الرئيس في سبارو.

مع ذروة شعبية كوبا كوجهة وتطبيع العلاقات الدبلوماسية بين الولايات المتحدة وكوبا مؤخرًا ، من المحتمل أن تكون الزيارة على رأس قوائم رغبات العديد من المسافرين. ولكن يمكنك أيضًا تذوق الجزيرة الكاريبية دون المغامرة قبالة ساحل فلوريدا. لحسن الحظ لسكان البر الرئيسي ، شراب الروم وفير ، وقد ابتكر السقاة في جميع أنحاء البلاد نسخهم من الكوكتيلات الكلاسيكية التي تعكس أصول كوبا. (تذكر ، في أوائل القرن العشرين ، عندما كان الشرب غير قانوني في الولايات المتحدة ، حصل العديد من الأمريكيين على المشروبات الكحولية في كوبا ، بما في ذلك السقاة الذين بقوا.)

يقول رافي ديروس ، صاحب مطعم في مدينة نيويورك وصاحب مطعم إيست فيليدج روم بار سيينفويغوس ، إن علاقة الولايات المتحدة المتغيرة مع كوبا هي التي تزيد من جاذبية الإراقة الكوبية. لقد افتتحنا Cienfuegos قبل ست سنوات - وهذا هو الطريق قبل هذا الارتفاع في الشعبية الكوبية - [وفي البداية] كنا مهتمين أكثر بالقيام بأشياء تركز على الروم ، كما يقول. ثم اعتقدنا أننا صقلنا أكثر ونبنيها حول كوبا ، لأن كوبا كانت لا تزال هذه المساحة الغامضة. اعتقدنا أنه سيكون ممتعًا - أنشأنا سلمًا إلى Rum Heaven - ولكن في الوقت الحاضر ، بسبب أوباما وهذه العلاقات المتغيرة مع كوبا ، أصبح من الأسهل السفر إلى هناك ، وكوبا في الصحافة كل يوم الآن. كل شيء في كوبا أصبح رائعًا الآن ، لكن كل شيء سيتغير بسرعة كبيرة.

جين دينجر ، النادل الرئيسي في Cienfuegos والمؤلف المشارك ، مع DeRossi ومحترف الكوكتيل Alla Lapushchik ، من الكوكتيلات الكوبية: 100 مشروب كلاسيكي وحديث ، تقول إن زبائنها أصبحوا أذكياء فيما يتعلق بشراب الروم ، وهو ما تنسبه إلى جنون كوبا. رم ليس بالضرورة مجهول. لا يمكنك ربطه. لا يحتوي على جميع القواعد التي يمتلكها البوربون ، أو الريش ، أو السكوتش ، أو حتى الجن. هناك العديد من الأنواع المختلفة والعديد من الطرق لصنعه - أجريكول ، دبس السكر ، قصب السكر ، عسل - لذلك لديك الكثير من النكهات المختلفة. يقول Danger ، هناك شراب الروم للجميع.

لابوشيك ، الذي يملك بارات بروكلين OTB و مكتب البريد ، سافر مع Danger to Cuba أثناء البحث في الكتاب ويقول إن الكوبيين فخورون حقًا بمكانتهم في ثقافة الكوكتيل ، حتى لو لم يدركوا النطاق الكامل لتأثيرهم (حتى الآن). أعتقد أن الشيء الذي يميز الكوكتيلات الكوبية هو أنها مدمجة تمامًا في تاريخ الكوكتيلات ، لأنها كانت جزءًا كبيرًا من ثقافة الكوكتيل قبل الحظر وأثناء الحظر. هذا هو الجزء المثير للاهتمام - تاريخهم المميز مثير للاهتمام - ولكن حقيقة وجود جزيرة المتعة هذه خارج الولايات المتحدة كانت مهمة جدًا للقصة ، كما يقول لابوشيك.

إذا لم تكن بطاقة هافانا موجودة في البطاقات بعد ، تحقق من هذه الكوكتيلات الكوبية الستة وألقِ نظرة جديدة على الكلاسيكيات - لا حاجة لتذكرة طائرة.

1. ديكيري

Heritage Daiquiri (يسار) في La Sirena Clandestina ، و Hemingway Daiquiri في Havana Beach Bar & Grill.

مع معظم الكوكتيلات الكلاسيكية الرائعة ، تعد الوصفات الأصلية مجرد مخطط ، يؤدي إلى التعديلات والتحسينات ، ديكيري ليست استثناء. جينينغز كوكس ، عامل منجم أمريكي يُنسب إليه الفضل في اختراع المشروب (على الرغم من أنه قد لا يكون المخترع الوحيد) ، أطلق على الكوكتيل اسم الكوكتيل على اسم شاطئ بالقرب من سانتياغو دي كوبا. يدعو شرابه باكاردي الروم والليمون والسكر والمياه المعدنية والثلج المجروش ، واليوم يتم صنع Daiquiri الكلاسيكي من الروم الأبيض والشراب البسيط وعصير الليمون - وهو تحسن طفيف ولكنه حاسم في Cox.

