إن Indispensables هي سلسلة sr76beerworks.com المخصصة لشاربي الكوكتيلات الكلاسيكية من كل مهارة يحتاجونها في ترسانتهم. تتميز كل دفعة بوصفة توقيع واحدة ، يتم تجميعها من إنتل بواسطة أفضل السقاة. قد لا تنقذ العناصر التي لا غنى عنها العالم ، لكنها بالتأكيد ستنقذ ساعة الكوكتيل الخاصة بك.

ما الذي يجعل ملف كوبا حرة يختلف عن Rum & Coke؟ على السطح ، يبدو المشروبان قابلين للتبديل ، فلماذا تكلف نفسك عناء إعطاء الأول اسمها الخاص؟ وما الذي يجعل هذا الاسم يدوم لأكثر من 100 عام؟ إنها أكثر بكثير من مجرد أسماء ولغة.

يقول النادل جين دينجر ، مدير المشروبات في Cienfuegos في مدينة نيويورك والمؤلف المشارك لـ الكوكتيلات الكوبية: 100 مشروب كلاسيكي وحديث (الجنيه الاسترليني Epicure ، 24.95 دولارًا)

قد يقودك هذا إلى استنتاج مفاده أن الأمر كله يتعلق بالليمون. بالتأكيد ، الجير مهم. تسمح لك هذه اللكمة القوية من الحمض من الحمضيات بانزلاق حلاوة كل من الروم والكولا عبر ذوقك ، وإثارة بعض النوتات المرة المختبئة في الصودا والنوتات العشبية في الروم. لكن وفقًا لـ Danger ، الأمر يتعلق حقًا بشراب الروم.

في نظري ، سيكون الفرق بين رم وكولا وكوبا ليبر هو الروم ، كما تقول. أعمل في حي الغوص في ليالي الجمعة. عندما يسأل شخص ما عن Rum & Coke ، أسأل ، 'هل هناك علامة تجارية أو نمط تفضل؟'

تتكون نسختها من كوبا ليبر في Cienfuegos من أونصة ونصف من نصف بانكس 5 آيلاند ونصف إلدورادو البالغ من العمر ثلاث سنوات ونصف أوقية من عصير الليمون الطازج وقطعتين من مرطبات أنجوستورا ، تُقدم مع الثلج في زجاج كولينز ومغطى بكوكاكولا.

لكن في الغوص ليلة الجمعة ، تلتزم Danger بالسيناريو. عندما يطلب شخص ما كوبًا من كوبا ليبر ، أصل إلى مشروب الروم ذي الطراز الإسباني الخفيف ، والذي عادةً ما يكون باكاردي.

لطالما ادعى Bacardí أنه ليس فقط الروم الصحيح للتلفيق ولكن السبب الكامل للشراب كان يطلق عليه اسم Cuba Libre في البداية. وفقًا لتقاليد الشركة ، أطفأ باكاردي روم العطش الاحتفالي بالاستقلال الكوبي خلال الحرب الإسبانية الأمريكية.

جاستن شيلز

كما تقول القصة ، في عام 1900 ، قام نقيب في الجيش الأمريكي المتمركز في هافانا أثناء الحرب الإسبانية الأمريكية بصب كوكا كولا وعصره من الجير في باكاردي الخاص به وشرب نخب رفاقه الكوبيين من خلال نداءه في الحانة ، بور كوبا حرة! (إلى كوبا حرة!). وبهذه الطريقة ، ولدت أسطورة.

أعتقد أن المشروبات لا تدوم بالضرورة لأنها رائعة ؛ إنهم يتحملون لأن الكثير من القوى تتآمر للسماح لهم بالاستمرار ، كما يقول النادل جيم ميهان ، الذي صدر كتابه الأخير ، دليل نادل ميهان (Ten Speed ​​Press ، 40 دولارًا) ، وصلت إلى الأرفف في الخريف الماضي ، وأعتقد أن إحدى القصص التي لا تتعرض للضوء في مدونة الكوكتيل هي الدور الذي لعبه التسويق والإعلان.

