مارتن وريبيكا كيت

مارتن كيت ، مالك سان فرانسيسكو ملاذ تيكي تهريب كوف (وكذلك قصر الجن وايتشابل ) هو أيضًا مؤلف كتاب جديد تمامًا ، ' Smuggler’s Cove: الكوكتيلات الغريبة والروم وعبادة تيكي (30 دولارًا ، Ten Speed ​​Press) ، مع المؤلف المشارك (والزوجة) ريبيكا كيت. تحدثنا معه عن تطور ثقافة تيكي الحديثة ومشروبات الكوكتيل التي تستحق أن تحتسيها في جنتك البولينيزية الشخصية.

ما هو مصدر إلهامك لكتابة هذا الكتاب؟

أعتقد أنني تعرضت للتخويف في كتابة هذا من قبل عميل عدواني. ولكن جزئيًا ، كانت هناك بعض الأشياء الجيدة ، ولكن لم يكن هناك نهج شامل ، شيء لوضع كل ذلك في سياقه. جيف بيتشبوم بيري قام بعمل رائع في الكتابة عن المشروبات ، [سفين] كيرستن عن العمل الفني. كان هناك هذا الإحياء وبعض الاهتمام المتجدد. أردت أن أتحدث عن الكيفية التي بدأ بها الناس الحديث عن الماضي - ما تسميه كيرستن علم الآثار الحضرية.

علم الآثار الحضرية؟

قد يبدو الأمر مثيرًا بعض الشيء لوضعه في هذه الشروط. ولكن نظرًا لأن Tiki قد تم إخماده فعليًا من المناظر الطبيعية ، فقد تم هدم المباني أو إعادة تشكيلها ، فنحن ننسى جمالياتها ، كيف تبدو ، إلى أي مدى كانت بعيدة. يبدو من الغريب أن نتحدث عن علم الآثار لشيء مفقود فقط حوالي 20 عامًا ، لكنه بالفعل تم إخماده.

كنت أرغب في التحدث مع أشخاص متحمسين وأرادوا إعادته إلى الحياة. لم يروا ذلك على أنه هزلي - رأوه فناً ، يعملون في النحت والسيراميك. هذه حركة بوب آرت امتدت 40 عامًا. إنها ليست هزلية على الإطلاق. أعتقد أنه ساحر ، إنه ساحر.

بالحديث عن الجماليات ، فلنتحدث عن قسم من كتابك يركز على تكوين شكل وأسلوب تيكي.

بالنسبة لأولئك منا الذين دخلوا Tiki لأكثر من 20 عامًا ، عرفنا أن العناصر الزخرفية والمنحوتات والسيراميك والكوكتيلات هي التي تعمل معًا لإنشاء هذه التجربة الكاملة. ساعد بيري في حفظ هذه المشروبات ورفعها إلى مكانها الصحيح. لكن الكوكتيلات هي جزء من التجربة. ما نحاول قوله هو: هناك المزيد.

كان الكثير مما كان يدور حوله تيكي هو خلق هذا الجو الخيالي الدائم للغسق ، هذه الكهف على الجزيرة حيث يمكنك الهروب تمامًا. كان الجو المحيط بالكوكتيل جزءًا من التجربة. أردنا التحدث عن كيفية الارتقاء بهذه التجربة ، سواء تجاريًا أو في الفناء الخلفي الخاص بك.

ثلاث نقاط وشرطة.

بالحديث عن كوكتيلات تيكي ، ما هي بعض مفضلاتك؟

سبب آخر لرغبتي في كتابة الكتاب هو أنني أردت تحديد كوكتيلات تيكي. ال ثلاث نقاط وشرطة يساعد في تحديد النوع جيدًا في مشروب واحد. إنه يحدد جميع المربعات المناسبة لبناء كوكتيل تيكي: إنه يحتوي على الحمضيات ، والمحليات المثيرة للاهتمام ، وتوابل الخبز اللطيفة المختبئة في الوسط ، ثم مزيجنا من الروم - الديميرارا الغنية ، والزهور ، وعشبي الروم agricole. هذا ما تصوره كوكتيل تيكي شاطئ دون ، جد كوكتيلات تيكي.

ماذا عن مشروب تيكي على الطراز الحديث؟

ال أوندد جنتلمان . يستغرق الاموات الاحياء ، مشروب معقد إلى حد ما ، يقلل من عدد المكونات ويضعه في كوبيه. إنه يوضح أنه يمكنك أن تأخذ هذا الهيكل والشكل والتلاعب به. نحاول أن نقول إن هناك أساسًا وإطارًا يساعدك في إنشاء كوكتيل عصري أفضل إذا كنت تشيد بالطريقة التي تم بناؤها بها.