Barter & Shake’s Century Grand في فينيكس

كصالة كاريوكي ملتوية على الطراز الياباني ، سينسيناتي طوكيو كيتي يستخدم الكثير من الأجراس والصفارات ، من مدخل مرتبك لا متناهي إلى روبوت كوكتيل يسقط كوكتيلات تيكي من السقف إلى غرف كاريوكي مصممة بشكل متقن والتي تدير سلسلة كاملة من Cherry Blossom إلى Godzilla الناري.

لكن لا تطلق عليه اسم شريط السمات.

يقول جاكوب تريفينو ، الذي يعمل تحت مظلته ، إنه ليس شريطًا مميزًا سينما الغوريلا تدير Tokyo Kitty وعددًا من حانات Cincy الأخرى التي تغمر الزائرين ، على سبيل المثال ، في عالم Quentin Tarantino عبر مدخل متجر فيديو مزيف مع Video Archive ، أو المشاعر المخيفة لـ The Shining with تطل على لودج . على الرغم من أن هذه الأماكن تريد استدعاء الإحساس بالزمان والمكان ، إلا أنه يتعين عليها العمل في الوقت الحالي أيضًا ، كما يقول.

المصطلح المفضل هو شريط ذو مفهوم عالي. يؤكد العدد المتزايد من الحانات المفاهيمية ، والتي يمكن أن تشمل الديكور المتقن والمشروبات الدرامية والزي الرسمي للموظفين التي توحي بأزياء مسرحية ، أن دور البار غالبًا لا يقتصر على تقديم المشروبات ولكن للترفيه.

كيوكو (mezcal ، القلقاس البسيط ، جوز الهند و Tiki bitters) لماثيو بيك في غوريلا سينما طوكيو كيتي. سينما الغوريلا

مقارنة بالعالم الذي يمكن التخلص منه أشرطة منبثقة ، والتي يمكن أن تغلق أو تغير السمات عندما تضعف الحداثة ، فهذه مواقع دائمة ذات سمات مستمرة. بعبارة أخرى ، يقول تريفينو ، إنه ليس مكانًا تريد أن يزوره الناس مرة واحدة في السنة.

ومع ذلك ، فإن هذا التطور يمثل تحديات ، خاصة لأولئك الذين يعملون في أماكن متعددة بمفاهيم متعددة. كيف يستمر أصحاب الحانات ومديروها في إيجاد طرق غريبة لجلب الضيوف والحفاظ على التجربة جديدة؟ كيف يجب أن يفسروا الأفكار حتى يشعروا بأنهم غامرون ، وليسوا جبنيين أو رخيصين؟ كيف يتجنبون الأخطاء المكلفة أو الإرهاق؟ يشارك مشغلان في الجزء العلوي من لعبتهما أسرارهما.

مدخل متجر الفيديو المزيف في أرشيف فيديو سينما غوريلا. سينما الغوريلا

1. لا تقم بإنشاء شريط موضوع. قم بإنشاء شريط مع سمة.

يقول تريفينو إنه من السهل الانغماس في جانب الإبداع ، لكن لا تنسى أبدًا: أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن يعمل كشريط 365 يومًا في السنة. إلى جانب ذلك ، كل شريط له موضوع ، كما يمزح ، من الجري في حفلات الكوكتيل (الكوكتيل في عشرينيات القرن الماضي) إلى الحانات (الموضوع هو أننا لا نهتم بموضوعنا).

2. ابحث عن الإلهام من مجموعة واسعة من المصادر

مثل غوريلا سينما ، فينيكس المقايضة والهز تعتبر نفسها شركة ترفيه وليست شركة استشارية في الحانات. لذلك من المنطقي أن يكون أحدث مشروع لها ، سنشري جراند تم تصميمه على غرار محطة قطار آرت ديكو في حقبة العشرينيات من القرن الماضي ، وهو مستوحى من عالم المسرح بدلاً من عالم الحانات.

قد يكون التخيل أو ديزني أفضل الأماكن للمقارنة مع ما نقوم به ، كما يقول المالك والمشغل جيسون آشر. معظم الأشياء التي تلهمنا في الولايات المتحدة هي تجارب مسرحية غامرة: 'Sleep No More'؛ 'ثم سقطت' ؛ 'نساء بالسواد' ؛ 'Speakeasy Magick'. كما يستشهد بالمنشآت الفنية الغامرة مثل مواء الذئب .

