قد يكون الصيف هو موسم spritz ، ولكن قد يكون الخريف هو أفضل وقت في السنة لاستخدام ذخيرة كاملة من amari و liqueurs المر. تعمل النكهات العميقة والمعقدة للأماري على العجائب حيث تبدأ درجة الحرارة في الانخفاض ويصادف أيضًا أن يقترن تمامًا بالعديد من نكهات ومكونات الخريف التقليدية.

أجد أن النكهات المرتبطة بالعماري تنتمي أكثر إلى المواسم الباردة هنا في مدينة نيويورك ، عندما تبحث عن نكهات أكثر دفئًا ، كما تقول صوفيا الحاضر ، النادل الرئيسي في August Laura في بروكلين.

صوفيا الحاضر وشريطها في بروكلين ، أغسطس لورا.

قام Present بتطوير مجموعة من كوكتيلات الخريف التي تسلط الضوء على هذا المفهوم ، والعمل amari و liqueurs المرة في إراقة تحت عنوان السقوط. ما حاولت القيام به هنا هو أخذ النكهات الكلاسيكية التي اعتدنا عليها والسماح لهم بتقديم نكهة قد لا تكون على دراية بها ، كما يقول الحاضر.

على سبيل المثال ، هي كارسوفي شاندي يدمج سينار مع عصير التفاح وشراب القرفة وبيرة الزنجبيل ، مما يحول الصيف الخاص إلى شيء خريفي أكثر ملاءمة. كما هو الحال مع أي روح ، أود أن أبرز أو أكمل ما هو موجود بالفعل ، كما يقول الحاضر. للحفاظ على البساطة هو ما أسعى لتحقيقه. في كثير من الأحيان ، يكون القليل أكثر ، خاصة مع أمارو حيث يحدث الكثير بالفعل.

كارسوفي شاندي. تيم نوسوج

ها طائر إيطالي تم بناءه حول الحدود المريحة لروم المسنين وكامباري ولكن بعد ذلك تم نقله إلى اتجاه جديد وطبقه مع فينو شيري وماء العسل والملح.

في مكان آخر ، هي تقع في ايطاليا يجلب أفيرنا أمارو للحياة مع كونياك ، أبليتون إستيت روم ، عصير ليمون ، ببساطة شراب ومرطبات الشوكولاتة. مع amari ، لديك مزيج من النكهات المذهلة للعديد من الأعشاب والجذور والفواكه والتوابل التي لن تتمكن من دمجها جميعًا من الصفر في كوكتيل بنفسك ، كما يقول الحاضر.

طائر إيطالي. تيم نوسوج

وبهذه الطريقة ، فإن استخدام أمارو واحد يوفر نكهة عميقة لا تتطابق مع العديد من المكونات الأخرى ، مما يجعل الحياة أسهل لأي نادل منزلي. من ناحية أخرى ، يجب أن تكون حكيماً وتوازن بين تلك النكهات الجريئة.

عندما تثبت ذلك أخيرًا وتكون قد صنعت شيئًا يعمل بشكل جيد ، فسيكون دائمًا أكثر إثارة مما يمكنك صنعه بنفسك ، كما يقول الحاضر. هذا هو الحال دائمًا مع الأمارو الطيبة أو الروح الجميلة.

تقع في ايطاليا. تيم نوسوج

فرانشيسكو أموديو ، مؤسس واشنطن العاصمة دون سيسيو وأولاده ، وهو منتج أمارو حرفي ومنتج ليكيور ، قد كشف للتو عن سلسلة من الكوكتيلات المعبأة التي يبيعها في سوق العاصمة والتي تعرض مجموعة كاملة من أماري.

لقد تناولنا خمسة كوكتيلات اعتقدنا أنها ستكون لطيفة لهذا الطقس ، كما يقول عن مجموعة Bar Sirenis Cocktail Lab الأولية. وبينما يعتقد أن العديد من الكوكتيلات ستعمل طوال العام ، كانت الفكرة هي البدء في الانتقال إلى تلك النكهات التي يتوقعها من يشربونها.

فرانشيسكو اموديو. جيك إمين

المفضل لدي هو بالتأكيد العاطفة القديمة ، يقول Amodeo. أخذنا الإلهام من الحب و المر في نيويورك ، عندما صنعوا أمارو سازراك الثمانية. إن Vecchia Passione هو عبارة عن ثمانية مكونات ، ومضخم للغاية قديم الطراز ، ودمج خمس زجاجات من دون سيسيو وأولاده تشكيلة والعديد من المكونات الإضافية. إنه جيد جدًا ، لأنه يمكنك تذوق جميع المكونات ، لكنها تعمل معًا بشكل جيد للغاية ، كما يقول Amodeo.

العاطفة القديمة. تيم نوسوج

كوكتيل آخر من الكوكتيلات المعبأة في زجاجات جديدة من Don Ciccio هو اللصوص الجاودار ، في سياق أ بوليفارد ، مع بوربون ، ودون سيسيو وفيجلي لونا عمارة مرير و أمارو ديلي سيرين . يقول Amodeo إنها مجرد صرخات تسقط. نسميها راي بانديت لأن اللصوص سرقوا نوعًا من أنواع الجاودار ، لذا فهو بوليفارديه ، وبدلاً من فيرماوث وكامباري ، نستخدم لونا وسيرين.

هذا يثبت أنه نقطة البداية المفضلة لأموديو عندما يعمل مع الأماري والمسكرات المر ، سواء كانت ملكه أم لا. إذا تناولت كوكتيلًا كلاسيكيًا فقط وغيرت أحد المكونات ... فنحن لا نقوم بالكثير من الإبداع ، فنحن لا نجعل الحياة صعبة ، كما يقول. نحن نستخدم فقط الكوكتيلات الكلاسيكية اللذيذة المصنوعة من مكونات مختلفة. هذا هو مفهومنا. لا نحب الأمر معقدًا جدًا.

اللصوص الجاودار. تيم نوسوج

إنه يريد أن يجربها الأشخاص في شكلها الجاهز مسبقًا ، ولكن بعد ذلك يمكنهم إعادة إنشائها بسهولة من شريط المنزل أو العبث لعمل أشكالهم الخاصة. يقول Amodeo إن الشرب ليس من المفترض أن يكون صعبًا. إنه شيء يجب أن تستمتع به. لا تشدد كثيرا على ذلك.

هذا يستحق التحية - مع كوكتيل الخريف المر في متناول اليد ، بالطبع.