هذه الوصفة الخاصة بالكرز البراندي اللذيذ ، من Daniel Shoemaker ، تستحق العمل الإضافي.

مكونات

• 5 أرطال من الكرز الحلو الناضج
• 1/2 كوب من توت العرعر كامل
• 1/2 كوب بهارات كاملة
• 6 أعواد قرفة ، مسحوقة قليلاً
• يانسون 3 نجوم
• 5 أكواب سكر
• 1 كوب عصير ليمون معصور طازجاً ومصفى
• 3 أكواب ماء
• 2 1/2 كوب براندي
• 1 1/2 كوب رم أبيض
• 1 كوب بوربون

خطوات

أولاً ، امسح أي شيء من مساحة عملك لا ترغب في نثره بعصير الكرز. إنه يرش ويتسبب في حدوث بقع ، حتى عندما تكون حريصًا ، لذا ارتدِ ملابس لا تمانع في تلطيخها.

1. اسحب السيقان واثقب حُفر الكرز بقطعة الكرز.

2. أضف توت العرعر ، والتوت البهارات ، وعيدان القرفة واليانسون النجمي إلى وسط طبقة مزدوجة من الشاش واربطهم في حزمة آمنة.
   

   
   
   

3. يُمزج السكر وعصير الليمون و 3 أكواب من الماء في إناء كبير آخر يتسع لـ 10 ليترات على الأقل. يُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر.

4. أضف حزمة التوابل واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق.

   
   
   

5. أضف الكرز. باستخدام الملعقة المثقوبة ، قلّب الكرز حتى يتم نقعه جميعًا في الشراب ويتم تسخينه تمامًا. (لا تريد طهي الكرز فعليًا ، فقط اسمح له بامتصاص الشراب).

6. يُعاد السائل والكرز إلى الغليان ويُسكب في البراندي والرم والبوربون مع التحريك معًا. عندما يسخن السائل ، أبعد القدر عن النار. (تأكد من عدم غلي السائل لأنك لا تريد طهي الكثير من الكحول.)

7. باستخدام قمع أو حشو برطمان واسع الفم وملعقة مثقوبة ، قم بتعبئة كل برطمان تعليب بالكرز ، واملأه إلى الأعلى. اضغط على البرطمان جيدًا على المنضدة لتسوية الثمرة بحيث تكون هناك فجوات هوائية قليلة. ضعي الشراب الساخن في البرطمانات حتى مسافة نصف بوصة من الحافة. ضع الجزء المسطح من الغطاء على البرطمان ، ثم اربط الحزام برفق.

8. مرر البرطمانات في حمام ماء ساخن. اتركها لتبرد واترك الأختام تتشكل بشكل صحيح. ستسمع صوت فرقعة لطيف مع تشكل المكنسة الكهربائية وامتصاص الغطاء. شد حلقات جميع البرطمانات التي تم إغلاقها بشكل صحيح.