إن Indispensables هي سلسلة sr76beerworks.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية لكل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. العناصر التي لا غنى عنها قد لا تنقذ العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

ال زهرة الأقحوان ليس كوكتيل التكيلا الوحيد في العالم - بعيدًا عن ذلك. لكنها بلا شك الرمز الأكثر اتفاقًا في فئتها. حاول أن تتوصل إلى إجماع واحد على الويسكي أو الروم أو الفودكا أو الجن. نضمن أنك ستنشرها لفظيًا في أقل من 60 ثانية. لكن التكيلا؟ لا ماريست بول بحاجة. إنها مارغريتا.

جذور ديزي

حقيقة بسيطة أخرى ، يمكن تمييزها بسهولة عن طريق النقر السريع على مترجم جوجل: في اللغة الإنجليزية ، يبدو أن مارغريتا تشق طريقها إلى ترجمة يدوية لزهرة الأقحوان. الذي يشير مباشرة إلى كوكتيل ديزي. يعود تاريخ الإقحوانات إلى عشرينيات القرن الماضي ، وهي توظف مزيجًا من الروح والحمضيات والمسكرات البرتقالية ومياه الصودا ، مما يجعلها فئة تتناسب بشكل جيد مع التكيلا.

مارغريتا هي مجرد لمسة على Daisy ، حيث تعمل في تيكيلا باعتبارها الروح الرئيسية ، كما يقول فيليب دوبارد ، نائب رئيس المؤسسة الوطنية للأغذية والمشروبات . كانت تحدث الكثير من الأشياء أثناء الحظر ، وكان الأمريكيون يذهبون إلى المكسيك ويحاولون التكيلا لأول مرة. قبل ذلك ، كان الأمر غير معروف هنا.

إذا اطلعت على صفحات أي دليل مشروبات قبل الأربعينيات ، فستتعرض لضغوط شديدة للعثور على العديد من الإشارات إلى التكيلا. عندما تفعل ذلك ، يكون ذلك بعبارات غريبة ، كما هو الحال في كتاب تشارلز رامبلين مان بيكر لعام 1939 ، رفيق رجل نبيل ، حيث يقترحه المؤلف لمشروبات مثل فرقة إطلاق النار المكسيكية الخاصة. يعتمد هذا المشروب على التكيلا ، كما كتب بيكر ، [أ] التقطير العلوي لنبات ماجوي. يوظف الكوكتيل الروح مع الجير والغرينادين وشراب الغوم والمر.

لكن الجزء الروحي والحلو من مجموعته لم يكن بعيدًا حقًا ، وقد اقترب الباحثون الآخرون من المشروبات الرائعة.

في عام 1937 كافيه رويال كوكتيل كتاب ، 'تم إدراج كوكتيل يسمى Picador ، كما تقول إميلي أرسينو ، النادل ومدير العلامة التجارية لشركة ريمي كوانترو 'س الجماعية 1806 . المكونات تشمل كوانترو ليكيور ، تكيلا وليمون طازج أو ليمون حامض - لا يوجد ملح مذكور. بالنسبة لي ، تعتبر المارجريتا تمرينًا مثاليًا في التوازن - الحلو ، الحامض ، المالح ، الدليل. إنه تناغم!

أشياء مثل Sidecar و كاميكازي كلها تندرج في تنسيق Daisy ، وهو مكون من جزأين كحول ، جزء واحد Cointreau [أو مشروب كحولي برتقالي بشكل عام] وثلاثة أرباع عصير ليمون أو عصير ليمون ، كما يقول النادل والمالك المشارك لـ Leyenda في Brooklyn ، Ivy Mix. يمكنك العبث بهذا الشكل ، لكن من المحتمل أن يظل طعمه جيدًا.

sr76beerworks.com / جوستين شيلز

أصولها الحقيقية غير معروفة

بمجرد أن تتخطى هذه الحقائق القابلة للقياس الكمي ، بخلاف العثور على قطعة ورق قابلة للتسجيل بالكربون مع الوصفة المكتوبة بخط اليد جنبًا إلى جنب مع توقيع النادل ، لا توجد طريقة لتحديد من اخترع مارجريتا.

ليس من المستغرب وجود عدد كبير من القصص ، يشارك فيها ممثلون ، واجتماعيون ، وعدد لا يحصى من الحانات والمطاعم مع قصص الأصالة الصادقة - بعضها يحدث في المكسيك ، والبعض هنا في الولايات المتحدة.

انها ليست حقا كوكتيل مكسيكي. يقول ميكس إنه أكثر من مجرد كوكتيل أمريكي من طراز Tex-Mex. أنت لا تشرب مارغريتاس في المكسيك ؛ انت تشرب الحمام .

أعتقد أنه من الرائع ألا يستطيع أحد تحديد أصل مارغريتا ، كما تقول ميا ماستروياني ، من ويست هوليود ، كاليفورنيا. سوهو هاوس ، الذي يعمل كمصلح للعديد من الأمثلة المحزنة على 'ريتاس' رديئة الصنع بصفته نادلًا خبيرًا على الساحة في شركة باراماونت نتوورك بار الإنقاذ . كان من الممكن أن يحدث مثل هذا الكوكتيل البسيط في تسعة أماكن مختلفة في جميع أنحاء البلاد حيث قال الناس ، 'أوه ، يمكنني تجربته بهذه الطريقة بدون مياه الصودا' ، وتطور إلى تيكيلا ومسكرات برتقالية وجير طازج. هذه هي مارجريتا الكلاسيكية الخاصة بك.