عند محاولة تتبع نسب أي مشروب ، غالبًا ما تصادف العلامات التجارية في القاعدة. ادعى باكاردي أن كوبا ليبر هي ملكها. ولماذا لا؟ يقول ميهان إن قصة كوبا ليبر هي انتصار تسويقي لكوكاكولا وباكاردي. انظر الى كوزمو . بدون مطلق ، لن يكون ما هو عليه. أو ال موسكو بغل بدون سميرنوف. أعتقد أن التقاطع بين المصالح التجارية والإبداع من السقاة هو الذي يسمح للمشروب بأن يدوم.

ربما كان أحد الأمثلة الأكثر جاذبية للنهاية الإبداعية لهذه النظرية هو كتاب كوبا ليبر في فندق BlackTail الراحل بمدينة نيويورك ، والذي كان بمثابة رسالة حب إلى كوبا والتي حلم بها جاك ماكغاري وشون مولدون من The Dead Rabbit. كانت قائمة الكوكتيل ، التي أنشأها جيسي فيدا وجيليان فوز ، هائلة - عشرات وعشرات من المشروبات متعددة المكونات الرائعة احتفاءً بـ كلاسيكيات كوبية ولكن مع التعديلات التي تجعلهم يتحولون إلى روائع العصر الحديث. لم تكن كوبا ليبر استثناءً.

أردنا أن نحاول إعادة تفسير الكلاسيكيات إلى الحنك الحديث ، وعلى الأخص كوبا ليبر ، و وطني ، وما إلى ذلك ، كما يقول فيدا. لكننا لم نرغب فقط في صنع Rum & Coke لأن ذلك لا يتناسب مع بقية البرنامج.

أثناء قيامه بمهمة لتقصي الحقائق لمدة أربعة أيام إلى كوبا في مراحل التخطيط لـ BlackTail ، عثر على كوكتيل يحتوي على أجزاء متساوية من الشمبانيا والكولا. يقول ضاحكًا إن الأمر لم يكن جيدًا على الإطلاق. لكنها زرعت بذرة. في النهاية ، ابتكر فيدا نسخة لذيذة مؤرقة باستخدام شراب الكولا المقطّع من حبيبات السكر (أثبتت إصدارات القصب أنها غنية جدًا) ، والرم الأبيض (يفضله) فاكوندو نيو ) ، السرخس لإضافة قاعدة من الجفاف واستبعاد المزيد من النكهات العشبية من الروم والشمبانيا.

لكن الأساسيات التي كانت مصدر إلهام لم تضيع في فيدا. أعتقد أن جزءًا كبيرًا من سبب استمرار كوبا ليبر هو أنها بسيطة للغاية ومكوناتها متوفرة دوليًا ، كما يقول. لا يوجد الكثير ممن لا يملكون شراب الروم وبعض أنواع الكوكا كولا. تعمل النكهات معًا بشكل جيد - ملاحظات من توابل الخبز ، والفوران ، وزينج الكولا ، والحلاوة العامة من الروم ، والنكهات العشبية الترابية أيضًا.

الخطر له نظرية أكثر عملية. تقول إن الكافيين والسكر لا يضران عندما تحاول الرقص طوال الليل.

لذا ، هل أي مشروب رم تستخدمه في كوبا ليبر مهم؟ هل الجير يجعلها ذات معنى؟ هل هناك نقطة يتوقف فيها الشراب عن كونه يحمل الاسم نفسه ويتحول إلى أرض سائلة خارج حدود هويته الأصلية - شيء لا يذكرنا فقط بذاته السابقة ولكنه جديد تمامًا؟

يقول ميهان إن هناك بعض المشروبات المثيرة للاشمئزاز التي استمرت ، ومن الصعب فهم السبب ، لكن كوبا ليبر مشروب لذيذ. يمكنك عمل Rum & Coke الكلاسيكي مع Bacardí أو Appleton Estate Reserve و بويلان ، ولا يزال كوبا ليبر ، كما يقول.

يصنع الناس المشروبات بنرجسية ، كانعكاس لأنفسهم. هذا ليس بالشيء السيئ. يسمح لك بإحداث تغيير فيه والتكيف مع أذواقك الخاصة ولكن تظل وفية للوصفة الأصلية. هذا ما يدوم.