خوان كورونادو

على الرغم مما يعتقده الكثيرون ، فإن مشهد المأكولات والمشروبات في واشنطن العاصمة ليس كل مطاعم شرائح اللحم القوية وذات الحجم الكبير مارتينيز . ووسط أوكار الكوكتيل الطموحة ومجموعة المطاعم التي تفتخر بمزج المأكولات العالمية ومأكولات وسط المحيط الأطلسي ، تنتشر المنطقة في مكانين ينقلان النكهات النابضة بالحياة من منطقة البحر الكاريبي إلى العاصمة.

مقهى ومقهى غداء غير رسمي نهارًا ، يتطور Colada Shop إلى بار كوكتيل متمحور حول الروم بحلول وقت متأخر من بعد الظهر ، حيث يحتسي السكان والزائرون المشروبات بشكل متوازن ديكيريس و riffs الإبداعية على قديم الطراز مع تقليب شراب الروم والشراب المصنوع من التوت المجفف لنبتة البن.

محل غسيل. الملك لوبيز

يترأس الشريك والمدير الإبداعي خوان كورونادو ، والذي يعمل أيضًا كسفير الروم لباكاردي (وهو أيضًا خريج خوسيه أندريس ThinkFoodGroup ). التقينا مع Coronado ، التي تعني أسعار الكوكتيل المناسبة للمحفظة في Colada Shop أنه لا يتعين على الضيوف التوقف عن استكشافهم في مشروب واحد فقط.

ما اتجاهات الروم التي تراها الآن؟

هذا هو عصر الروم الممتازة. يمكننا أن نرى نواتج التقطير الرائعة لقصب السكر التي لم نرها من قبل في أسواقنا ، وهذه فقط البداية. في Colada Shop ، نستخدم أحيانًا مزيجًا من الروم للسماح بالمرونة ، وأحيانًا نسكب واحدة فقط في مشروب ، وهو أمر أكثر وضوحًا.

ديكيري. الملك لوبيز

كيف تبدأ في بناء قائمة كوكتيل متوازنة في مدينة لا تعتبر بلدة روم؟

إن فهم سلوكيات الضيوف والأشياء التي تحفزهم على الخروج أمر أساسي بالنسبة لي في إنشاء قوائم المشروبات التي تناسب أسلوب حياتهم. يجب أن أعرف ما هو جديد وما هو ناجح ، وما هي اتجاهات أكلهم ، وأذواقهم الموسيقية. الكوكتيلات في Colada Shop هي نافذة عرض للعصر الذهبي لكوبا. لكننا نضع هدفنا الخاص عليهم ، ونعيد التفكير في الوصفات بشكل أساسي ونجعلها في متناول ضيوفنا.

لماذا من المهم تسعير الكوكتيلات الخاصة بك بـ 8 دولارات؟

لا يجب أن تكون المشروبات الرائعة باهظة الثمن. من المهم أن يفهم المستهلكون أن الكوكتيلات هي وسيلة للتعبير عن الموهبة والفن والأعمال ، وأن هذا الجزء من العمل مهم جدًا. في بعض الأحيان لا أفهم تمامًا لماذا يجب أن يكون سعر الكوكتيل 20 دولارًا ، لكن لن يكون لدي مطلقًا الحق في تسعير فن شخص ما. في Colada Shop ، أنشأنا مكانًا حقيقيًا للضيافة يعزز صناعة المشروبات والطهي ، وكلها منسوجة مع الثقافة الكاريبية الساحرة والبسيطة. أردنا إنشاء شيء ميسور التكلفة وغير رسمي ويسهل الاستمتاع به. أريد أن يتمكن الضيوف من تجربة جميع الكوكتيلات إذا أرادوا ذلك.

خوان كورونادو.

كيف تشجع قائمة الكوكتيل في Colada Shop الضيوف على التجربة والغوص في فئة مشروب الروم؟

لطالما قلت أنه يوجد شراب في كل مناسبة. نحن نستخدم حاليًا أنماطًا مختلفة من الرام في الكوكتيلات الخاصة بنا والتي تجعل من السهل فهم سبب وجود موخيتو يجب أن يكون دائمًا مصنوعًا من الروم الأبيض مقابل الروم الداكن ، وما إلى ذلك. بالنسبة لي ، يعد الروم أكثر من مجرد مشروب كحولي. إنها تمثل ثقافة ، وكواحدة ، لديها الكثير لتقدمه وتعرضه.

ما هي المشروبات الأكثر شهرة؟

عندما يكون الطقس دافئًا ، لدينا بينا كولاداس ارتفاع الطلب بالكاد يمكننا مواكبة ذلك. كما يطير Mojitos و Daiquiris من الشريط إلى أيدي عملائنا. هذه مشروبات منعشة للغاية ومتواجدة في كل مكان لفصل الصيف.

Cascara قديم الطراز. الملك لوبيز

ما هي المشروبات التي يصعب بيعها؟

كوكتيل موسمي لدينا في قائمتنا هو Babalu ، مع باكاردي سوبريور شراب الروم والباشن فروت والليمون وشراب بالو سانتو مزين بغبار بالو سانتو وكاسكارا. إنه لأمر مدهش ، لكن الناس لديهم ميل للذهاب إلى الكلاسيكيات.

ما رأيك هو الأكثر إثارة للدهشة للأشخاص في قائمة الكوكتيل الخاصة بك في Colada Shop؟

إنها القصص وراء الكوكتيلات وأيضًا المكونات غير المتوقعة في بعض الأحيان مثل كاسكارا وبالو سانتو. سأقول أيضًا أن جودة مشروباتنا مقارنة بالأسعار تثير الدهشة تمامًا للضيوف.

لا نيجرا هاس تومباو هو Pià ± a Colada مع fernet. الملك لوبيز

كيف تخطط لتطوير قائمة الكوكتيل؟

نحن نتطور دائمًا. لا يمكن التعبير عن الثقافة الكوبية الواسعة والغنية في قائمة واحدة.

لذلك ، نحن نراقب باستمرار ردود فعل الضيوف على منتجاتنا وندرسها ونضيف ببطء المزيد من العناصر إلى قوائمنا.

ما هو اكبر اعتقاد خاطئ عن الروم؟

العذوبة! يربط الناس الروم بالسكر ، ولكن على سبيل المثال ، يشبه الروم الأبيض الكلاسيكي باكاردي كارتا بلانكا لا تحتوي على كربوهيدرات ولا سكر بمجرد تعبئتها. أنا لا أقول أن الاختيار المشترك للخلاطات التي نميل إلى طلبها لن يغير ذلك. لكن الكوكتيلات مثل Mismo الأسطوري ، مع Bacardi Carta Blanca ، الصودا والليمون ، منعشة للغاية وليست حلوة على الإطلاق. لا ينبغي أن يكون Daiquiri حلوًا جدًا ولكن متوازنًا.

ما هو الشيء الوحيد الذي تريد أن يتذكره الناس بعد زيارتهم؟

هذا الروم هو الأكثر تنوعًا وقابلية للمزج بين جميع المشروبات الروحية.