جوي سبينس

Joy Spence هي ظاهرة نادرة للغاية في عالم الأرواح. بصفتها مخضرمة في هذا المجال تتمتع بخبرة تزيد عن 35 عامًا تحت حزامها ، أصبحت أول امرأة تعمل في صناعة الخلاط في جامايكا Appleton Estate rum في عام 1997. وفي هذا العام ، تحتفل العلامة التجارية بالذكرى السنوية العشرين لهذا الإنجاز بتعبئة خاصة تسمى Joy.

جلسنا مع سبينس لتذوق مشروب الروم الجديد الخاص بها ودردشنا حول أبرز معالم حياتها المهنية ، وكيف تغيرت صناعة الروم على مر العقود ، ولماذا تعتقد أن مشروب الروم على استعداد لتحدي الويسكي.

أخبرنا عن هذا الروم.

إنه مزيج من الروم ، بعضها يصل عمره إلى 35 عامًا ، ويتضمن واحدًا اخترته من عام 1981 ، وهو العام الذي انضممت فيه إلى أبليتون. هناك أيضًا قدر لا يزال شرابًا يبلغ من العمر 25 عامًا ، مما يضيف بُعدًا آخر بالكامل للنكهة. أصغر رم في هذا المزيج يبلغ من العمر 25 عامًا.

تذوقه ، ستلاحظ أن الطبقة العلوية من قشر البرتقال تتشابك مع الزنجبيل والتوابل. وينتهي بالفانيليا الدافئة والقهوة والكاكاو والزبدة واللوز والسكر البني. لقد كنت أشرب الروم لفترة طويلة ، ويمكنني القول أن هذا ينافس بعض الشعير العازب البالغ من العمر 25 عامًا هناك. عندما يشربه الناس ، لا يمكنهم تصديق أنه شراب الروم. إنه يحتوي على تعقيد الويسكي ، لكنه لا يتغلب على خشب البلوط.

كم من الوقت استغرقت لإنشائه؟

استغرق الأمر ستة أشهر لإنشاء عدة نماذج أولية. لكنني ظللت في رأسي لمدة عامين تقريبًا. لقد اخترت الروم الذي كنت أعرف أنه سيلبي الملف الشخصي الذي كنت أبحث عنه: نكهات ناعمة ومعقدة بشكل استثنائي ونهاية حلوة وخفيفة من خشب البلوط. كانت الفكرة هي إنشاء رم يجسد شغفي بالعلامة التجارية وسيكون أيضًا مثيرًا للمستهلك.

كنت أيضًا منخرطًا بشكل كبير في التغليف - على وجه الخصوص الشكل المتعرج للزجاجة. أردت الأناقة والرقي ، الأمر الذي يعكس روحي. انها ليست نفس زجاجة رم مربعة مملة. أردت أن تكون مختلفة ، تذكرنا بزجاجة هينيسي. والطائر الموجود على الملصق هو طائر طنان ، طائر وطني في جامايكا.

ما هو أكثر شيء تفتخر به في حياتك المهنية؟

أحد الأشياء البارزة هو القدرة على رؤية نمو فئة الروم المتميزة. بدأنا ذلك في عام 1986. وقد استغرق الأمر بعض الوقت قبل أن نتمكن من الوقوف على أرض صلبة مع قبول المستهلكين لشراب الروم الممتاز.

أنا فخور أيضًا بالمساعدة في تحسين أدواتنا لتوقع الحجم والاستجابة له بشكل أفضل. الميكنة جزء مهم من الانتقال. على سبيل المثال ، ميكنة حصاد قصب السكر ، وملء وتفريغ البراميل. تبدو مملة ، لكنها تؤدي إلى الكفاءة.

ما هي أعظم التحديات؟

تأكد من أن لديك مخزونًا متاحًا لرم المسن - على سبيل المثال ، 21 عامًا و 12 عامًا - بحيث يكون لديك ما يكفي للاستجابة لطلب السوق. هذا دائما توازن صعب.

ما هي بعض التغييرات التي رأيتها في صناعة الروم؟

نحن إحدى العلامات التجارية الكبيرة القليلة التي تنتقل من قصب السكر إلى فنجان ، مما يعني أن المزيد والمزيد من المنتجين يشترون دبس السكر بدلاً من زراعة السكر الخاص بهم. إنه لأمر سيء - يمكنك التحكم بشكل أكبر في جودة دبس السكر إذا قمت بزراعة قصب السكر الخاص بك وصنع السكر بنفسك.

ما التالي بالنسبة لك؟

أنا أعمل على بعض العروض محدودة الوقت لإثارة ضجة حول العلامة التجارية والحفاظ على تركيز المستهلك. لا يمكنني الكشف عما سيكون - رم خاص آخر.

كيف ترى شراب الروم يتطور في السنوات القادمة؟

فئة الروم المتميزة هي الفئة التي يجب مشاهدتها. في تقديري ، سيكون الويسكي التالي. أقوم بالكثير من الفصول الدراسية الرئيسية مع المستهلكين. لا يزال الناس يفكرون في الروم كشيء تخلطه مع العصائر أو الكولا. إنهم لا يدركون أن الروم الجيد يمكن أن يكون متطورًا ويتمتع به مثل أي روح رائعة أخرى.