هذا التنظير هو الأكثر منطقية. عندما تفكر في بساطة المشروب ، والتوافر المتزايد لمكوناته ، والرغبة في استخدام بنية مشروب آخر كتنسيق مؤثر ، فمن الأرجح أن مارجريتا قد اخترعها عدة أشخاص في أماكن متعددة.

روبرت سيمونسون ، كاتب مشروبات ومؤلف 3-كوكتيل المكونات ، الذي يخصص عدة صفحات للكوكتيل الدائم ، وجد أنه كلما ضغط أكثر ، أصبحت ما يسمى بالحسابات التاريخية أقل معقولية.

عندما كنت أقوم بإجراء بحث لكتابي ، بدأت في البحث في قصص الأصل المختلفة المحيطة بإنشائه ، كما يقول. معظم هذه الحكايات محددة للغاية ، وبالتالي فهي بعيدة الاحتمال. كما يعلم أي مؤرخ كوكتيل ، كلما كانت قصة الأصل أكثر تفصيلاً - الوقت والمكان والمخترع والظروف الموضحة - كلما اقتربت من مدينة الهراء.

وهو أيضًا ، بمعنى ما ، حيث استغرقت أدق نقاط Margarita عمومًا قيلولة لمدة عقدين. لقد أصبح كبيرًا وصافحًا وغامقًا ، ويتدفق من زجاج ضخم بحجم القبعة ، متعدد المستويات يحمل اسمًا مسمىًا مليئًا حتى أسنانه بمزيج الحلو والحامض الجاهز ومكونات أخرى ذات جودة مشكوك فيها.

لم تلعب Margarita حقًا دورًا في حياتي المبكرة للشرب ، كما يقول سايمونسون. لقد كان مشروبًا سكرية كبيرًا قذرًا جاء في كوب كبير يبعث على السخرية طلبته من تشيليز وما شابه ذلك.

على الرغم من أنه في هذه الأيام ، حتى البؤرة الاستيطانية في تشيلي في مطار فورت لودرديل - وليس حيث يتوقع المرء أمثلة مشرقة من الكوكتيل المرتفع - تقدم منزل مارغريتا المصنوع من الجير الطازج والتكيلا اللائق. لم يكن الأمر كذلك حتى القرن الحادي والعشرين ، عندما بدأ إحياء الكوكتيل ، عندما أدركت أنه يمكن أن يكون كوكتيلًا مصنوعًا بعناية ، تمامًا مثل أي كوكتيل آخر ، إذا كان مصنوعًا من التكيلا عالي الجودة والكوراساو ، وعصير الليمون الطازج ، كما يقول سيمونسون.

البساطة هي الافضل

هذا لا يعني أنه لم يكن هناك الكثير من المؤسسات الراقية التي تبقي الأمور بسيطة وكلاسيكية. البقع الصغيرة مثل بيبي في كي ويست ، فلوريدا ، حيث توجد عصارة يدوية عملاقة في جميع الأوقات في البار الخارجي لعصر الجير المحلي بعد الجير من أجل مارغريتا الطازجة المليئة بالملح.

أو تومي الشهيرة في سان فرانسيسكو ، والتي ، رغبةً منها في تسليط الضوء على اختيارات التكيلا الممتازة المنسقة بشكل رائع ، اتخذت الخطوة المثيرة للجدل المتمثلة في تجنب المسكرات البرتقالية واتباع نظام غذائي صارم من رحيق التكيلا والليمون والأغاف. كان شائعًا جدًا لدرجة أن ملف تومي مارغريتا اتخذت حياة خاصة بها ، وربما تكون هي مارغريتا مع مخترع لا لبس فيه ، مالك تومي خوليو بيرميجو.

لقد وجدنا أن وصفة Margarita التي تناسبنا هي أفضل وصفة Tommy’s Margarita ، كما تقول النادلة الرئيسية كيتي برناردو من برينستون ، نيوجيرسي ، مطعم وبار سبعتان . حلاوة رحيق الصبار اللذيذة بالإضافة إلى حقيقة أن السكريات تأتي من نفس النبات مثل التكيلا تعطي المشروب طعمًا أكثر إشراقًا وانتعاشًا.

لكن بالنسبة إلى الأصوليين ، يجب أن يكون لديهم المشروب الكحولي البرتقالي - سواء كان كوراساو أو كوانترو أو تربل سيك من البراندي. يقول ميكس إن هناك العديد من الأنواع المختلفة من المسكرات البرتقالية ، ولديهم جاذبية مختلفة للمشروبات المختلفة. أنا أحب القليل من الدقة في مارغريتا.

اقتراحنا: استخدم القليل من كل من المسكرات البرتقالية وشراب الصبار. معًا ، يصنعون مشروبًا مشرقًا ودقيقًا وصالحًا للغاية للشرب. ومن يستطيع أن يجادل في ذلك؟