جينجو سباماريتا

أخيرًا ، أصبحت النكهات الحارة والمعقدة للطعام الكوري تستحق استحقاقها في الكوكتيلات. في ديسمبر الماضي ، افتتح الشيف الكوري الأمريكي جودي جو جينجو في قلب منطقة لان كواي فونغ بهونغ كونغ ، مع التركيز على سويوز ونكهات تشيلي من تراثها. تم افتتاح فرع لندن في نهاية عام 2014.

نحن نستخدم الكيمتشي في الغالب كتوابل إضافية للكوكتيلات ، كما يقول كريستيان بريفيك ، مدير حانة المجموعة ، الذي عمل سابقًا في بارات لندن مثل مقطورة السعادة والبيت الأسود و الحي المركزي . ينصب تركيز Jinjuu الحالي على عصير الكيمتشي ، لكن فريق Breivik يستعد لاستخدام الكتل الفعلية من الكيمتشي في المشروبات أيضًا. سيكون Kimchi Back الذي سيصدر قريباً عبارة عن مزيج من أوراق الكرنب الكاملة من الكيمتشي ، في حين سيتم تقديم عصائره وتوابله كمطارد مبرد لطلقات soju.

كيمتشي مارجريتا.

كما يستكشف Jinjuu بعض المشروبات الكورية التقليدية بمفردها وفي الكوكتيلات. اللاحقة جو ليس من المستغرب أن تعني الكحول باللغة الكورية وأن الماكغولي ، المعروف أيضًا باسم نونججو أو شراب المزارع ، مصنوع من القمح أو الأرز المخمر وغالبًا ما يطلق عليه اسم نبيذ الأرز باللغة الإنجليزية بشكل غير دقيق. يحظى Makgeolli باهتمام كبير من مجموعة سكانية واسعة ، بما في ذلك محبو موسيقى الجاز. يعد Bek Se Ju ، وهو تدور كوري حول الساكي ، مكونًا آخر يقوم الشريط بتجربته.

رايس نيجروني.

يتكون كيمتشي ماري من سوجو مع الكرفس والفلفل الأسود لمنحها طبقة إضافية من الحرارة. ثم يتم تزيينه برقائق غوتشوجارو تشيلي. يجمع Spamarita بين النكهات القديمة للبريد العشوائي مع التكيلا ويتم تقديمه كمشروب قصير في صندوق البريد العشوائي الصغير الساحر. الإفطار في طبقات JJ's Hwayo 41 soju وشاي عسل yujacha وعصير حمضيات yuga الطازج وتعلوها رغوة الألوة فيرا المصنوعة منزليًا.

يقوم Breivik بخلط المكونات الكورية الأقل شيوعًا مع المكونات الأكثر شيوعًا لإغراء الأذواق الجديدة لتدفئة مجموعة النكهات. أرز أبيض نيجروني مصنوع من Hwayo 41 ، مشروب سوزي من جذور الجنطيانا ، خميرة الفيرموث والماندرين ويقدم على مكعب ثلج دائري مغطى بقشر الليمون.

مجموعة Jinjuuâ € ™ s soju.

يقوم الشريط أيضًا بتجربة النكهة السوجوس ، مثل الخوخ والتوت الأزرق والرمان ، والتي لطالما كانت لها قوة جذب في كوريا ، بالإضافة إلى سوجوس من عبارات عمرية مختلفة. يعد Hwayo X. Premium ، سوجو القائم على الأرز والذي يبلغ عمره خمس سنوات في براميل البوربون المستخدمة ، أحد العروض ، وكذلك سوجو العلامة التجارية المقاومة للإفراط ، والتي تبلغ نسبتها 53 بالمائة من ABV. تتوفر أيضًا رحلات Hwayo و soju-infusion ، في خدمات مثل goji berry و red plum ، لأولئك الذين يرغبون في القفز والمقارنة.