اعتدت أنا ورفاقي المهووسين في الكوكتيل أن نضحك على ويليام شميدت. بالطبع ، كان هذا قبل 10 أو 12 عامًا ، عندما لم يكن هناك الكثير منا ، وكنا لا نزال ساذجين جدًا بشأن الأشكال التي يمكن أن يتخذها الكوكتيل الجاد. إذا قمت بعمل ملف مارتيني مع الجن و مانهاتن مع المر ، فأنت نادل جاد. علاوة على ذلك ، إذا كنت تعرف كيفية إنشاء ملف سازراك وثلاثة أو أربعة مشروبات من كتاب كوكتيل سافوي حسنًا ، لقد كنت أحد علماء الخلطات الرائدين في عصرنا.

لذلك لتصفح كتاب شميدت عام 1891 ، الوعاء المتدفق ، كان مثل قراءة كتاب طبخ من روما القديمة. كانت هناك بقع من كريم الورد وكاليسايا والفوسفات المقوى وجميع أنواع الأشياء الغريبة الأخرى التي لم نجدها أبدًا. والكثير من الوصفات التي تحتوي على 10 مكونات ، وأخرى تتطلب منك استنسل على زينة جوزة الطيب. وماذا عن الاسماء! لا شيء بسيط مثل الطيران بالنسبة له ؛ فكر بدلاً من ذلك في The Broker’s Thought و Absinthe aux Dieux. مولع ب. ألقِ شارب شميدت الضخم وإحساسه المتضخم بالأهمية (بعد كل شيء ، أطلق على نفسه لقب The Only William) و- حسنًا ، ضحكنا.

تقدم سريعًا إلى عام 2011. السقاة في جميع أنحاء البلاد يصنعون مشروبات مكونة من 10 مكونات بأسماء مضحكة ، ويستخرجون رفات خمور غامضة وشوارب متنامية. من الذي خفق عليه؟ وليام الوحيد: الأب الروحي للخلطات الحديثة.

إذا نظرنا بعمق أكثر في حياة شميدت ، مع ذلك ، لا يبدو الأمر غريبًا تمامًا. مهاجر ألماني أبحر أكثر من عامين بعد الحرب الأهلية ، وعمل في شيكاغو لبعض الوقت ثم جاء إلى نيويورك. هناك ، في حانة متداعية بجوار جسر بروكلين ، مراسل من نيويورك صن اكتشفه. على مدار الـ 16 عامًا التالية ، كان أشهر نادل في أمريكا. أي رجل محظوظ بما يكفي لتجربة واحدة من تلفيقاته المتقنة والمدروسة بعناية ابتعد عن قناعة. ربما كان شميدت غريبًا بعض الشيء ، لكنه كان أول نادل يكتسب شهرة لاختراعه مشروباته الخاصة: أول طاهي بار.

مهما كنت تشعر حيال ذلك ، فإن إنجازه قائم.

مفاجأة سارة

أسهم بواسطة وليام شميت

مكونات:

• 1.5 بوصة شريحة قشر الليمون
• 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
• سيلتزر
• 1 أوقية بيير فيران أمبر كونياك
• 1 أوقية شخصية Sandeman متوسطة الجفاف Amontillado Sherry
• 1 أوقية من ميناء محمية جراهام الستة عنب
• مقبلات: جوزة الطيب المبشورة حديثًا
• الزجاج: قديم الطراز

تحضير:

أضف قشر الليمون والسكر إلى كوب قديم الطراز. أضف القليل من المياه الغازية واتركها برفق. املأ الكوب بالثلج المكسور جيدًا وأضف المكونات المتبقية. قلبي حتى يتجمد الزجاج وزينيه بجوزة الطيب المبشورة حديثًا.

ديفيد ووندريتش هو مؤلف الكتب لكمة والحائز على جائزة جيمس بيرد تشرب! وهو مستشار sr76beerworks.com .