أنواع كثيرة وكلها مختلفة قليلاً.

أنت تعرف كيف أن الزلابية هي إلى حد كبير المعادل العظيم في عالم الطعام لأن كل ثقافة تقريبًا يبدو أن لها نسختها الخاصة؟ نسخة عالم الأرواح من ذلك هي أرواح اليانسون. بمجرد أن تبدأ في البحث ، ستدرك أن هناك أكثر من مجرد السامبوكا.

لكن أولاً: ما هو اليانسون؟ يُطلق عليه أيضًا اسم اليانسون ، وهو يأتي من نبات Pimpinella anisum ، الذي ينتج ساقه الطويلة المتعرجة أزهارًا بيضاء حيث تتشكل البذور. إنها واحدة من أقدم أعشاب الطهي المعروفة ، ووفقًا لرفيق أكسفورد للطعام ، تنحدر من بلاد الشام (مصطلح تاريخي يشير إلى ما هو الآن إسرائيل والأردن ولبنان وفلسطين وسوريا) وكان من العصر الروماني المحبوب في الحلويات و أطباق أخرى. كان بليني الأكبر من محبي سحر الجهاز الهضمي.

وماذا عن الينسون؟ هذه في الواقع ثمرة نوع من الأشجار من عائلة ماغنوليا ، موطنها جنوب شرق الصين. لكن النكهة الناتجة قابلة للتبديل تقريبًا مع اليانسون لأن كلاهما يحتوي على زيت أساسي anethol ، والذي يعطي نكهة عشبية لا تخطئها العين (وإن كانت مستقطبة في بعض الأحيان) تشبه عرق السوس الحارة ، والقدرة على أخذ السائل من شفاف إلى معتم بقطرة من الماء أو إضافة مكعب ثلج.

في جميع أنحاء العالم ، وجدت كل من البلدان والمناطق تعبيرها الروحي الخاص باليانسون. ما يلي هو نظرة عامة.

• شراب مسكر