راموس جين فيز

2022 | كوكتيل ووصفات أخرى
كوكتيل راموس جين برأس رغوي كثيف يقدم في كأس كولينز

يكتنف العديد من قصص أصل الكوكتيل بتقاليد غامضة ، لكن Ramos Gin Fizz هو استثناء. تم مزجه لأول مرة في عام 1888 من قبل هنري تشارلز كارل راموس في صالون مجلس الوزراء الإمبراطوري في نيو أورلينز. جنبا إلى جنب مع المشروبات مثل سازراك ، يعتبر Ramos Gin Fizz أحد أكثر الكوكتيلات التي يمكن التعرف عليها في المدينة ، والتي صمدت أمام اختبار الزمن ، حيث لا تزال متداولة حتى اليوم. ومع ذلك ، فإن هذا المزبد الكلاسيكي محبوب ومكروه من قبل السقاة.



المشروب ، الذي يجمع بين الجن والحمضيات والشراب البسيط وبياض البيض والقشدة الثقيلة وماء زهرة البرتقال وصودا النادي ، عبارة عن مجموعة من النكهات والقوام. الجن - معظم الوصفات تتطلب تجفيف لندن ، لكن راموس نفسه استخدم أولد توم ، كما كان عصريًا في عصره - يوفر أساسًا قويًا للكوكتيل ، بينما يضيف السكر والحمضيات توازنها الحلاوة المميزة. يضفي الكريم الثقيل الثراء ، ويزيد بياض البيض من ملمس الفم ، ويمنح ماء الزهرة البرتقالية رائحة زهرية. أخيرًا ، يخفف الماء الفوار الشراب ، ويضيف لمسة من الفوارق



ثم ، بالطبع ، هناك اهتزاز. تقول القصة أن راموس وظف سلسلة من رجال شاكر في باره لتلبية الطلب المستمر من السكان المحليين والسياح ، الذين أصبحوا مغرمين بالكوكتيل كثيف العمالة. من المفترض أن كل مشروب قد تم اهتزازه لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ، وهو ما يمكننا أن نتفق عليه جميعًا أنه دقائق كثيرة. لكن لا تدع هذه الحقيقة الممتعة تثبط عزيمتك. رغوي ، منعش ، زهري ولذيذ ، يستحق Ramos Gin Fizz أن تشمر عن سواعدك - واليوم ، يهز معظم السقاة أزهارهم في أقل من دقيقة.

يقول كريس هانا المشهور في نيو أورليانز إن ما بين 25 و 45 ثانية كافية. إذا كنت ترغب في استخدام طريقة الهز الجاف ، فإنه يقترح تحريك الخلاط لمدة 10 ثوانٍ بدون ثلج ، ثم إعطائه مرة أخرى بقوة لمدة 15 ثانية مع الثلج لضمان التبريد والتخفيف المناسبين. والنتيجة هي مزيج رائع من Ramos Gin Fizz برأس يمثل الكمية المناسبة من الرغوة - سميكة ، ولكنها لا تقترب من فطيرة المرينغ.



2:08

انقر فوق تشغيل لرؤية وصفة Ramos Gin Fizz هذه معًا

فيديو متميز

مكونات

  • 2 أوقية الجن
  • 3/4 أوقية شراب بسيط
  • 1/2 أونصة كريمة ثقيلة
  • 1/2 أونصة عصير ليمون ، طازج
  • 1/2 أونصة عصير ليمون ، معصور طازجًا
  • 3 شرطات ماء زهر البرتقال
  • 1 بياض بيضة طازجة
  • صودا النادي ، إلى الأعلى

خطوات

  1. أضف الجن ، والشراب البسيط ، والكريمة الثقيلة ، وعصير الليمون والليمون ، وماء زهر البرتقال ، وبياض البيض في شاكر ، ورجها جافًا (بدون ثلج) بقوة لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا.

  2. أضف الثلج ورجه لمدة 15 ثانية على الأقل ، حتى يبرد جيدًا.

  3. سلالة في زجاج كولينز.



  4. اسكب القليل من الصودا ذهابًا وإيابًا بين النصفين الفارغين من علب الخلط لالتقاط أي بقايا كريمة وبياض بيض ، ثم استخدمها فوق المشروب.