سألت جدتي عن كانشانشارا ذات يوم ، وضحكت. كانشانشارا؟ الأنف.

يُقال إن Canchánchara هو أقدم كوكتيل معروف في كوبا ، يعود تاريخه إلى (أو قبل) حرب السنوات العشر في أواخر القرن التاسع عشر عندما بدأ رجال العصابات الكوبيون ، المعروفون باسم mambises ، القتال ضد إسبانيا من أجل الاستقلال. كان من المفترض أن يكون مشروبًا علاجيًا ، وله أجزاء متساوية من الناحية العملية والسحر ، وعلى الأرجح يتم تقديمه دافئًا ، مع مكونات من الحقل يمكن الوصول إليها بسهولة ، مثل قصب السكر والليمون والعسل — a ديكيري من نوع ما. تم استخدامه لعلاج نزلات البرد.

كانت جدتي محمية جدًا وهي تكبر. غادرت كوبا كزوجة وأم شابة في الستينيات ولم تنظر إلى الوراء أبدًا. في أوقات المرض ، كانت الإجابة على كل شيء بالنسبة لها (ولا تزال) Vicks VapoRub ، وهو محلول موضعي أمريكي يحتوي على المنثول والأوكالبتوس. لا عجب أنها لم تسمع قط عن كانشانشارا. معظم الكوبيين الذين أشرت إليهم كان لديهم رد متشكك مماثل.

تعرفت على Canchánchara بواسطة ناتالي بيلتران وأندرو تايري ، وهما زوجان رائعان من لوس أنجلوس قاما بتأسيس الساحل الى كوستا ، وهي شركة سفر غامرة تصمم رحلات جماعية متعمقة إلى بلدان مثل بيرو والمكسيك وكولومبيا وبالطبع كوبا. تبدأ رحلتهم إلى كوبا عادةً في هافانا القديمة ، لكنهم ينتقلون دائمًا إلى ترينيداد ، لمدة ليلة أو ليلتين ، على بعد حوالي أربع ساعات بالسيارة.

عند إحضار مجموعتنا إلى مدينة ترينيداد الاستعمارية ، لا شيء يبدأ الزيارة أفضل من Canchánchara الطازجة. تقول ناتالي ، إنه منعش ولكنه يحزمك وسيجعلك ترقص في لمح البصر.

ازدهرت ترينيداد ، التي أسسها الفاتح الإسباني دييغو فيلاسكيز دي كوييار ، خلال الفترة الاستعمارية ، وزادت ثراءها من عمل الأفارقة المستعبدين الذين يعملون في مزارع قصب السكر. بنى ملاك الأراضي الأوروبيون الأثرياء العديد من المباني المحفوظة تاريخيًا ، مما يضمن مكانة ترينيداد كموقع للتراث العالمي لليونسكو في عام 1988. إنها مدينة تقدم فيها معظم البارات مدينة كانشانشارا ، مع بعض الوصفات التي تستخدم aguardiente ، أو مياه النار. بشكل أساسي ، إنه شراب الروم في أكثر حالاته تجريدًا - عصير قصب السكر الذي تم تخميره ويحتوي في أي مكان من 29٪ إلى 60٪ كحول من حيث الحجم.

تقول ناتالي إنني أعلم أن المشروب كان في فترة ما قبل الاستعمار وكان يتمتع به سكان تاينو الأصليون. لقد سمعت أنهم اعتادوا على شربه من القرع ، ولكن هناك عائلة من الخزافين الذين يصنعون الآن الأكواب من الطين على شكل قرع. هم من الجيل السادس من الخزافين في ترينيداد.

يشار إلى الأواني باسم copas de barro ، مطروحًا منها القاعدة أو الساق. رجل واحد ، معروف في جميع أنحاء القرية باسم Chichi فقط ، هو خزاف رئيسي يصنع أكواب الصلصال يدويًا بدون مقابض ، ثم يصنع الكوكتيل ويقدم بفخر للضيوف بنفسه. لكنه ليس الوحيد. هناك بار كامل في ترينيداد مخصص للمشروب ، وباسم مثل Taberna La Canchánchara ، لا يمكن أن يكون تمثال نصفي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك موسيقى السالسا الحية في تابيرنا وفي كل مكان تقريبًا في هذه المدينة التي غالبًا ما يتم إغفالها.

أعتقد أنه من المهم ملاحظة أن الحريات الإبداعية يمكن أن تؤخذ عند صنع هذا الكوكتيل ، طالما أنه لا يبتعد كثيرًا عن الأصل وما إذا كان الغرض الوحيد منه هو علاجك من مرض أو الحصول على حلبة الرقص.

مكونات

• 1 1/2 أوقية من الروم الأبيض
• 1 ليمونة معصورة طازجة
• 1/2 أونصة شراب العسل
• 1 سبلاش كلوب صودا
• مقبلات: إسفين الليمون

خطوات

1. يُضاف الروم وعصير الليمون وشراب العسل في الخلاط مع الثلج ويُخفَّض حتى يبرد جيدًا.

2. يصفى في كوب من الطين أو الزجاج مليء بالثلج الطازج.

3. ضعي في الأعلى رشة من المشروبات الغازية.

4. تُزين بقطعة من الليمون الأخضر.