لقد قمت أخيرًا بنحت لقطات مربعة ثمينة لإفساح المجال لتلك الإضافات المنزلية الأكثر قداسة: شريط المنزل. لكن تناول مشروبات من الدرجة الأولى وأنت في نعالك يتطلب أكثر من النوايا الحسنة. هناك زجاجات للشراء وأدوات للتألم وتقنيات لإتقانها. تابعنا لأننا نساعدك على التنقل في أساسيات شريط منزلك.

من الناحية الفنية ، لا يعد الكوكتيل كوكتيلًا إلا إذا كان يحتوي على افضل . بالنسبة الى مجلس الوزراء المزارعين ، وهي دورية دورية من عام 1803 تُنسب إليها أول استخدام مكتوب للكلمة ، ليتم تسميتها كوكتيل ، يجب أن يتكون الشراب من أربعة مكونات: المشروبات الروحية والسكر والماء والمر.

خلال معظم القرن الماضي ، عندما انجرف الحنك الأمريكي نحو الحلويات ، تم تجاهل المرارة من قبل السقاة. لكن ازدهار الإنتاج الذي دام عقدًا من الزمن يثبت أن القليل من المكونات يمكن أن تضيف عمقًا وتعقيدًا إلى كوكتيل بنفس السهولة والجهد مثل اندفاعة أو اثنين من المرارة.

اعتبرهم توابلًا ، كما يقول جيمي بودرو ، مؤسس بار الكوكتيل الأسطوري في سياتل كانون. إذا كان مشروبك يبدو مسطحًا ، يمكن أن يكون المر هو الحل.

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

الخلفية

المرارة - كحول مملوء بالأعشاب والتوابل والنباتات - موجودة منذ أيام زيت الثعبان في القرن التاسع عشر ، عندما كان يعتقد أنها تعالج كل شيء من الملاريا إلى حرقة المعدة. خلال الحرب الأهلية ، أطلق عليهم الضباط في جيش الاتحاد حماية الجندي ، وهي قادرة على الحماية من الأمراض المميتة في المستنقعات الجنوبية والميل السام للأنهار غير النقية والخزانات.

في النهاية ، فكر الأمريكيون في فوائدهم الطبية الوهمية ، وقبل فترة طويلة ، اختفى المر بشكل عام ، ليعيد اكتشافه من قبل السقاة ذوي التفكير المتقدم في التسعينيات. اليوم ، هم ضروريون للبار المنزلي مثل الجن والويسكي. في السنوات الأخيرة ، غمرت المئات من العلامات التجارية السوق ، مما جعل من الصعب تحديد ما يستحق أموالك وما الذي سيحتل مساحة تخزين قيمة.

تيم نوسوج

ماذا يقول الخبراء

قبل أن تسافر في حفرة الأرنب المر ، من المهم أن تقوم أولاً ببعض البحث عن النفس. هل أنت مشروب الأرواح البنية؟ خلاط من مارتينيز ؟ هل ترفع راية تيكي السعيدة؟ الفكرة هي تجربة المنتجات التي تناسب ذوقك ، كما تقول ميريديث لانتز ، الشريك في ملكية المرارة + الزجاجات ، التي تخزن أكثر من 200 مرّة مختلفة في متجرها في سان فرانسيسكو. إنه مثل بناء مخزن لمطبخك. إذا كنت ممن يصنعون الطعام التايلاندي كثيرًا ، فسيبدو مخزن الطعام الخاص بك مختلفًا كثيرًا عن الشخص الذي يطهو الطعام الإيطالي في الغالب.

بالنسبة إلى مشروب تكافؤ الفرص ، هناك بعض الفئات الأساسية من المشروبات التي تستحق اهتمامك. الأول والأكثر شعبية هو المر المعطر. ومن بين هؤلاء الآباء المؤسسون لصبغات الكوكتيل وأنجوستورا وبيتشود. كلاهما عبارة عن خليط من القرن التاسع عشر يتشاركان أساس جذر الجنطيانا ويتناوبان بين روائح عرق السوس والقرفة والتوابل الدافئة. بدونهم ، لن يكون هناك مانهاتن و قديم الطراز و سازراك و الساحة القديمة أو أي عدد من الكوكتيلات الكلاسيكية.

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

من هناك ، غالبًا ما يشق الناس طريقهم إلى مرارة الفاكهة ، وأبرزها البرتقال ولكن أيضًا تشمل الكرز والخوخ والخيار والجريب فروت ومجموعة أخرى. تميل مرارات الفاكهة إلى الاقتران جيدًا مع المشروبات الروحية الأخف مثل الجن والتكيلا ، كما يقول لانزا ، ويمكن أن تضيف طبقة من الملمس إلى المشروبات الحمضية مثل جيمليتس و الإقحوانات .

على الجانب الآخر من مخطط النكهة ، ستجد المرارة الغنية ، والتي تمتد من الشوكولاتة والقهوة إلى البقان والجوز. هذه هي المرّات الكبيرة والجريئة التي تصنع البيان والتي تلعب بشكل جيد مع الأرواح التي تبلغ من العمر برميلًا مثل الروم والبوربون.

أخيرًا ، هناك أنواع المرارة اللذيذة السرية ولكنها سريعة النمو. يقول لانزا إن هذه الفئة تصنع الكوكتيلات التي لا تُنسى. يوازنون الحلاوة في مشروب جيد وعادة ما تكون نكهات لا تجدها في الروح نفسها ، مثل إكليل الجبل والفلفل الحار والزيتون.

التجربة الجيدة ، وفقًا لانزا ، هي تناول مشروب بسيط مثل مشروب منشط والجن وخلط نسخًا متعددة منه باستخدام أنواع مختلفة من المرارة. وتقول إن بضع رشقات من مرارة الهيل ستمنحك كوكتيلًا حارًا إضافيًا. في حين أن مرارة الخيار ستدخل عنصر تبريد ، وسيخفف مر اللافندر الأشياء.

ولكن كما هو الحال مع أي علبة كبيرة جدًا من الطباشير الملون ، يبقى السؤال: أي منها تحتاجه حقًا؟

sr76beerworks.com / تيم نوسوج

الوجبات الجاهزة

ابدأ بالمواد الأساسية — أنجوستورا ، وبيتشود ، والمر البرتقالي ، كما يقول بودرو. ثم ابني من هناك كما تجد الوصفات التي تريدها. تريد محاولة تجنب شراء المر باستخدام استخدام واحد أو استخدامين فقط. دائمًا ما تكون المساحة مرتفعة ، ونادرًا ما تعني الزجاجات المستخدمة فوضى وغبارًا.

لذا قبل أن تقوم بقذف 20 دولارًا على زجاجة قطارة من بودنغ التين أو مرّ اللبان ، تذوق العديد من الأصناف ، من أكبر عدد ممكن من الفئات ، كما يمكنك. تحتفظ بعض المتاجر المتخصصة ، مثل Bitters + Bottles ، بالمختبرين في متناول اليد ، مما يسمح لك بأخذ عينات من البضائع قبل الشراء.

إذا لم يكن هذا خيارًا ، فاطلب من النادل المحلي تذوقه. من المحتمل أن يكون لديهم مجموعة متنوعة من المرارة للاختيار من بينها ، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية استخدامها. يقول لانزا ، لا تنشغل بالأسماء التجارية. لا أحد يبحث عن نوع معين من إكليل الجبل. المفتاح هو تثبيت النكهة التي تريدها ، ثم إضافتها إلى شريطك. بمجرد أن تبدأ في بناء مكتبة أفضل ، سترى أنه من الصعب التوقف.