مكنسة كهربائية في CREA

اختر النكهة ، وأي نكهة ، وهناك احتمالات بأن هناك شركة تصنع الفودكا معها. ولكن لنكن صادقين - يمكن أن تختلف الجودة والذوق والجاذبية بشكل كبير عندما يتعلق الأمر بالفودكا المنكهة. هل حقا هل تريد مشروبًا مذاقه مثل السمك السويدي أو حلوى القطن أو خليط الكيك؟ حتى لو وضعت يديك على زجاجة حرفية مقطرة بها مكونات طبيعية ، عادة ما تكون ذات بعد واحد.

لماذا لا تبث أسلوبك الخاص مع طريقة سوس فيد؟ قد تعتقد أن ذلك يتطلب درجة علمية في الطهي ومعدات باهظة الثمن ، ولكن الأمر أسهل مما تتخيل. يوضح لك هؤلاء المحترفون كيف يمكنك الاستمتاع بسهولة بالفيديو في المنزل بنكهات واقعية تبرز في الكوكتيلات. ينضج!

تسريب Limoncello في CREA. سكوت سوشمان

أول شيء ستحتاجه هو المعدات المناسبة ، كما يقول أ. شالر ، الشيف التنفيذي في أكاديمية بحوث الطهي والتعليم (CREA) ، التي لها مواقع في ستيرلنج ، فيرجينيا ، وباريس. تقول إن مجموعة أدوات بداية جيدة لنادل منزلي ستكون عبارة عن جهاز دوران وسداد تفريغ للغرفة. من الصعب تفريغ السوائل من المواد المانعة للتسرب الخارجية لأن وظيفتها هي امتصاص الهواء مع أي سوائل داخل الحقيبة.

يمكن أن تعمل أكياس ziplock المقاومة للحرارة عند الضرورة ، لكنها تقول إنها لن تزيل كل الأكسجين تمامًا. يسمح لك فلتر القهوة الكبير مع مصفاة دقيقة بتصفية الخلائط وهي لا تزال دافئة وإبقائها صافية وليست عكرة. يمكن شراء كل هذه الأشياء عبر تجار التجزئة عبر الإنترنت أو من متاجر مستلزمات المطبخ.

آدم جامبوا ، النادل الرئيسي في المكان في دنفر ، يستخدم أوعية ميسون في الحقن. ويوصي بأن يقوم المبتدئون بنصيحة الفيديو بإحضار الجرار إلى درجة الحرارة ببطء ، وتسخينها بالحمام المائي نفسه.

حافظ على درجات حرارة منخفضة للفواكه والخضروات والأعشاب الطازجة ، كما يقول ، بينما تكون المكونات والتوابل المجففة أكثر متانة في درجات الحرارة المرتفعة. القاعدة الأساسية الجيدة هي ما بين 120 و 130 درجة فهرنهايت للأولى و 160 إلى 180 للأخيرة. يقول شالر إن البقعة الحلوة أقل من 185 درجة فهرنهايت ، لذا لا تحلل البكتين في أي فواكه أو خضروات متضمنة. هذا يمكن أن يحول المنتج إلى بيوريه ، وهو أمر يصعب توضيحه.

وعلى الرغم من أنك قد تميل إلى إضافة مجموعة كبيرة من المكونات إلى التسريب ، تذكر أنك لا تصنع الجن ، لذا فإن القليل يعني الكثير. يتم تضخيم استخلاص النكهة بالفيديو ، لذلك بدلاً من صنع تيسان من العديد من العناصر ، من الأفضل التمسك بنكهة أو اثنتين من النكهات الرئيسية ، كما يقول شالر.

لم يتعرف جامبوا حتى الآن على أحد المكونات التي لم يكن قادرًا على تناولها ، ويقترح الحصول على نسخة من الكتاب المقدس النكهة ، بقلم كارين بيج وأندرو دورننبورغ لبعض الإلهام في التسريب. بعد قولي هذا ، قد تفقد الفودكا المصنوعة من المكونات الطازجة نضارتها بعد بضعة أسابيع.

عامله مثل أ شراب بسيط ويحتفظ بها في الثلاجة عند عدم استخدامها ، كما يقول جامبوا. يوافق شالر على تبريد إبداعاتك ويذكرك بتصفية المواد الصلبة حتى يكون الطعم متسقًا وغير مجهد.