غالبًا ما أتساءل أي واحد من خبراء الخلط الخارقين اليوم سينتهي به الأمر إلى تخليده بكوكتيل. بعد مائتي عام من الآن ، هل سيشرب الناس أودري سوندرز أو جيم ميهانس أو ديل ديجروفز أو طوني أبو جنيم أو - حسنًا ، فهمت الفكرة. ولكن إذا كان التاريخ دليلاً ، فهو ليس شيئًا يمكن توقعه بسهولة. الخلود المختلط قد يتخطى هذا الجيل الموهوب تمامًا ، أو يستقر عباءته على لاعب بت ؛ تابع ، وليس قائد.

لقد حدث هذا من قبل. خذ على سبيل المثال جون كولينز ، عامل الخدمة الرئيسي في فندق Limmer’s في لندن في عشرينيات وثلاثينيات القرن التاسع عشر. كان شابًا لطيفًا ، ممتلئ الجسم وذكيًا مع بريق في عينه ، ومع ذلك لم يكن مبتكرًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بفن خلط المشروبات. لقد قام بلكمات ممتازة ، بالتأكيد ، لكن فعل الكثير من الناس كذلك. وبينما ، نعم ، فإن لكمة الجن التي تحمل اسمها - مزيج بارد من الجن الإنجليزي وعصير الليمون ولمسة من التحلية وصب صحي من المياه الغازية المثلجة - كان مشهوراً ، بقدر ما يمكننا أن نقول بعد قرنين من الزمان ، لم يفعل في الواقع يخترعه. هذا الشرف من نصيب ستيفن برايس ، الأمريكي الذي كان يدير نادي جاريك في لندن أيضًا. لكن برايس كان كريه الفم ومتسلطًا ، وكان لدى كولينز ذلك اللمعان اللعين. مغزى القصة: لا تستهين باللمعان.

على أي حال ، ذهب خلود كولينز بشكل جانبي في وقت لاحق من هذا القرن. طور المدمنون الأمريكيون تفضيلًا لجون كولينز المصنوع من توم جين الإنجليزي القديم المشهور حديثًا ، والذي يعد في الأساس محلجًا جافًا أكثر قوة وحلاوة في لندن. (كانت الوصفة قد دعت في الأصل إلى الجن الذي يشبه الويسكي على الطريقة الهولندية.) سرعان ما اتصل المشربون بتوم كولينز ، ولم يتوقفوا عن فعل ذلك حتى أصبح تكييف الهواء هو المعيار. قبل ذلك ، كان خيارك الأفضل لتبريد الصيف هو أن تطلب السيد كولينز ، مهما كان اسمه الأول.

توم كولينز التقليدية

أسهم بواسطة ديفيد ووندريتش

مكونات:

• 2 أوقية توم جين القديم من هايمان أو فدية أولد توم جين
• 1 أوقية عصير ليمون طازج
• .75 أوقية شراب بسيط (أجزاء متساوية من الماء والسكر)
• مياه غازية
• الزجاج: طويل
• مقبلات: آسفين الجير

تحضير:

أضف جميع المكونات إلى كوب كبير طويل مليء بالثلج. يقلب ويوضع فوقها بمياه الصودا المبردة وتزين بقطعة من الليمون.

هل تبحث عن وصفة توم كولينز الحديثة؟ يحاول هذا من مكتبة الكوكتيل في sr76beerworks.com.

ديفيد ووندريتش هو مؤلف الكتاب الحائز على جائزة تشرب! ومراسل المشروبات لمجلة Esquire. وهو أيضًا مستشار sr76beerworks.com.