Daiquiri المجمدة في هافانا

الصيف هو هنا. حان الوقت للاستمتاع بشيء ممتع مثلج مثل Frozen Daiquiri ، مارجريتا مجمدة أو مشروب الخلاط من اختيارك . في حين أن دور الخلاطات في القضبان قد تغير بشكل كبير على مر السنين ، إلا أن شعبية التلفيقات الناتجة عنها لم تتغير. من جذورهم في حقبة الحظر في كوبا والذروة في حانات الكوكتيل في الخمسينيات من القرن الماضي إلى الأيام المظلمة لمزيج المنزل الرخيص في السبعينيات إلى عودة ظهورهم على إنستغرام اليوم ، نعيد سرد تاريخ الكوكتيل الممزوج بكل ما فيه من أشعة الشمس مجد.

إل فلوريديتا في هافانا. كريس مارتن

من التاريخ و Hemingway

عندما حصل راسين ، ويك ، الكيميائي ستيفن بوبلاوسكي على براءة اختراع الخلاط الحديث في عام 1922 ، لم يكن يعلم أنه سيغير مسار تاريخ الكوكتيل. يعتقد أن المشروبات المخلوطة مثل Frozen Daiquiri قد نشأت في كوبا في وقت قريب من الحظر ، كما تقول مؤرخة المشروبات إليزابيث بيرس ، مالكة شركة نيو أورليانز. اشرب وتعلم ومؤلف الكتاب اشرب هذا . تعرف الأمريكيون على كوبا بسبب الحظر ، لأنها كانت واحدة من أقرب الأماكن التي يمكنك الذهاب إليها لتناول المشروبات بشكل قانوني ، على حد قولها.

أحد هؤلاء الأمريكيين كان إرنست همنغواي ، الذي لعب دورًا مثيرًا للاهتمام في المساعدة على الترويج لشعبية فروزن ديكيريس التي كانت مختلطة في أوائل القرن العشرين في بار هافانا الشهير فلوريديتا . كان هناك أن المالك الأسطوري والنادل كونستانتينو ريباليجوا فيرت (ما يسمى بملك الكوكتيل في كوبا) يُعتقد أنه خلط أكثر من 10 ملايين ديكيريس في الأربعين عامًا التي قضاها وراء الحانة ، وفقًا لكتاب الكوكتيل الكلاسيكي لـ David A. Embury الفنون الجميلة لخلط المشروبات .

همنغواي (الثاني من اليمين) في El Floridita.

وفقًا لفيليب جرين ، مؤلف كتاب امتلك واحصل على آخر: رفيق كوكتيل همنغواي ، كان همنغواي يقيم في فندق يقع في أسفل الشارع من El Floridita في أوائل الثلاثينيات عندما أراد الابتعاد عن Key West. أصبح المؤلف معجبًا كبيرًا بالشراب ، كما يمكن للمرء أن يتخيل من رسالة كتبها عام 1939 إلى ابنه ، والتي يستشهد بها غرين في كتابه كتب همنغواي: لقد شربت عددًا قليلاً من أقراص Daiquiris شديدة التجمد فقط لأرى تأثيرها. (لقد كان رائعًا إلى حد ما وجعلني أشعر بأنني صديق للبشرية جمعاء).

أمر همنغواي عادةً بـ Daiquiris كـ يتضاعف بدون سكر ، كما يقول جرين ، والروائي لاحقًا سيشرب مشروبًا يسمى E. Henmiway الخاصة (كذا) سميت باسمه في El Floridita . يتذكر جرين في كتابه حكاية معينة رواها همنغواي ادعى فيها هو وصديقه أنهما شربا سبعة عشر قطعة Daiquiris مجمدة خلال يوم واحد دون مغادرة (كذا) باستثناء رحلة عرضية إلى العلبة ، وذكر لاحقًا أن لم يكن مخمورًا ولا مخمورًا في اليوم التالي.

مزج Daiquiris في El Floridita.

يقول غرين إنه سافر حول العالم وشرب محليًا. كان معروفًا بأنه منتظم في El Floridita. يلاحظ غرين أنه بينما لم يكتب همنغواي عن Daiquiri في نثره حتى الجزر في الدفق نُشر في 1970 ، بعد تسع سنوات من وفاته ، كتب مؤلفون آخرون في ذلك العصر مثل F. Scott Fitzgerald و Graham Greene أيضًا عن المشروب.

