ابتكر رمز Bartending ، طوني أبو غنيم - المعروف أيضًا باسم The Modern Mixologist - كوكتيل Cable Car تكريمًا لوسائل النقل القديمة الشهيرة في سان فرانسيسكو التي تمر عبر Starlight Room ، والتي شارك في تأسيسها. تعد عربات التلفريك في المدينة ، رمز حقبة ماضية ، آخر أنظمة التلفريك التي يتم تشغيلها يدويًا في البلاد ولا تزال تتسلق تلال سان فرانسيسكو ، حيث تنقل السياح والمسافرين (على الرغم من أن معظمهم من السياح) صعودًا وهبوطًا في الشوارع المزدحمة.

سواء كان الشخص على دراية باسم المشروب أم لا ، فمن المحتمل أن تقدر هذا الروم الحامض لنكهاته الحلوة واللاذعة والتوابل الخفيفة. أساسًا تكيف لـ Sidecar ، يستبدل التلفريك البراندي بالروم المتبل ، وهو مكون غير مألوف في الكوكتيلات ولكنه تغيير مرحب به خلال أواخر التسعينيات. في عصر حدده أبليتيني و عالمي ، ساعدت مشروبات أبو جنم المبتكرة في تعريف سان فرانسيسكو كوجهة رائعة لتناول الكوكتيل وكموقع محلي رائج.

في وقت إنشاء التلفريك ، كان الكابتن مورغان على الأرجح العلامة الأكثر توفرًا لرم التوابل. بينما لا يزال اليوم الأكثر شهرة في هذه الفئة - إلى جانب Kraken ربما - يتمتع الكابتن بالكثير من المنافسة. يصنع كل من Cruzan و Bacardi مشروبًا من التوابل غير مكلف وصالح للخدمة - لا يكسر أي منهما 15 دولارًا في معظم الأسواق ولكن كلاهما يعمل جيدًا في الكوكتيلات. لنهج أكثر تساهلاً ، احتياطي الرئيس من سانت لوسيا Boukman Botanical Rhum من هايتي و دون كيو أوك باريل متبل روم من بورتوريكو كلها رومات متبلة نجمية وتتراوح من 30 دولارًا إلى 50 دولارًا للزجاجة.

على غرار Sidecar أو براندي كرست ، يحتوي التلفريك على مشروب كحولي برتقالي بالإضافة إلى شراب بسيط للحلاوة - على وجه التحديد ، كوراساو البرتقالية. ومع ذلك ، فإن استخدام شيء مثل Bol's سيؤدي إلى شرب المزيد من المشروبات الكحولية ، ومن الأفضل بدلاً من ذلك استخدام كوراساو جاف ؛ يستخدم أبو غنيم كوراساو البرتقالية من ماري بريزارد ، وهو مزيج أنيق من البرتقال المر من هايتي ونكهة البرتقال الحلو من إسبانيا. بديل قوي هو بيير فيران دراي كوراساو - صُنع بالتعاون مع مؤرخ الكوكتيل ديفيد ووندريتش ، وهو عبارة عن مسكرات حمضيات نباتية معقدة ومتبلدة بالبراندي. أنواع أخرى من المشروبات الكحولية البرتقالية مثل كوانترو أو جراند مارنير سيقدم أيضًا مشروبًا رائعًا.

يعد تقديم المشروب جانبًا آخر ساعد في ترسيخ مكانة التلفريك باعتبارها كلاسيكية. وبدلاً من استخدام حافة تقليدية من السكر ، يستخدم أبو جنم مزيجًا من السكر والقرفة ، مما يضفي الدفء والتوابل اللطيفة. أحد البدائل هو محاذاة نصف الحافة بالمزيج ، بحيث يمكن للشارب أن يختار مع كل رشفة ما إذا كان يريد السكر الإضافي أم لا.

مكونات

• 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/8 كوب سكر
• 1 قطعة ليمون
• 1 1/2 أونصة شراب متبل
• 3/4 أوقية ماري بريزارد برتقال كوراساو
• 1 أونصة عصير ليمون معصور طازجاً
• 1/2 أونصة شراب بسيط
• مقبلات: حلزونية برتقالية

خطوات

1. قلب القرفة والسكر معًا في وعاء واسع الفم أو في صحن.

   
   
   

2. افركي حافة كأس كوكتيل مبرد (أو نصف الحافة) بقطعة الليمون وتغمس الحافة في خليط القرفة والسكر لتغطي. ضع الزجاج جانبًا.

3. يُضاف الروم المتبل وعصير الليمون وكوراساو البرتقالية والشراب البسيط إلى شاكر مع الثلج ويهز حتى يبرد جيدًا.

4. ضعي مرتين في الزجاج المحضر.

5. تُزين بلفائف حلزونية برتقالية.