كيف يعيد الأزواج حي سوهو بلندن إلى جذور الكوكتيل

2021 | > خلف البار

سويفت

ميا جوهانسون وبوبي هيدلستون ، الزوجان المتميزان في تقديم المشروبات اللذان التقيا لأول مرة بمشروبات مقلاع في لندن حليب وعسل ، ربطت العقدة الصيف الماضي. بعد بضعة أشهر ، جعل السويدي والاسكتلندي الطموحان 2016 أكثر عمقًا من خلال الافتتاح سويفت ، الحانة التي حلموا بها لسنوات ، في سوهو.

يقع في LAB Bar القديم ، وهو مكان آخر ساعد في تحديد مشهد الكوكتيل المبجل في لندن ، وقد تم إطلاق Swift بالشراكة مع Edmund Weil و Rosie Stimpson ، فريق الزوج والزوجة الذي يقف وراء أماكن تناول المشروبات الكحولية الشهيرة نيجار و الصفارية . على الرغم من أن سوهو مرادف للسائحين الصاخبين الذين يزحفون إلى النوادي ، إلا أن الحي ، الذي طغت عليه الآن أمثال شورديتش المحشو بالبار ، كان يومًا ما أرضًا مقدسة لتناول الكوكتيلات النقية. جنبا إلى جنب مع افتتح للتو ، مستوحى من منتصف القرن سمعة في مكان قريب ، يشرع جوهانسون وهيدلستون في دخول عصر خمور جديد أنيق في سوهو.



ماري الدموية في سويفت.



بدأت علاقتنا هنا ، لذلك كان شعورًا بالعودة إلى الوطن تقريبًا عندما انتهزنا هذه الفرصة ، كما يقول جوهانسون. إذا كنت محظوظًا للترحيب بك في عائلة Soho ، فستفهم قريبًا سبب عدم وجود شيء مثل ذلك تمامًا. كل الجيران يعرفون بعضهم البعض ، وهناك عرقيات من كل ركن من أركان العالم ذابت معًا في وعاء واحد نابض بالحياة ، ونحاول جميعًا أن نبذل قصارى جهدنا كل يوم.

وراء Milk & Honey ، عمل الثنائي في عدد من المؤسسات الأخرى المرموقة ، بما في ذلك شريط مارك في HIX Soho لـ Johansson و كالوه كالاي ومدينة نيويورك التي كثر الحديث عنها أرنب ميت لهيدلستون. معًا ، تتألق موهبتهما في الجمع بين المشروبات عالية الجودة والديكور الساحر وكرم الضيافة القلبية في Swift ، والذي يدعو العملاء لتذوق المشروبات وسط واحد من إعدادين أنيقين مختلفين تمامًا ولكن متكاملان.



يقول جوهانسون إنهم أرادوا إنشاء مساحة لطيفة بحيث إذا كان لديك 20 دقيقة فقط لتناول مشروب ، فلا داعي لأن تكون بيرة في الحانة أو كأسًا من النبيذ في المقهى. يمكنك الحصول على كل الخبرة والتطور ، سواء كنت ستظهر أمام المسرح مباشرة أو ستقيم أمسية كاملة.

في الطابق العلوي ، يستقر الضيوف المثيرون للحظة في البار المبهج بأجواء فيينا من ثلاثينيات القرن العشرين ، حيث يتم الترحيب بالجميع ويمكنك الاستمتاع مارتيني في وقت مبكر من بعد الظهر ، كما يقول جوهانسون. هنا ، يقومون بدهن المحار بخل الكراث وكومة شريحة لحم التارتار على كروستيني أثناء سكب واحد من نصف دزينة من الكوكتيلات المتغيرة. اثنين من المفضلات تشمل بلودي ماري معصورة حسب الطلب (مصنوعة من الفودكا والطماطم الكرز وعصير الجزر والباساتا وعصير الليمون ومزيج التوابل المصنوعة منزليًا) وسجروبينو اللذيذ (المصنوع من مشروب إيتاليكوس وشراب الليمون والبروسكو).

قهوة ايرلندية في سويفت.



الأجواء هي بالتأكيد نوادي في بار الطابق السفلي ذي الإضاءة الخافتة ، حيث يقوم الناس بحجز التواريخ لتتكشف في أكشاك منحنية. جنبًا إلى جنب مع صفحة من السكوتش الموصى بها ، من لونغرو مطوي واحد الشعير ل أولد بولتيني شراب الشعير البالغ من العمر 21 عامًا - تعرض القائمة إراقة جريئة ومغرية مثل Cobblestone ( الشعور مجموعة صغيرة من الويسكي الأيرلندي ، نوسينو ليكيور ، أوولروسو شيري و أنجوستورا افضل). ومع ذلك ، فإنه يحتسي القهوة الأيرلندية المكررة ( جيمسون كاسكاتس الويسكي الأيرلندي ، وسكر الديميرارا ، والقهوة المحلاة ، والقشدة المخفوقة يدويًا وجوزة الطيب) ، والمكسرات ، والمر والحريري ، والتي سرعان ما طورت عادة الشتاء المجزية بين الموالين.

لقد نشأنا على يد جيل ديك برادسيل ونيك سترانجواي وجوناثان داوني ، كما يقول يوهانسون. لقد تلقينا تدريبًا كلاسيكيًا أنا وبوبي ، ونأمل أن نجلب إرث هؤلاء الموجهين العظماء إلى الأمام. نحن في أفضل حالاتنا عندما يكون الأمر بسيطًا وأنيقًا.

فيديو متميز اقرأ أكثر