ومع ذلك ، لم يتم استخدام الخلاطات على نطاق واسع في الخلطات حتى تم تقديم وارنج خلاط (يسمى في الأصل خلاط ميراكل ) في عام 1937 من قبل فريد وارنج ذو الشخصية الجذابة ، قائد الفرقة الشعبية للمجموعة الشعبية فريد وارينج والبنسلفانيا. يقول بيرس إن خلاط Waring (الذي لا يزال قيد الاستخدام حتى اليوم) ساعد في تعميم الكوكتيل المخلوط لأنه سهل على البار صنع مشروبات مخلوطة متعددة.

كان أحد هذه الحانات هو حفرة الري الشهيرة في هوليوود بعد الحظر دون بيتشكومبر (يقع الآن في هنتنغتون بيتش ، كاليفورنيا) ، حيث يُنسب إلى شاب يُدعى إرنست جانت (الذي غير اسمه قانونيًا لاحقًا إلى شاطئ دون بيتش) على نطاق واسع أنه اخترع مشروب تيكي. عندما أخذ كاتب من The New York Tribune عينة من ابتكاراته الجديدة القائمة على الروم (كان الروم أرخص روح متاحة في ذلك الوقت ، وفقًا لموقع البار على الإنترنت) ونشر كلمة حبه للمشروب للأصدقاء بما في ذلك تشارلي شابلن ، أصبح المكان ناجحًا مع السكان المحليين والمشاهير الذين يعشقون كلاسيكيات Beachcomber الأصلية مثل 25 سنتًا سومطرة كولا.

الخروج عن القضبان

مع ال بينا كولادا نشأت من بورتوريكو في الخمسينيات من القرن الماضي ، واستمتعت المشروبات الممزوجة بمرحلة الذروة في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي حتى إدخال الخلطات المشتراة من المتجر الإقحوانات وغيرها من المشروبات المخلوطة في أواخر الستينيات وأوائل السبعينيات. كان هذا عندما ذهب كل شيء إلى الجحيم ، وفقا لبيرس. ستؤدي شعبية الخلطات الجاهزة الرخيصة إلى عصر أصبحت فيه المشروبات الممزوجة مرادفة للجودة الرديئة وكان ينظر إليها بازدراء من قبل الكثيرين في عالم الكوكتيل.

شاطئ دون.

بدلاً من صنعها بمكونات حقيقية ، كما كانت في الماضي ، وقعت الكلاسيكيات مثل Margarita و Daiquiri فريسة لألعاب التحايل الرخيصة المصممة خصيصًا للاستهلاك الشامل. لقد هبطت مشروبات الخلاط إلى هذه المنطقة من مشروب الفضلات ، والتي كانت موجودة لفترة من الوقت ، خاصةً عندما كانت تُصنع بمزيج ، كما يقول بيرس.

في نفس الوقت تقريبًا ، كان ماريانو مارتينيز ، صاحب Mariano's Hacienda و La Hacienda Ranch في دالاس ، قد ابتكر ما يُعتقد أنه أول مشروب سلاش في العالم بعد أن قام بتعديل آلة الآيس كريم القديمة واستخدمها لإنتاج Frozen Margaritas ، حسب المطعم موقع الكتروني . أصبحت آلة Frozen Margarita المؤقتة الخاصة به ناجحة وانتشرت في جميع أنحاء البلاد ، حتى أن أول آلة Margarita من Martinez حصلت على مكانها في متحف سميثسونيان الوطني للتاريخ الأمريكي في 2005.

عادت المشروبات الممزوجة في نهاية المطاف في أواخر التسعينيات عندما أعاد السقاة الذين كانوا يحاولون إحياء ثقافة الكوكتيل الكلاسيكية اكتشاف جذورهم ، حسب قول بيس. كان على دعاة المشروبات الممزوجة في ذلك الوقت الكفاح من أجل أن يؤخذوا على محمل الجد من أجل هذا الشيء الذي يؤمنون به ، كما تقول ، ولإقناع الناس بأن هذه الكوكتيلات مهمة وأنها مهمة. كان لديهم تاريخ وثقل.

عودة العصر الحديث

واليوم ، تحظى الكوكتيلات المخلوطة بشعبية كبيرة لدرجة أن رايان روجرز ، صاحب Louisville، Ky.’s وليمة باربيكيو ، يعتقد أننا قد نصل قريبًا إلى فترة ذروة المشروبات المجمدة. العيد معروف بشعبيته مشروب بوربون ، التي بدأت بيعها في عام 2013. واليوم ، أصبحت مبيعات السلاش قابلة للمقارنة بمبيعات البيرة المصنوعة يدويًا في موقعيها. نبيع العديد من المشروبات السلاش كما نبيع البيرة المصنوعة يدويًا. يقول روجرز إنه كان ضخمًا جدًا بالنسبة لنا ، مضيفًا أن السلاشيس هي أيضًا طريقة لطيفة لتقديم البوربون للأشخاص الذين قد لا يميلون لشرب الروح.

