بار كوبنهاغن يغير قواعد اللعبة

2025 | خلف البار

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

المشروبات

داخل قناة هولمينز | نادي البرسيم الكلاسيكي





كانت العاصمة الدنماركية محبوبًا جديدًا في عالم الطعام منذ أن احتل مكان صغير يسمى Noma أعلى قوائم أفضل المطاعم في العالم. ومع ذلك ، فإن حانات كوبنهاغن لم تتأثر نسبيًا. العديد من بارات المدينة صغيرة ، وليست بالقرب من وسط المدينة ولا تنتج الكثير من المشروبات الروحية ومكونات الكوكتيل المصنوعة منزليًا.

قناة هولمينز استثناء ساطع. تم افتتاح البار النحاسي في أواخر عام 2013 ، حيث أعاد إنشاء بار كوكتيل أمريكي كلاسيكي من العصر الذهبي الأول للكوكتيلات. يغير هولمينز الطريقة التي يشرب بها سكان كوبنهاغن - كوكتيل جيد الصنع في كل مرة.



ليس مثل الآخرين

قناة هولمينز تم تشييده من مبنى 1863 الذي كان أول متجر متعدد الأقسام في البلاد. قامت المجموعة بتمزيق عظام المؤسسة لإنشاء ما يسميه Altenburg ، يلتقي Art Deco مع Don Draper في Titanic. تحقيقا لهذه الغاية ، يبتعد هولمينز عن الخشب الاسكندنافي التقليدي الفاتح والديكور المفتوح. بدلاً من ذلك ، ينصب التركيز في التصميم على الماهوجني والذهب والنحاس والرخام مع أجواء كوكتيل أمريكية من خمسينيات القرن الماضي ، كما يقول المالك بيتر ألتنبرغ.

اشرب مثل محلي

يقول ألتنبرج ، إننا نستخدم المكونات الموسمية للحقن ، والعصائر والمشروبات الكحولية - مثل العديد من إخوانه الأمريكيين الذين يعيدون إحياء الكوكتيل. تمشيا مع نهج الاحتفاظ بها على المستوى المحلي ، يتم إنتاج الأفسنتين والأكوافيت الذي يتم تقديمه في Holmens في بلدة صغيرة خارج كوبنهاغن. يصنع الجن من قبل الدانماركي في لندن ، ويأتي بأربعة أنماط مختلفة بما في ذلك إبرة الراعي - التي تحتوي على إبرة الراعي وأوراق الورد وعرق السوس ، وفقًا لألتينبورغ.



التغيير جيد

كان للبار دور فعال في محاولة تغيير عادات الشرب المحلية. يقول ألتنبرغ إن الدنماركيين مترددون جدًا في الخروج خلال الأسبوع. ولكن نظرًا لأننا منفتحون كل يوم ما عدا الأحد ، فإننا نريد دفع الناس للخروج بدلاً من الترفيه في المنزل. يركز البار على الخدمة ذات المستوى المنخفض والفعالة: لا يوجد أكثر من 10 ضيوف يقفون في وقت واحد ، ويمكن لجميعهم عمومًا تناول كوكتيل جيد الصنع في متناول اليد في غضون خمس دقائق بعد الدردشة مع الخادم الخاص بهم. يحاول البار أيضًا تعديل ميل السكان المحليين إلى السكر باستخدام المشروبات الروحية الأفضل لصنع كوكتيلات أكثر أناقة. يتم استخدام القليل من الحمضيات أيضًا في معظم المشروبات ، على أمل إنشاء كوكتيل أكثر هشاشة وتماسكًا وتوازنًا وطبقات. هناك أيضًا خطط لقائمة طعام. يلاحظ ألتنبرغ أنها لن تكون نيو نورديك.

فيديو متميز اقرأ أكثر