مع إغلاق الحانات والمطاعم أبوابها في ربيع عام 2020 أثناء جائحة فيروس كورونا ، أصدرت العديد من المدن والولايات بسرعة تشريعات للسماح بذلك بيع مشروبات الكوكتيل من المؤسسات داخل الفندق. ومع ذلك ، ظلت إلينوي ، إحدى الولايات الأكثر اكتظاظًا بالسكان في البلاد وموطنًا لواحد من أكثر مشاهد الشرب وتناول الطعام حيوية في البلاد ، ثابتة. عندما لم يجد النادل وصاحب العمل أي موارد للمساعدة في الضغط من أجل التغيير ، قررت أن تصبح المحرض بنفسها ، وقادت بنجاح حملة شعبية لتمرير مشروع قانون من خلال الهيئة التشريعية للولاية.

الكفاح التشريعي

جوليا موموز مخرج مبدع من كوميكو وكذلك شريك في الحانة ، قفز بسرعة لإنشاء حركة شعبية تشجع إلينوي على اعتماد تشريعات لدعم الكوكتيلات الجاهزة. اتصل كوكتيلات للأمل ، فإن عريضة المنظمة Change.org قد حصلت على أكثر من 13000 توقيع اعتبارًا من 15 يونيو.

'قلت لنفسي ، حسنًا ، لا أحد يفعل أي شيء ، لذلك يجب أن أفعل شيئًا ،' يقول موموز. بدأت العريضة في تجميع التوقيعات عندما تواصلت موموز مع الآخرين في صناعات الحانات والمطاعم في شيكاغو ، ونشرت أخبار الحركة عبر البريد الإلكتروني ووسائل التواصل الاجتماعي. أدى هذا الجهد إلى مقدمة مع شون أوليري ، وهو محام من شيكاغو يتمتع بخبرة في قانون الخمور. تقول: 'بدأنا في الضغط بقوة وكسب التأييد ، فقط أرسلنا نحن الاثنين رسائل إلى كل شخص يمكن أن نفكر فيه'.

استحوذ الثنائي على انتباه لجنة إلينوي لمكافحة الخمور ، على الرغم من ذلك ، في ذلك الوقت ، لا موافقتها ولا موافقة الحاكم جي بي بريتزكر. سُمح للحانات ببيع مزارعي الجعة ولكن ليس الكوكتيلات المخلوطة مسبقًا التي سعى موموز لبيعها ، من بين التناقضات التشريعية الأخرى. يقول موموز: 'لقد كان الأمر محبطًا ، لكنني أفهم'. 'لديه الكثير مما يتعامل معه'. لكنها لم تستسلم لتلك الإحباطات وتنهي معركتها. بدلاً من ذلك ، وبمساعدة O'Leary ودعم شركائها في Kumiko ، ضاعفت جهودها وجمعت المزيد من الدعم.

'أود أن أقول أنه كان هناك حوالي 12 شخصًا منا يعملون بدوام كامل في الأساس ، ويقومون بالتنظيم والتواصل مع أصدقائنا والبحث عن المطاعم في المناطق مع الممثلين الذين نحتاج إلى الوصول إليهم ولم نتمكن من التواصل معهم بعد ،' يقول موموز. الجهود آتت أكلها. عملت Cocktails for Hope مع عضو مجلس الشيوخ عن ولاية إلينوي سارة Feigenholtz لكتابة مشروع قانون أقره مجلس الشيوخ بالإجماع ، تلاه إصدار مجلس الولاية بأغلبية ساحقة 102-6 تصويت.

وقع الحاكم بريتزكر مشروع القانون HB262 ليصبح قانونًا في 2 يونيو ، مما يسمح بالحصول على الكوكتيلات وتسليمها في إلينوي. قد تختار المواقع الفردية الانسحاب ، مع ذلك. ثم أدلى موموز بشهادته أمام لجنة مجلس شيكاغو ، التي أصدرت المرسوم. من المتوقع أن تصوت المدينة بالإيجاب في 17 يونيو كخطوة أخيرة نحو الموافقة على التشريع.

عازم أحد النادل على اتخاذ موقف ، وأثر تشريعًا جديدًا يمكن أن يساعد مجتمع الحانات بأكمله في شيكاغو وعبر الولاية.

لماذا كوكتيلات الذهاب مهمة

قد يوفر بيع زجاجة كاملة من الكحول أثناء التنقل ، والتي سُمح للمؤسسات المحلية في إلينوي القيام بها ، مستوى معينًا من الإيرادات. ومع ذلك ، فإن بارًا أو مطعمًا يخوض معركة شاقة في تلك المنافسة بالذات ضد ما يوجد بالفعل بوفرة: متاجر الخمور ، التي يمكنها بيع الكحول بأسعار أقل مع مجموعة أكبر.