أين تشربه: في شيكاغو صفارة الإنذار السرية ، مديرة المشروبات جيسيكا تيسيندورف تصنع تراثها Daiquiri مع الروم والليمون والسكر والفاكهة الموسمية (الآن هي فاكهة العاطفة). وفندق اللؤلؤة هافانا بيتش بار اند جريل في شاطئ روزماري ، فلوريدا ، بالقرب من مدينة بنما ، يوجد بار Hemingway منحوت يدويًا من خشب الماهوجني مستوحى من بار El Floridita في هافانا المفضل لدى Papa. يقدم السقاة هنا اسم Hemingway Daiquiri المناسب ، المصنوع من الروم والسكر وعصير الليمون ومسكرات maraschino وعصير الجريب فروت.

2. موهيتو

موهيتو (يسار) في بارميني لخوسيه أندريس ، وبوزي موخيتو آيس كريم ساندويتش في بيرل آند آش. (الصورة اليسرى: جريج باورز).

المبرد الكوبي النظيف هو موخيتو ، مصنوع من الروم والنعناع والشراب البسيط وعصير الليمون والصودا ويتم تقديمه في كوب كبير ، وهو سليل كوكتيل الكوبي El Draque (إشارة إلى السير فرانسيس دريك). بعد سنوات ، شاع المالك أنجيل مارتينيز المشروب في مطعمه في كوبا ، La Bodeguita del Medio. ربما لم يكن مارتينيز قد اخترع الكوكتيل ، لكن يقال إن السقاة هم أول من يخلط النعناع في المشروب.

أين تشربه: واشنطن العاصمة بارميني لخوسيه أندريس يقدم موهيتو في كمية صغيرة من الليمون والنعناع والرم الأبيض الناعم. يمكن العثور على مجموعة موهيتو الفريدة بنفس القدر في Pearl & Ash بمدينة نيويورك و على شكل ساندويتش بوزي موهيتو آيس كريم ، حيث يتم تكديس طبقات من الآيس كريم بالنعناع الحلو وآيس كريم الروم بين طبقات الكيك.

3. إل فلوريديتا

Floridita رقم 3 في Sparrow. ^ نيك فوشتمان

في ثلاثينيات القرن الماضي ، خلال إقامة همنغواي الطويلة في فندق هافانا كلا العالمين ، كان يتردد على بار لا فلوريدا (الملقب لاحقًا بـ El Floridita) وشرب حصته العادلة من Daiquiris. أخذ السقاة المكونات الأصلية للكوكتيل ، واستبدلوا الشراب البسيط وأضافوا مشروب الماراشينو ليكيور ، الذي في كوكتيلات كوبية يدعى El Floridita رقم 1.

أين تشربه: شيكاغو عصفور يتميز Floridita No. 3 ، وهو إصدار أحلى قليلاً مصنوع من كانيا برافا الروم وعصير الليمون وعصير الجريب فروت ومشروب الكحوليات الماراشينو والسكر.

4. فندق ناسيونال

فندق ناسيونال في سبارو. ^ نيك فوشتمان

سُمي هذا الكوكتيل على اسم الفندق الشهير في هافانا الذي فتح أبوابه في أواخر عام 1930 ، ولا يقدم سوى القليل من الجدل حول من يحصل على الفضل في اختراعه. استوائي في قلبه ، يتكون فندق Nacional من الروم وبراندي المشمش والشراب البسيط والأناناس وعصير الليمون.

أين تشربه: في Sparrow بشيكاغو ، يضخ السقاة قشور الأناناس في بلانتيشن أناناس روم للحصول على نكهة أكثر إشراقًا ويمزج فندقهم Nacionals مع الأناناس المركب وعصير الليمون ومسكر ماري بريزارد أبري المشمش.

5. كوبا ليبر

كوبا ليبر في Caà ± a Rum Bar.  صور يدوية

أصل كوبا حرة يعود تاريخه إلى الحرب الإسبانية الأمريكية ، حيث ، كما تقول القصة ، تختبأ الجنود الأمريكيون في حانة كوبية ، وطلبوا مشروبًا من الروم وكوكاكولا وشربوا أصدقاءهم الكوبيين بالكلمات. مجانا كوبا (للحرية الكوبية). تم تعليق الاسم ، وصُنع الكوكتيل تقليديًا من الروم الأبيض وكوكاكولا وعصير الليمون.

أين تشربه: الملائكة' كانا رم بار ، حيث تم صنع كوبا ليبر زهرة القصب جراند ريزيرف 7 شراب الروم وعصير الليمون الطازج وفحم الكوك المكسيكي.

6. الرئيس

الرئيس في سبارو. نيك فوشتمان

تختلف القصص حول الرئيس الذي تم تسمية الكوكتيل باسمه (من المحتمل أن يكون جيراردو ماتشادو ، رئيسًا لكوبا في وقت ما) ومن يجب أن يُنسب إليه الفضل في الوصفة. لكن النادل الأمريكي المولود في ألمانيا إيدي وولكي غادر مدينة نيويورك متوجهاً إلى كوبا خلال فترة الحظر وغالبًا ما يحصل على الاعتراف ، حتى لو ادعت العديد من الحانات الأخرى في هافانا أنها اخترعتها.

أين تشربه: في شيكاغو سبارو ، يلتزم السقاة بالوصفة الأصلية ويصنعون الرئيس من الروم الذهبي (على الرغم من أن الوصفة الكلاسيكية تتطلب الروم الأبيض) ، وبيانكو فيرماوث ، وكوراساو ، وغرينادين.