الكمكوات: برتقالة هندسية عكسية. (الرسوم التوضيحية: ارييل دونيتز جونسون )

Kumquats هي تافه صغيرة عنيدة.

بالنسبة للمبتدئين ، هذه الفاكهة الحمضية البرتقالية الصغيرة التي نمت أصلاً في جنوب شرق آسيا لا تنتج أي عصير تقريبًا. ما هو الهدف منها إذن ، قد تسأل؟ خاصة عندما ينتج الليمون والليمون والجريب فروت - على سبيل المقارنة - نهرًا من فيتامين سي الغني بالسوائل المفيدة.

حسنًا ، يمتلك برتقال ذهبي نكهة مذهلة تقع في مكان ما بين الليمون واليوسفي. يمكن استخلاص هذه الخصائص والاستمتاع بها في الكوكتيلات بعدة طرق أخرى لا تتضمن العصر.

الأسلوب الأكثر شيوعًا هو خلط الفاكهة وتحويلها إلى لب من نوع ما. ديميتريس كياكوس صاحب الرائع مفصل الجن في أثينا ، اليونان ، يفعل ذلك في بلده سحق Kumquat . أحب أن أفعل الشيء نفسه في Camparinha (الوصفة أدناه) ، لمسة على كوكتيل البرازيل الوطني ، Caipirinha. كما يستمتع بهذا الموضوع ترافيس سان جيرمان في معبد الكوكتيل ، نادي البرسيم في بروكلين. في كتابه Smash of the Titans (geddit؟) ، يخلط برتقال ذهبي مع الأوريجانو الطازج ويهزها بوربون Four Roses والسكر وشراب بسيط.

جيسون كوزماس ، أحد مالكي شركة الموظفين فقط و شركة 86 Spirits Company ، ابتكروا Ginger Smash اللذيذ مع رفيقه منذ فترة طويلة Dushan Zaric.

يمزج Ginger Smash الطازج مع حبات الكمكوات الحلوة والمر مع الزنجبيل الحار.

لا توجد روح هناك لا تجد مكانًا سعيدًا مع برتقال ذهبي ، بغض النظر عن الشكل. يتطلب أحد هذه التطبيقات طهي الفاكهة في مربى البرتقال ، ربما مع بعض التوابل الصلبة. ثم يمكنك ببساطة التخلص منه في كوكتيل ، مثل الحثالة على إفطار مارتيني الشهير الذي ابتكره نادل لندن سالفاتور كالابريس ، وهو الآن على رأس نادي بلاي بوي .

تلعب الأرواح البنية أيضًا بشكل لطيف مع برتقال ذهبي. جرب تحويل الفاكهة إلى شراب عن طريق الغليان بالماء والسكر للوصول إلى حصة 1: 1. هزها في ويسكي حامض مع بياض البيض والليمون الطازج والدرام الذي اخترته ولديك شيء سامي. أو إذا كنت تريد مشروبًا أكثر دفئًا ، فاستخدم هذا الشراب في Hot Toddy.

إذا وجدت نفسك قريبًا من Dade City ، فلوريدا ، الشهر المقبل ، فقد ترغب في زيارة مهرجان kumquat السنوي في المدينة الذي تنظمه غرفة التجارة المحلية. تجذب الآلاف من الزوار ، ومدينة سانت جوزيف القريبة هي عاصمة برتقال ذهبية في العالم.

كامبارينها

بمساهمة نارين يونغ

مكونات:

• 1 أوقية ليبلون كاشاسا
• 1 أوقية كامباري
• 4 برتقال ، مقطعة من المنتصف بالطول
• 2 ملاعق صغيرة سكر خام

زجاج: الصخور

مقبلات: غير متوفر

تحضير:

في زجاج صخري ، قم بخلط برتقال ذهبي والسكر. أضف الكاشاسا والكامباري والثلج المجروش. يقلب جيدًا ، ويوضع فوقها المزيد من الثلج المسحوق.

إفطار مارتيني

بمساهمة نارين يونغ

مكونات:

• 1.5 أوقية الجن
• .5 أوقية كوانترو
• .75 أوقية عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة ممتلئة بالمرملاد من الكمكوات *

زجاج: كوكتيل

مقبلات: تويست البرتقالي

تحضير:

أضف جميع المكونات إلى شاكر واملأها بالثلج. يُرج ويُصفى جيدًا في كوب كوكتيل مُبرد. مقبلات بطعم البرتقال.

* برتقال الكمكوات

مكونات:

• 1 لتر سكر أبيض
• 1.5 لتر ماء
• 2 كوب من الكمكوات ، مقطع إلى أرباع
• 3 نجوم يانسون
• 12 حبة فلفل أسود
• رشة زعفران
• 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المبشور
• 2 عود قرفة
• 6 حبات هيل

تحضير:

يُضاف الماء والسكر إلى قدر متوسط ​​الحجم ويُغلى المزيج على نار هادئة. أضف برتقال ذهبي. اضغط لأسفل باستخدام هراسة البطاطس لإخراج المزيد من النكهة من الفاكهة. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف باقي المكونات. اتركيه ليبرد ثم احفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.