هذا قديم الطراز ريف في مطعم شعبي TMACS ، في قلب والا والا في بلد النبيذ بولاية واشنطن ، تحصل على ملاحظاتها الدخانية من جرعة مضاعفة من الثلج المصنوع من الماء الذي تم تدخينه برقائق خشب الكرز. يتم تقليب المكعبات مع المكونات الأخرى لتبريد المشروب وتخفيفه ، كما يتم تقديم الخليط فوق مكعب مدخن لقياس جيد.

مع تبدد نكهة الدخان من التسريب العطري ، يتدفق الكوكتيل ببطء مع الماء من الجليد المدخن ويحافظ على بروز الدخان طوال تجربة الكوكتيل بأكملها ، كما يقول المالك Logan Thies. تأتي نكهة البرتقال من ابيرول ، الذي يحل محل نكهة البرتقال في الوصفة الكلاسيكية. إن الإشراق الذي يقدمه زيت الحمضيات جميل ، لكنني أردت أن أجعل المشروب أكثر تحديدًا وتعقيدًا مع الحفاظ على طبيعته ، كما يقول.

إن مفهوم استخدام الثلج لإنشاء كوكتيل متطور هو مفهوم تم استخدامه في جميع أنحاء العالم بتنسيقات ونكهات لا حصر لها. في الواقع ، لقد رأينا حتى الكوكتيلات مغطاة بالكامل بالجليد ، وهو مستوى آخر من إتقان المشروبات مخصص لأولئك الذين يحبون تقديم عرض (ولديهم الوقت والصبر للقيام بذلك). حتى عندما لا يلعب دورًا رئيسيًا في مظهر المشروب أو مذاقه ، فإن الثلج دائمًا ما يكون حاسمًا في تجربة الكوكتيل وهو كذلك شكل فني تستحق الدراسة. لذا ، اخترق أفضل صينية ثلج وابدأ في التحضير لـ Bourbon Toscano ، والذي سيجعل هذه المكعبات المدخنة حتمًا عنصرًا أساسيًا في الفريزر الخاص بك.

مكونات

• 2 1/2 أوقية كنتاكي بوربون مستقيم
• 1/2 أونصة Aperol
• 2 شرطات إضافة الروزماري كوكتيل التوابل المر
• مكعبات ثلج مدخنة *
• مقبلات: غصن إكليل الجبل المجفف
• مقبلات: عجلة برتقالية مجففة

خطوات

1. أضيفي جميع المكونات في كأس خلط مع الثلج وقلبي حتى تبرد جيدًا.

   
   
   

2. صفيها في كوب قديم الطراز فوق مكعبات الثلج المدخن.

3. زينها بغصن إكليل الجبل المجفف وعجلة البرتقال المجففة.