كوكتيل Cuffs & Buttons في Midnight Rambler في دالاس

قبل أن تضيف ما يكفي من الملح لجعل الطبق مذاقًا ، جيدًا ، مالح ، يحدث شيء سحري آخر. تضخيم النكهات ، وتتعدد الطبقات ومتعددة الأبعاد ، حتى في الحلويات. يمكن أن يغير رشه في خليط الكعك حياتك.

اعتقد تشاد سولومون أن نفس الشيء قد يحدث مع الكوكتيلات. بالنظر إلى أن الدهون (في شكل مُحلي) والحموضة شائعة بالفعل في المشروبات الكحولية ، فإن التطور الطبيعي لمُحسِّن النكهة المُضاف هو كلوريد الصوديوم. لكننا لا نتحدث عن شيء واضح أو ذو نكهة علنية مثل حافة الملح على زهرة الأقحوان زجاج أو أ ماري الدموية .

متسكع منتصف الليل. صور مي

بعد قراءة الكتاب أصلح المضخات (فن الشراب ، 17 دولارًا) ، من تأليف دارسي إس أونيل ، الذي يستكشف التاريخ والعصر الذهبي لنوافير الصودا في الولايات المتحدة ، وشارك في إنشاء بار كوكتيل دالاس كرافت ميدنايت رامبلر في الجول بدأ الفندق يفكر في دور كلوريد الصوديوم والمعادن بشكل عام في المشروبات.

يقول سليمان إن كلوريد الصوديوم ليس سوى معدن واحد من بين عدة. كنت مهتمًا بتكوين محلول ملحي ليس مجرد محلول ملح ولكنه يحتوي على معادن طبيعية أخرى.

سعى سولومون والمؤسس المشارك كريستي بوب ، وهو مواطن من تكساس حصل على قطعه بشكل احترافي في مدينة نيويورك ، إلى أحد المكونات المحلية التي من شأنها أن تعرض تكساس تيروار. اكتشف الثنائي بلدة على بعد ساعة غرب فورت وورث تسمى Mineral Wells ، والتي تم الحصول منها على ما يسمى بـ Crazy Water منذ أكثر من 100 عام.

كريستي بوب وتشاد سليمان. صور شناعة

تقول الأسطورة أنه في عام 1881 ، من المفترض أن امرأة كانت تعاني من الخرف قد شفيت بعد جلوسها بجوار البئر طوال اليوم وشربت مياهها. بعد فترة وجيزة ، بدأ الناس يتدفقون على هذا العلاج. في عام 1904 ، أسس Ed Dismuke ، الذي اختفى مرض معدته المستعصية بعد رمي كميات وفيرة من الإكسير ، شركة المياه المعدنية الشهيرة .

اليوم ، يتم تعبئة عدة أنواع مختلفة من المياه: يستخدم Midnight Rambler رقم 4 ، وهو الأقوى والأكثر جنونًا والأكثر غنى بالمعادن ، مع تسعة أو نحو ذلك من المعادن النادرة ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.

صوت مخدر من البرغموت الحامض.

من بين الأشياء التي تجعلها مميزة للغاية أنها ممعدنة بشكل طبيعي وتشمل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والليثيوم وبيكربونات الصوديوم والسيليكا والزنك والمعادن النزرة الأخرى عند درجة الحموضة 8.2 ، كما يقول سليمان. الماء بمفرده له ملمس مطاطي مشابه لمياه البحر ، باستثناء عدم وجود ملوحة. انها تستخدم لتخفيف البار مارتينيز ويعمل كمذيب في المشروبات الغازية والمشروبات المنزلية. (يقترح الموظفون إسقاط كوب كبير منه كغطاء ليلي بعد ليلة من الإفراط في تناول الطعام كعلاج للوقاية من صداع الكحول).

يقوم سليمان أيضًا بإنشاء محلول ملحي خاص به من خلال الجمع بين ملح كوشير و Crazy Water رقم 4. قطرة أو اثنتين تجعله عمليًا في جميع المشروبات في Midnight Rambler ، بما في ذلك Cuffs & Buttons - والذي يمزج أيضًا بين البوربون المتبل والفاكهة ذات النواة والبرتقال عسل الزهر ، كريول المر ، وقشر الليمون - والصوت المخدر لحامض البرغموت المحسن ، مع مشروب إيرل جراي ، مشروب الجن ، ماراشينو وكوانترو ، الأفسنتين ، الليمون ، بياض البيض وجوهر البرغموت المصنوع من كل من الملح المعدني والمعدني شراب بسيط .

متسكع منتصف الليل.

في كلا المشروبين ، يُضفي المحلول الملحي المعدني القليل جدًا من النكهة في حد ذاته ، كما يقول ، ولكنه يسمح بعمق أكبر للنكهات الموجودة في كل كوكتيل.

قد يكون كوكتيل Midnight Rambler المميز هو Silvertone ، وهو عبارة عن مجموعة مارتيني التي تثير الجن مع الخمر الفرنسي الجاف ، والمر البرتقالي ، وقطرتين من المحلول الملحي وثلاثة أرباع أونصة من Crazy Water رقم 4 ، والتي توفر ليونة أكثر ثراءً. الفم.

لهجة الفضة.

المحلول الملحي المعدني غير مدرج كعنصر في القائمة ، على الرغم من أنه بالطبع عندما يجلس الضيوف في البار ويرون الموظفين يضغطون على قطرات العين في إراقة الإراقة ، فمن الواضح أنهم فضوليون.

إذا كنت لا تزال غير مقتنع بأن هذا الحل الفريد يمكن أن يجعل الكوكتيلات تنبثق ، يقترح سليمان إجراء مقارنة جنبًا إلى جنب مع الكوكتيلات. لكن كلمة تحذير: مثلما يمكن أن يؤدي الهز شديد الليبرالية على الطاولة إلى جعل الطعام غير صالح للأكل ، فإن الكثير من قطرات هذه الجرعة السحرية يمكن أن تسطح الشراب على الحنك. خذ هذه النصيحة بأكثر من حبة ملح.