داكن وغامض ، حلو قليلًا وقليل من المر - هل هناك مشروب ويسكي آخر أكثر إرضاءً من الطراز القديم؟ يتحدى المشروب عنوانه المعلق في الوقت المناسب ، وعلى الرغم من أنه مر بالتأكيد ببعض التجسيدات الأقل من المثالية على مر السنين ، فمن لم يفعل ذلك؟ لحسن الحظ ، فإن الطراز القديم هو كوكتيل لم يخرج أبدًا عن الأناقة. هذه نصف دزينة من الحقائق الممتعة لإثارة المحادثة والاحتساء المدروس.

1. إنه تعريف الكوكتيل تمامًا

الروح ، السكر ، الماء ، المر - هذا هو التعريف الفني للكوكتيل. في ثنائي من المقالات في جريدة Federalist من Hudson ، New York ، The Balance and Columbian Repository ، ورد ذكر الكوكتيل في الطباعة مرتين في مايو 1806 ، مع وضع الثاني لهذه المكونات الأربعة ، والتي ، في الواقع ، تبدو فظيعة الكثير مثل الطراز القديم.

2. ننسى شاكر

الطراز القديم عبارة عن كوكتيل مكون من وعاء واحد ، مبني في زجاج ، مقلوب. إنها واحدة من أروع التعويذات وأكثرها تنوعًا ، حيث يمكنك عمل نسخة رائعة منها في أي مكان وفي أي وقت - في شريط منزلك ، على متن طائرة مع علبة سكر ، على بطانية النزهة. اختيار البوربون أو الجاودار هو ما يرضيك ، فقط قم بقياس أوقية صلبة ، وصبه فوق مكعب سكر موحل مع بضع شرطات من Angostura Bitters ، وقم بتقليبها ، وأضف مكعب ثلج وافر. إذا كان لديك برتقالة أو ليمون (أو كليهما) في متناول اليد ، زينيها بقطعة لطيفة من نكهة الحمضيات. فقاعة.

3. بدأ مثل كوكتيل ويسكي

الطراز القديم هو مزيج من التطور ، ولا يوجد شخص واحد يعلق على اختراعه المزعوم. ما نعرفه هو أنه بحلول الوقت الذي بدأت فيه كتب وصفات الكوكتيل في الظهور في أواخر القرن التاسع عشر ، كان ما نسميه اليوم قديم الطراز غالبًا تحت عنوان كوكتيل ويسكي.

الاطلاع على صفحات التكرارات المختلفة للبارمان هاري جونسون دليل السقاة هو مثال ممتاز لرؤية هذا التغيير بمرور الوقت. يقدم الإصدار الأول لعام 1887 كوكتيل ويسكي مع شراب اللثة والثلج أنجوستورا أو بوكر المر ، واثنين من شرطات كوراساو ، والويسكي. بحلول عام 1887 ، تخلى عن الأنجوستورا. بحلول عام 1900 ، استبدل الشراب بالسكر الخام ودعا بضع شرطات من curaçao أو الأفسنتين . حصلت جميع التكرارات على لمسة ليمون تم التعبير عنها في الأعلى.

4. يمكنك صنعها مع البراندي (شكرا ، ويسكونسن)

The Old Fashioned هو وعاء مثالي لبراندي ويسكونسن المحبوب ، وهي روح يعتز بها وينقلها العديد من المهاجرين الألمان الذين استقروا في الولاية في أواخر القرن التاسع عشر ، كما يقول روبرت سيمونسون المولود في ولاية ويسكونسن ، ومؤلف كتاب الطراز القديم: قصة أول كوكتيل كلاسيكي في العالم مع وصفات وتقاليد . في هذه الأيام ، أشك في أن معظم سكان ويسكونسن يفكرون مليًا في أصول براندي قديم الطراز ، من أين أتت ولماذا يشربون الكثير منهم. سيكون الأمر أشبه بالتشكيك في تساقط الثلوج بغزارة في يناير. تعد ولاية ويسكونسن ، أكثر من معظم الولايات ، حاضنة كبيرة لأنماط وتقاليد الشرب القديمة. بمجرد التمسك بشيء ما ، لا يتخلون عنه ، ولا يتأثرون بسهولة بالاتجاهات ، التي ينظرون إليها بعين الشك.

5. الحلو شيء

يحب سكان ولاية ويسكونسون أزياءهم القديمة لدرجة أن هناك اختلافات متعددة في المعتاد. اطلبها حلوة ، وستحصل على القليل من صودا الليمون الحامض. اطلبها حامضة ، وقد تحصل على مزيج حامض. تبرز الإصدارات الحلوة أيضًا بسبب طعمها المرير مع الحلويات ، وفقًا لسارة روهين ، وهي من سكان ولاية ويسكونسن وناقدة طعام سابقة لـ المناورة في نيو اورليانز. هناك طراز قديم ، ثم هناك حلوى براندي أولد فاشيند ، وهي مزيج تتمحور حول ولاية ويسكونسن وتثقل كاهلها في أنجوستورا.

6. السكر يحدث فرقا

يقول جاكي زيكان ، الخبير الرئيسي في فورستر بوربون وأحد محبي الطراز القديم ، إن الجدل حول الأرواح عالية المقاومة في الكوكتيلات يأتي إلى التوازن. أنت لا تريد إخفاء المكونات. تريد أن يكون كل شيء موجودًا. مع الطراز القديم ، يعتمد الأمر على ما تستخدمه كمصدر للسكر وكميته. إذا كان لدي واحد لواحد فقط شراب بسيط للعمل معها ، لا أمانع في استخدام بوربون أصغر حجمًا بين 80 إلى 90 برهانًا وأميل إلى التخفيف من زيادة السكر. إذا كان لدينا دليل على 91 + وكان للويسكي بعض العمر ، فأنا أفضل شرابًا أثقل مثل سكر ديميرارا ثنائي إلى واحد كمصدر للسكر.