بوربون سلاشي في العيد في لويزفيل.

يقول روجرز عن مشروب السلاش المجمد إنه شيء يحصل على تصريح ويجعل الشرب أكثر سهولة ومتعة. هناك تصور عندما تتحدث عن بوربون. الناس كلهم ​​منتشيون و أقوياء حيال ذلك. لكنك ترميه في آلة سلاش مع بعض من مشروب الزنجبيل ، ولا أحد يشكو.

يضيف روجرز أن الطبيعة الجذابة للكوكتيلات الملونة هي سحر Instagram ، والذي بدوره يؤدي إلى زيادة شعبية المشروبات. يقول إننا لا نأخذ أنفسنا على محمل الجد. هذا ما تغير [في ثقافة الكوكتيل]. يتعلق الأمر أكثر بخلق الأجواء وجعل هذه الأجواء المجتمعية ممتعة.

فروزن بينك ليدي في براينت في ميلووكي.

تقدم صالة Bryant’s Cocktail Lounge التي تحظى باحترام كبير في ميلووكي مشروبات الخلاط منذ أن بدأ البار في تقديم الكوكتيلات في عام 1938 ، كما يقول المالك John Dye. في هذه الأيام ، يقدم البار الشهير للمستفيدين حوالي 500 كوكتيل مختلف ، نصفها تقريبًا مصنوع في الخلاطات. يقول Dye إن الخلاطات الخاصة بهم غالبًا ما تُستخدم بشكل أكثر خفة من مشروب الشاطئ المعتاد أو مشروب Tiki ، حيث يعطي الخلاط في الغالب الكوكتيلات الخاصة بهم اهتزازًا قويًا أكثر من التحول الكامل للاتساق.

يقول داي ، نحن نعتمد بشكل كبير على الخلاطات. إنه جزء من منهجية مشروباتنا. ويضيف أن الخلاطات تُستخدم أيضًا كإشارة إلى التاريخ وهي مفيدة بشكل خاص في صنع عدد من مشروبات الآيس كريم التي تعتبر أيضًا نجاحًا في البار.

Negroni Slushie في مطعم Parsonâ € ™ s في شيكاغو.

مثل طبق البوربون السلاش في Feast ، انتشر طبق Negroni Slushie في مطعم Parson’s Chicken & Fish بشيكاغو في السنوات الأخيرة حيث يتطلع المطعم والبار إلى افتتاح موقعه الثالث في وقت لاحق من عام 2019 في ناشفيل. يقول مدير المشروبات تشارلي شوت ، الذي اخترع المشروب في عام 2013 ، إنه في يوم صيفي شهير ، يمكن أن تصل مبيعات Negroni Slushie إلى 50 في المائة من جميع مبيعات المشروبات الكحولية.

يقول شوت إن هناك نوعًا من الحداثة في ذلك ، في محاولة شرح الشعبية الدائمة لسمك السلاش. لا أعتقد أن الناس قد رأوا شيئًا ليس بالضرورة أن يكون تنسيقه جميلًا بهذه الطريقة. إنه ممتع ولطيف ، ويريد الجميع أن تكون الأشياء ممتعة ولطيفة الآن.

مشروب لهذا الموسم

يتفق كل من Pearce و Greene ، مضيفًا أن شعبية المشروبات الممزوجة مثل Daiquiri تحقق جزءًا من جاذبيتها الدائمة نظرًا لعلاقاتها القوية مع الشعور بالحنين إلى الماضي والمكان الذي كنت فيه عندما شربتها. إنها مشروبات من الأفضل شربها في الهواء الطلق ، سواء في شريط السباحة أو على الشرفة ، كما يقول بيرس. هناك شيء بريء وساذج وطفولي حول مشروب مثلج.

ستنقلك Daiquiri و Piña Colada ، بنفس الطريقة التي ينقلك بها a تاج يقول جرين إن المقصود منه نقلك إلى الشاطئ. تشعر وكأنك تفعل ذلك بشكل صحيح عندما يكون لديك هذا المشروب في يدك في الصيف.