يقول موموز: 'لا تحتاج شيكاغو إلى 500 متجر خمور إضافي. ناهيك عن أن المتاجر قادرة على شراء علب المشروبات الكحولية بواسطة حمولة الشاحنة بنصف تكلفة ما ندفعه حتى. نسختنا من البيع بالجملة لا تشبه نسختها من البيع بالجملة.

جوليا موموز. سامي فاز للتصوير الفوتوغرافي

من ناحية أخرى ، فإن بيع الكوكتيلات يحول زجاجة واحدة من المشروبات الروحية إلى 15 مشروبًا أو أكثر. هذه زيادة هائلة في الإيرادات. لكل زجاجة واحدة أنظر إليها ، أعتقد ، إذا كان بإمكاني بيع هذا ككوكتيلات ، 25.36 أوقية لكل زجاجة ، 1.5 أوقية لكل مشروب ، 16.906667 مشروبًا ، وحتى بسعر 10 دولارات ، فهذا يعني 160 دولارًا! تقول. وتضيف أن هذا يحقق ربحًا يزيد عن 100 دولار لكل زجاجة ، مقابل 5 دولارات فقط من الأرباح إذا تم بيعها كزجاجة كاملة.

علاوة على ذلك ، تعرض الكوكتيلات المهارة والإبداع والموهبة لدى الأشخاص الذين يصنعونها وتمكن الحانات من التواصل مع عملائها وأفراد المجتمع. 'إنها حقًا فرصة للاستمرار تقديم تجربة يقول موموز.

بالنسبة لها ، قد يعني ذلك بيع البخور العطري الذي يوفر أجواء مطعمها ، أو طي رافعات الأوريغامي لتضمينها مع كل طلب أو تقديم إراقة مميزة خالية من الروح. يقول موموز وهو يضحك: 'المتحررين من الأرواح يبليون بلاءً حسناً للغاية ، وذلك لأن معظم ضيوفي يقومون بضربهم في المنزل. 'وهو أمر رائع ، رغم ذلك. أرغب في الواقع في تعديلها قليلاً لبعض الأرواح ، لكن هذا شيء آخر تمامًا كوني غريب الأطوار.

أما بالنسبة لرافعات الأوريغامي التي كانت موموز قابلة للطي ، فهي ترمز إلى سعيها خطوة بخطوة للأمل والتغيير. تقول: 'هناك هذه الحكاية الشعبية في اليابان ، حيث تطوي 1000 رافعة ويتم تحقيق رغبتك'. 'ربما ينتهي بي الأمر بطي 1000 رافعة قبل أن ينتهي كل هذا ، وربما بحلول ذلك الوقت سيحدث شيء جيد.'

حتى مع الموافقة على مشروبات الكوكتيل الجاهزة ، سيكون هناك المزيد من الانتكاسات والتحديات في الأشهر والسنوات المقبلة حيث يواصل العالم تصارع التغييرات التي تسببها الوباء. من المحتمل أن تكون هناك معارك تشريعية إضافية وقضيت ليالي طويلة في تحطيم الأرقام. لكن بالنسبة إلى Momose ، هذا سبب إضافي للحفر والقتال بقوة أكبر بدلاً من الاستسلام.

يقول موموز: 'الطريقة التي أراها الآن هي أننا على هذه الهاوية تمامًا حيث يمكننا الاستسلام والسقوط جميعًا ، لأن هذا سهل'. أو يمكننا أن نجتمع ونعمل معًا ونبني جسرًا. يستغرق بناء الجسور الكثير من الوقت. لكن هكذا أرى هذه العملية التشريعية. إنها خطوة بخطوة ، قطعة قطعة. هذا ما نحتاجه الآن.

CocktailsforHope.org لم يوقف جهوده لدعم المجتمع أيضًا ، حيث يعمل موقع الويب الآن كمورد للحانات التي تبدأ برامجها الجاهزة.

في نهاية اليوم ، قد لا يكون بيع الكوكتيلات الجاهزة بمثابة مكافأة مالية أو منقذ أعمال للجميع ، ولكن هناك ما هو أكثر من الإيرادات على المحك. ولهذا سميت موموز المنظمة بالطريقة التي فعلت بها. تقول: 'من الواضح أن الكوكتيلات لن تنقذ أي شيء ، لكنها توفر الأمل'. والأمل هو أحد أقوى الأشياء التي يمكن أن تعطيها للإنسان. لأن الأمل إذن هو خيار. إذا كان لديهم أمل ، يمكنهم اختيار أخذ ذلك والركض معه والبقاء على قيد الحياة.