بيكون بانش في ركن لويس الباسكي في رينو

أول شيء تفعله بعد تناول ملف بيكون بانش هو طلب آخر. طهو من القرن التاسع عشر مصنوع من الهضم الفرنسي المر عامر بيكون (بالإضافة إلى الغرينادين والبراندي والمياه الغازية) ، تشتهر Picon Punch بفعاليتها. معظم إصدارات Picon هي 80 برهانًا ، مما يحول المشروب بشكل فعال إلى مصدر استقطابي للفرح أو المرارة الشديدة ، اعتمادًا على مدى قوتك التي تحبها. لويس إريجويبل ، مؤسس ركن لويس الباسكي أفضل ما تقوله في Reno: أول مشروبين [ستحصل عليهما] هما Picon. الثالث هو اللكمة.

على مر السنين ، أصبح Picon Punch معروفًا باسم الكوكتيل المميز لسكان الباسك في أمريكا ، والذين يقيم الكثير منهم في رينو. لكن لا تدع هذه الشعبية الإقليمية تخدعك. لاكتشاف مصدر هذا المشروب ، يجب أن تتابع تاريخ مكوناته الأساسية: عصير أمير بيكون الهضمي ذو اللون البرتقالي الحار الذي صنع لأول مرة في الجزائر.

ركن لويز الباسكي. ديفيد كالفيرت

في عام 1837 ، قام إيطالي يدعى Gaëtan Picon ، تم تجنيده في الجيش الفرنسي ، بجمع الأعشاب المحلية بما في ذلك الكينين والكينا والجنطيانا لصنع مشروب Amer Picon الأصلي المكون من 78 مادة. وظل تحت الرادار حتى نقص الأفسنتين في فرنسا ألهمت الحكومة للبحث عن بدائل محتملة. كان عامر بيكون فجأة في طليعة أذهان الجميع ، لدرجة أن غايتان بدأ بيعه في المستعمرات الأمريكية المشكلة حديثًا.

في أمريكا ، تم تسويق Picon في البداية كدواء براءة اختراع نظرًا لخصائصه العشبية المكثفة ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى أحد مكونات Picon الرئيسية ، وهو لحاء الكينا ، والذي قيل إنه يساعد في محاربة أمراض مثل الملاريا. هذه الخاصية المفيدة جعلتها جذابة بشكل خاص في عيون مجتمع الباسك الوافدين حديثًا ، الذين هاجر الكثير منهم غربًا بحثًا عن الذهب.

لم يمض وقت طويل قبل أن يبدأ Picon في الظهور ككوكتيل بحد ذاته. أشاد إعلان عام 1889 في صحيفة نيويورك تايمز بأنه أحدث منشط طبي ، في حين شجعت المنشورات الأخرى الناس على تخفيف المر بالغرينادين أو المياه الغازية ، وهي ممارسة اختارها مهاجرو الباسك في المنازل الداخلية في سان فرانسيسكو. ينسب البعض أيضًا إلى نورييجا فندق في بيكرسفيلد ، كاليفورنيا ، كأحد مبتكري المشروب الأوائل.

أطلق عليها في الأصل اسم Picon Lemonade ، ثم تم إحضاره لاحقًا إلى نيفادا من قبل الاشتراكي هيرمان ثيز. ويعود الفضل في شعبيتها في شمال ولاية نيفادا إلى مالك صالون يدعى لويس فيتر ، وهو شخصية بارزة يمتلك عدة صالونات في المدينة.

ديفيد كالفيرت

بحلول الوقت الذي جاء فيه الحظر ، كان من الصعب للغاية الحصول على Amer Picon الأصلي. لتعويض الندرة ، شركة شراب إيطالية توراني بدأت في إنتاج نسختها الخاصة في سان خوسيه ، كاليفورنيا ، في عام 1925. هذا العامر على طراز Picon هو الآن الإصدار الأكثر استخدامًا في المشروب ، مما يخلق بشكل فعال نسخة جديدة من Picon Punch للعصر الحديث. يمكنك العثور على عامر على طراز Picon في Picon Punch المصنوع في Louis 'Basque Corner (موطن Picon Punch المشهور عالميًا) و المستودع ، حانة تقدم الطعام ومصنع تقطير في مدينة رينو أيضًا.

لم يتغير Picon Punch كثيرًا في السنوات العشر الماضية ، كما يقول Brian Elcano ، الذي يمتلك كلا المؤسستين. في الواقع ، لقد تم صنعه بنفس الطريقة التي علمت بها عندما كنت طفلاً صغيراً ، الآن قبل 25 عامًا.

المستودع.

ويضيف ، لقد حقق Picon Punch بالتأكيد انتعاشًا في السنوات العشر الماضية. عندما اشترينا لويس لأول مرة ، أشعر أنه لو لم تكن من الباسك أو لم تكن تعرف شخصًا ما ، لما سمعت به. لكن الآن أشعر أنه أصبح مشهورًا جدًا ، وهو مشروب منزلي للكثيرين.

صُنع Picon Punch at Louis مع عامر توراني. املأ كوبًا من خمسة أوقيات بالثلج حتى أسنانه ، ورش الرمان على الجليد وأضف توراني عامر حتى يمتلئ ثلثا الكوب. ثم أضف الماء الغازي مع ترك مساحة صغيرة. يُمزج الغرينادين ، و Torani amer ، والمياه الغازية ، ويُضاف إلى الكوب قبل أن يعلوه البراندي والليمون حتى النهاية.

ديفيد كالفيرت

في The Depot ، يصنع Elcano بالفعل نسخة منزلية تسمى Amer Depot. يتكون من مجموعة متنوعة من الأعشاب بما في ذلك الكينا والكينين والتوت ، إلى جانب الليمون المنقوع بالجين وقشور البرتقال. والنتيجة هي آمر فاتح اللون للغاية. يتم استخدامه في Bourbon Barrel Aged Picon ، بالإضافة إلى The Depot Punch ، المصنوع من شراب الرمان والليمون الذي ينسجم مع Picon Lemonade الأصلي.

لا يزال هناك الكثير من الاختلافات الأخرى التي يمكن العثور عليها. يحب البعض أن يتم تحريك البراندي الخاص بهم ؛ يقول Elcano ، إن البعض يحب التخلص من المياه الغازية أو قد يطفو مع الويسكي بدلاً من البراندي. لدينا حتى عميل يحب أن يطفو مع التكيلا.