رم روح متعددة الاستخدامات. على الرغم من أنها تستخدم غالبًا في المشروبات الحمضية المنعشة مثل ديكيري أو المشروبات الاستوائية الغنية مثل مسكن للألم ، مشروب الروم عبارة عن سائل معقد محمل بالنكهة والفروق الدقيقة ، وهو ناجح تمامًا في الكوكتيلات المخفوقة والمليئة بالروح. يمكن لرم المسنين ، على وجه الخصوص ، أن يجلب ملاحظات البلوط والتوابل إلى مشروبات الويسكي التقليدية مثل قديم الطراز —أو ، في هذه الحالة ، تورونتو.

تورنتو جزء من الطراز القديم وجزء آخر مانهاتن يجمع بين الجاودار الكندي والأمار الإيطالي المر فيرنيت برانكا ، شراب بسيط والمر العطري. إنه عميق ، مظلم وحلو ومر. في بيت باترسون في ناشفيل ، الضيافة الاستراتيجية أراد مدير المشروبات ماثيو توكو أن يصنع نسخة من تورنتو الكوكتيل الذي استبدل الويسكي بالروم المسن.

إصدار Tocco ، المسمى Brother’s Keeper ، يستخدم Ron Zacapa Centenario ، وهو مزيج من الروم الذي يتراوح عمره بين ستة و 23 عامًا له روائح ونكهات من الفواكه المجففة والبلوط والجلد والتبغ والقهوة والفانيليا. يحافظ على السرخس ، ويعدل السكر باستخدام شراب سكر ديميرارا أكثر ثراءً ، ويضيف مرارة الشوكولاتة إلى المزيج.

يقول توكو: 'رم منتج يأتي من السكر ، لذا فإن إقرانه بالسكر أمر منطقي. يربط الكثير من الناس الروم بالمشروبات الحلوة والفاكهة ، ولكن هناك الكثير من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها استخدامه.

من خلال ملفه الشخصي الحلو والمر والتلميح الواضح لـ Fernet-Branca ، يمكن التعرف على Brother’s Keeper على أنه اختلاف تورنتو ، لكن مرارة الروم والشوكولاتة الغنية تحرك الذوق في اتجاه مختلف. يُظهر المشروب ما يمكن أن يفعله الروم عند استبداله بالويسكي ، وقد يلهمك لتجربة الروم في كلاسيكيات الويسكي الروحية الأخرى.

مكونات

• 1 1/2 أوقية رون زاكابا سينتيناريو سيستيما سوليرا 23 رم
• 1/2 أوقية فيرنيت برانكا
• 1/2 أونصة شراب سكر الديميرارا
• 5 قطرات من مرارة أنجوستورا
• 5 قطرات مرّة شوكولاتة
• مقبلات: قشر البرتقال

خطوات

1. يُضاف الروم ، Fernet-Branca ، شراب السكر وكلا المرارة في كوب خلط مع الثلج ، ويقلب حتى يبرد جيدًا.

   
   
   

2. يصفى في زجاج صخري فوق 1 كرة جليدية كبيرة.

3. ضع قشر البرتقال فوق المشروب لإفراز زيوته ، ثم زينه بالقشر.