عندما كنت في أوائل العشرينات من عمري ، أعيش في أوستن وما زلت شاربًا قليل الخبرة نسبيًا ، كان لدي صديق أكبر سنًا فضل سكوتش آند صودا. عند دخوله في إحدى رحلاته المعتادة ، كان هذا الزميل القائد ينبح ، اثنان Dewar’s & Sodas مع لمسة. كنت سأرتشف مني ، على الرغم من أنني احتقرت الخليط المائي الواسع ، غير المثقوب ، الممل ، المائي.

تقدم سريعًا لمدة 15 عامًا ، وأنا أقوم بإصلاح ويسكي & صودا كل ليلة - وتحبه. ماذا حدث؟ هل هو مجرد رجل عجوز؟ لا أعتقد ذلك. بدلاً من ذلك ، أعتقد أنني أصبحت أقدر فن التخفيف والحلاوة والحيوية وقابلية الشرب المطلقة التي يمكن أن يجلبها القليل من الماء إلى روح نقية ومعقدة.

اتضح أن ميلي المكتشف حديثًا لـ Scotch & Soda له ثقل علمي. كتب عالم الطعام هارولد ماكجي في نيويورك أن جزيئات النكهة تشبه جزيئات الكحول كيميائيًا أكثر مما هي عليه في الماء ، لذا فهي تميل إلى التشبث بالكحول ، وتكون أسرع في التبخر من مشروب عندما يكون الكحول أقل للتشبث به. مرات. أضف الماء وقل كمية الكحول التي تسبب التهيج والحرق ، والمزيد من إطلاق الرائحة.

بالنسبة لفمي ، تظهر نكهة الخمور بطريقة لا تلحق الضرر باللسان. تجعل الفقاعات المزيج رقيقًا ومنعشًا ، ومناسبًا بشكل خاص لأمسية أغسطس اللزجة. أنا لا أستخدم شعيرًا واحدًا ثمينًا أو بوربون نادرًا ، بل مزيجًا عالي الجودة وعالي الكثافة مثل سكوتش Pig’s Nose أو بوربون متوسط ​​المدى مثل Bulleit. كلما كانت الروح ثقيلة ، كانت تعمل بشكل أفضل. تأكد من العثور على الويسكي الذي يتم فيه موازنة الخبز المحمص والخشب مع حلاوة الفواكه للشعير أو الحبوب.

أفضل نسبة مكونين من جزأين من الصودا إلى جزء واحد من الويسكي ، والتي يمكن أن تحملك طوال الليل - تتراكم ضجيج سكوتش آند صودا ببطء ويسهل الحفاظ عليها عند مستوى طنين لطيف. لو كنت قد فهمت ذلك قبل 15 عاما.

مكونات

• 2 أوقية سكوتش
• صودا النادي ، إلى الأعلى
• مقبلات: تويست الليمون (اختياري)

خطوات

1. أضف السكوتش إلى كوب خالي من السكر مملوء بالثلج.

   
   
   

2. ضعي الصودا فوقها وقلبيها قليلًا حتى تمتزج.

3. زيّنيها بلمسة اختيارية من الليمون.