي ، وأبيض في الغالب) وحلو (أحمر في الغالب ، معظمه إيطالي). ضمن ذلك ، لديك بيانك (شاحب وحلو) ، روسوس (حار وجريء) ، بونت إي ميس (بني ومر) وما بعده. إنه عالم قديم جديد شجاع.

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

هناك العشرات من أنماط الفيرموث المختلفة الموجودة اليوم ، وترتفع رتبهم بشكل مطرد. مع استمرار تزايد الاهتمام بالنبيذ العطري والمقبلات ، كذلك يزداد عدد المنتجين الوليدين الملتزمين بإضافة نمط آخر مختلف قليلاً من المشروب. شركات مثل أونكوث فيرماوث ، على سبيل المثال ، يقودون الشحنة إلى منطقة غير متوقعة إلى حد ما عندما يتعلق الأمر بملفات النكهة ، مما يجعل الفيرموث الجديد المستدام تمامًا مثل النعناع والتفاح. إذا كنت مهتمًا بالفضول ، فابحث عن العدد المتزايد باستمرار من المنتجين الأمريكيين. التنوع مذهل.

كما رأينا في …

Vermouth عبارة عن مقبس متغير الشكل ويمكن أن يكون مقنعًا في مارتيني جاف كما هو الحال في سرقة روي أو مانهاتن . هناك المئات من المشروبات التي لا يمكن الاستغناء عنها ، وهي طريقة أولية لتجربة كلاسيكيات الهز ، سواء كان ذلك من خلال تبديل الحلوى بالجاف أو اللعب بالنسب.

يتألق فيرماوث في روب روي أو اليسار أو مانهاتن.

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

إذا كنت تريد حقًا أن تفهم الفيرموث ، فعليك أن تشربه بمفردك. لحسن الحظ ، قضبان مثل دانتي و الحب و المر في مدينة نيويورك ، جنبًا إلى جنب بالتازار في لندن ، يسقطون حفرة الأرانب هذه من المرح ويمكن الوصول إليها. في Dante ، اطلب خدمة الفيرموث ، ثم تابع تعليمك برحلة من Negronis.

كيف تشربه: Sunday Vermut

من الطرق السهلة لبدء ممارسة الفيرموث المنتظمة في المنزل اتباع التقاليد الكاتالونية الأسبوعية لا هورا ديل فيرموت (ساعة الفيرماوث). في وقت مبكر من بعد ظهر كل يوم أحد ، خلال الفترة الفاصلة بين القداس والعشاء ، يجتمع الأصدقاء والعائلة في جميع أنحاء إسبانيا لتناول كوب من الخمر (عادةً ما يكون أحمر ، حلوًا ومصنوعًا محليًا) مع رذاذ من المياه الغازية وزيتون أو اثنين. ترافق التاباس البسيطة المشروبات منخفضة الكحوليات منخفضة التكلفة كطريقة لتخفيف هذا الوقت المحفوف بالمخاطر بين الوجبات.

الفيرموث محلية الصنع ، الملقب بالفيرموث محلية الصنع. الفم الذهبي

ما إن كان يعتبر نشاطًا قديمًا إلى حد ما ، فقد شهد الفيرماوث ارتفاعًا غير عادي في الاهتمام مؤخرًا عبر مدن مثل برشلونة ، مع طقوس فيرموث (التي تمارس الفيرموث). برشلونة ، بلا شك ، هي أرقى مدينة لشرب الخمر اليوم وتستحق الحج إذا وجدت نفسك حقًا في ممارستك في المنزل. مدريد ليست بهذا السوء.

كيفية تخزينه

هناك احتمال كبير أن يكون لديك زجاجة من الخمر القديمة مثل التلال جالسة. النصيحة؟ ارميها. بينما يحتفظ الخمر لفترة أطول بكثير من النبيذ العادي (فيفا ، تحصين!) ، لن ترغب في الاحتفاظ بزجاجة تم فتحها لأكثر من شهرين. أوه ، وتبريد ذلك الولد الشرير.

قراءة إضافية

تحقق من آدم فورد فيرماوث: إحياء الروح التي خلقت ثقافة الكوكتيل الأمريكية (كونتري مان برس ، 24.95 دولارًا) ، جاريد براون دليل Mixellany لفيرماوث والمقبلات الأخرى (12.95 دولارًا) وفرانسوا مونتي كتاب فيرماوث العظيم (16 دولارًا).