الساحة القديمة

2022 | كوكتيل ووصفات أخرى
كوكتيل vieux carre من الزجاج المطلي بالذهب مع قشر الليمون

لعبت نيو أورلينز دورًا مهمًا في ثقافة الكوكتيل على مدار القرن الماضي. كانت The City That Care Forgot مسؤولة عن الكلاسيكيات مثل سازراك و راموس جين فيز . تشمل مساهماته أيضًا Vieux Carré ، الذي تم تحريكه لأول مرة إلى الحياة خلال الثلاثينيات من قبل والتر بيرجيرون ، نادل في أسطورة نيو أورلينز شريط دائري داخل فندق Monteleone. تعني كلمة Vieux Carré الساحة القديمة بالفرنسية وتشير إلى حي الحي الفرنسي بالمدينة.



مثل العديد من الكوكتيلات الكلاسيكية من تلك المدينة ، تمثل الوصفة التيارات المتقاطعة لأمريكا في ذلك الوقت: براندي ومسكرات من فرنسا ، وفيرموث من إيطاليا ، وويسكي الجاودار من أعلى نهر المسيسيبي. يتميز Vieux Carré بأنه مخمور ، حلو ، مر وسلس في آن واحد - بعبارة أخرى ، إنه نيو أورلينز في كوب.



يحتوي المشروب على العديد من المكونات القوية. في معظم الحالات ، يمكن أن يحمل الجاودار أو الكونياك كوكتيلًا بمفرده ، لكن Vieux Carré يستدعي كليهما بتقنية قاعدة الانقسام التي تسمح لكل مكون بالتألق. يوفر الجاودار توابلًا عضلية ، بينما يضفي الكونياك روائح أكثر نعومة من الفاكهة والأزهار. يضيف الخمر الحلو نباتات غنية ، بينما يقدم Bénédictine نكهاته المميزة من الأعشاب والتوابل والعسل. أخيرًا ، يضيف المرارة هيكلًا وتوابلًا. كل عنصر له دور يلعبه ؛ عند الجمع ، تمتزج المكونات بسلاسة.

هذه الوصفة تأتي من نادل أسطوري ديل ديجروف ، المعروف أيضًا باسم King Cocktail. إنه يشترك في المزيج الكلاسيكي من مرارة أنجوستورا وبيتشود للحصول على مرارة الفلفل العطرية الخاصة به ، والتي تجلب لهجات مماثلة من توابل الخبز واليانسون إلى المشروب. كما اختار جورج ديكل الجاودار من ولاية تينيسي. ولكن أي نوع من أنواع ويسكي الشعير الجيد سيفي بالغرض ، لذلك لا تتردد في تجربة الزجاجة المفضلة لديك.



اليوم يمكن العثور على Vieux Carré في قوائم الكوكتيل في جميع أنحاء البلاد ، جنبًا إلى جنب مع كلاسيكيات نيو أورلينز الأخرى مثل سازراك . إذا وجدت نفسك في الحي الفرنسي ، فلا تفوت فرصة شرب واحدة مباشرة من المصدر. الكوكتيل قوي ، لكن لاحظ أن بار كاروسيل مشهور بباره الدوار. لذا ، إذا شعرت أن الغرفة تدور ، فلا داعي للقلق: إنها كذلك.

1:49

انقر فوق تشغيل لرؤية وصفة Vieux Carré هذه معًا

فيديو متميز

مكونات

  • 3/4 أوقية ويسكي جورج ديكل الجاودار
  • 3/4 أوقية كونياك
  • 3/4 أونصة خمري حلو
  • 2 ملاعق صغيرة من المسكرات البينديكتية
  • 4 شرطات المرارة العطرية من ديل ديجروف
  • مقبلات: ماراشينو الكرز أو تويست الليمون

خطوات

  1. يُضاف ويسكي الجاودار ، والكونياك ، والفيرموث الحلو ، والبنيديكتين والمر في كوب خلط مع الثلج ويقلب حتى يبرد جيدًا.

  2. صفيها في زجاج صخري فوق ثلج طازج أو كوب كوكتيل.



  3. يُزين بالكرز أو الليمون أو كليهما.