يوصي محترفو الصناعة بزجاجاتهم المفضلة للرشفة والمزج.

يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات ؛ يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

الخمور / كلوي جيونج

يشرح mezcal ، في أبسط صوره ، نواتج تقطير الأغاف مزيج اللبلاب ، الشريك في ملكية Brooklyn’s أسطورة ومؤلف أرواح أمريكا اللاتينية ، لكنها ليست مجرد تكيلا مدخنة. تيكيلا من الناحية الفنية عبارة عن ميزكال ، ولكن يتم إنتاجه فقط في خاليسكو وثلاث ولايات محيطة باستخدام ما لا يقل عن 51 في المائة من الصبار الأزرق. يتكون Mezcal من مجموعة من أغاف مختلفة في 13 ولاية مكسيكية مختلفة. يعرف معظم الأمريكيين ميزكال أواكساكا ، حيث يتم تحميص أغاف إسبدين في حفرة في الأرض لتحضيرها للتقطير ، مما ينتج عنه روح مدخنة. ولكن هذا مجرد واحد من أنواع مختلفة من ميزكال ، كما يقول ميكس. الأمر يشبه أن ليس كل سكوتش هو Laphroig بيتي.

هناك العديد من العوامل التي تدخل في ملف نكهة ميزكال ، مثل terroir وأنواع الأغاف وكيف ميزكاليرو يختار الطهي والتخمير وتقطير النباتات ، كما يقول مستشار البار دينا سايرز من المشروبات من دينا . لا تتذوق كل الأصناف نفس المذاق ، وليس كل دفعة لها نفس المذاق. يجب أن تكون تجربة mezcal رحلة عبر نكهات الزهور ، والفواكه ، والخضروات ، والأعشاب ، والتراب ، والجبن ، أو حتى النكهات الحامضة حتى تجد أفضل ما يناسبك. هناك ميزكال للجميع.

ومع ذلك ، نظرًا لأن إنتاج mezcal مرتفع التكلفة - يستغرق Agave ما بين 8 إلى 30 عامًا حتى ينضج ، ولا توجد آلة تحصدها ، لذلك فهي عبارة عن قوة بشرية بالكامل ، كما يقول Mix - يمكن أن تكون الزجاجات باهظة الثمن. تقترح زيارة شريط mezcal وأخذ عينات مختلفة من أوقية واحدة لمعرفة ما تريد قبل شراء زجاجة.

في القائمة أدناه ، أخذنا الكثير من التخمينات. فيما يلي أفضل mezcals المتاحة للحصول عليها الآن.

الأفضل بشكل عام: Rey Compero Tepextate

منطقة : أواكساكا (جنوب سييرا) | ABV : 48٪ | الملاحظات تذوق: زهور بيضاء ، بخور ، دخان خفيف

يشير اسم العلامة التجارية ، الذي يعني King of the Countryside ، إلى روح المجموعة العائلية التي تنتج هذا المزكال. يتأكدون من الحصاد المستدام ، وإعادة زراعة المنحدرات والأودية في سييرا سور في أواكساكا لتحل محل كل نبات يأخذهون. في هذه الحالة ، الصبار هو Tepextate ، وهو صنف بري بطيء النمو يستغرق من 15 إلى 25 عامًا حتى ينضج ، مما يؤدي إلى تعقيد يزداد عن طريق تخمير الخميرة البرية في أحواض مفتوحة خارجية.

يقول ميكس إن الأمر أشبه بالسير في كنيسة مليئة بالأزهار مع الكثير من البخور المشتعل. مع الطابع الخفيف والرائع والزهري المتوازن بدخان خفيف حقًا ، إنه جيد جدًا ، كما تقول ، أعتقد أنه مثالي.

اقرأ التالي: أفضل تيكيلا للشرب

الأفضل للمبتدئين: Montelobos Espadín