أوفرلوك لودج غوريلا سينما. سينما الغوريلا

3. فقط افعلها

يقول تريفينو إن أفضل نصيحة تلقيتها هي: فقط ابدأ في فعل ذلك. لن يكون الأمر مثاليًا في المرة الأولى التي تحاول فيها بناء تجربة غامرة ، لكنك ستتعلم منها.

4. وافعلها بشكل صحيح. جلب المهنيين المهرة لتنفيذ الرؤية.

يشير آشر إلى أن جلب المحترفين للقيام بذلك بشكل صحيح يمكن أن يحدث فرقًا بين الجبن والمتحرك. بناء قطار طبق الأصل حيث يحتسي الضيوف الكوكتيلات وسط التغييرات في المشهد من النافذة ، والاهتزازات ، وحتى أصوات صفارات القطارات البعيدة والأضواء الوامضة بينما يبدو أن القطار يمر عبر نفق يتطلب الخبرة ورأس المال. يقول إنه يتطلب الكثير من المهنيين المهرة الذين يقومون بالكثير من الأشياء المحددة لإنجاح هذا العمل. القطار موصول بثمانية أنظمة مختلفة. نحن نعتمد بشدة على التكنولوجيا لجعل هذا المكان يعمل. في نهاية المطاف ، يتعلق الأمر بنقل مخيلتنا وجعلها تنبض بالحياة.

غاز الشاحنات في Barter & Shake’s Century Grand. المقايضة والهز

5. اجعل المشروبات جزءًا من القصة

لا تدع القوائم تكسر الوهم. على سبيل المثال ، في Century Grand ، يستحضر Asher ذكريات طفولته عن السيرك ، والذي كان يتحول كل عام إلى Phoenix عبر القطار. بينما يبدأ كوكتيل Gas the Trucks بالفول السوداني البسيط والحلوى القطنية في إلهام السيرك ، فإنه يأخذ منعطفًا باروكيًا: يمزج بوربون محمص ومغسول بالفول السوداني مع عنب كونكورد ، دون سيسيو سينك الأحمر المر ، وخل شيري عمره 20 عامًا الحمضيات ، برفقة عربة جانبية من حلوى القطن كامباري.

6. وجّه طاقة فريقك أيضًا

يقول تريفينو إن أفضل طريقة لتجنب الإرهاق هي إدراك أنك لست مضطرًا للذهاب بمفردك. لست المحرك الإبداعي الوحيد وراء Gorilla Cinema ؛ يقول: لدي فريق. المكافأة: يمكن أن يكون سحب احتفاظ ضخم. صنع المشروبات يمكن أن يصبح أمرًا عاديًا جدًا ؛ يقول إنك تشرب نفس المشروبات يومًا بعد يوم ، ولكن تصور وبناء مساحة جديدة يمكن أن يكون أمرًا مفعمًا بالحيوية.

Barter & Shake’s Undertow. المقايضة والهز

7. امنح الضيوف سببًا للعودة

أعد تنشيط قائمة الكوكتيل. أعد اختراع الفضاء. من المفيد أن تقول ، 'هذه أعمال قيد التقدم' ، كما يقول تريفينو. يريد الجمهور الاستمرار في العودة لمشاهدة الأشياء الجديدة التي تقوم بها والتغييرات التي أجريتها.

8. إدارة التدفق

ربما كان أكبر مقياس نجاح على الإطلاق بالنسبة إلى Barter & Shake هو عندما اضطروا إلى البدء في ممارسة التحكم في الحشود ، وإيجاد طرق (لبقة ولطيفة) لإخراج الضيوف من الوهم لمنع الخطوط الخارجية من الخروج عن السيطرة.

يقول آشر إن أكبر عقبة نواجهها هي أن الناس لا يريدون المغادرة. إنها مشكلة بالنسبة لسنشري جراند وكذلك الأصغر بكثير أقحم ، شريط تيكي تحت عنوان حطام السفن. الحل: تطبيق سياسة الحجز فقط ومهلة 90 دقيقة. إنها الطريقة الوحيدة التي يمكننا من خلالها إدارة المساحة وزيادة الأرباح.