عندما تسأل عن Jack & Coke ، فمن الواضح تمامًا ما الذي سينزلقه النادل عبر البارتوب. ولكن يصبح الأمر أكثر غموضًا عندما يكون طلبك هو ملف مانهاتن و قديم الطراز أو الفودكا مارتيني. دعونا نواجه الأمر: G & T مصنوع من محلج لندن الجاف والمنشط المستخرج من مسدس مذاق مختلف تمامًا عن طعمه المصنوع بروح الطراز الحديث ومنشط مصنوع يدويًا من قصب السكر.

يمكنك أن تضمن حصولك على ما تريده بالضبط من خلال طلب مشروب مكالمة ، أي مشروب مصنوع بعلامة تجارية معينة من الروح أو المكونات. لكن شركات الخمور التي تدخل منتجاتها في ثلاث كوكتيلات وأصحاب سلسلة الحانات حيث يتم بيع رابعها قد خطوا خطوة أخرى إلى الأمام في الأصالة والإخلاص: لقد تحملوا معارك طويلة الأمد لتمييز اسم مشروب.

يوجد حاليًا أربعة مشروبات محمية بموجب مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية الأمريكي : ال Dark 'n Stormy و مسكن للألم و سازراك وقنبلة يدوية. ولكن ماذا يعني بالضبط أن تكون علامة تجارية قانونية؟ هل هو المشروب أو المكونات أو الاسم المحمي؟ وكيف يمكن للسقاة أن يتنقلوا في هذه المياه القانونية الصعبة مع الاستمرار في استعراض عضلاتهم الإبداعية خلف العصا؟

خذ Dark 'n Stormy ، مزيج برمودي حار من شراب الروم والزنجبيل. جوسلينج أولاً ، سجل الاسم في برمودا في 6 يونيو 1980 ، ثم تابع تسجيل العلامة التجارية الأمريكية في عام 1991 ، مدركًا أن الإصدار الحقيقي الوحيد يستخدم الختم الأسود لجوسلينج بيرة الروم والزنجبيل - يفضل جوسلينج ، الذي تم إنشاؤه لمطابقة الملاحظات الموجودة في الروم ، على الرغم من أنه ليس مطلوبًا من الناحية الفنية.

يقول مالكولم جوسلينج جونيور ، الذي يشغل منصب الرئيس التنفيذي للشركة ، إنه من المهم أن يتم صنعها بالطريقة الصحيحة للتأكد من أن النادل يعيد تكوين تجربة Bermudian Dark 'n Stormy الحقيقية. يتذكر قصصًا من الزائرين الذين وقعوا في حب المشروب أثناء إجازتهم في الجزيرة فقط للعودة إلى المنزل ، وطلب واحدة ، وتقديمهم شراب الروم الممزوج بيرة الزنجبيل.

يقول جوسلينج إن العلامة التجارية تحمي قدسية المشروب. لا تمنع العلامات التجارية للاسم أي شخص من الاختلاط ، على سبيل المثال ، جبل جاي رم و حمى شجرة جعة زنجبيل. لكنها تمنعهم من وصفها بأنها Dark 'n Stormy.

لقد خضع اسمان آخران لهذه العملية القانونية لنفس السبب: أن استبدال علامة تجارية مختلفة أو روح أساسية مختلفة من شأنه أن يضر بنزاهة الكوكتيل. يتميز Sazerac بكونه أول كوكتيل أمريكي تم إنشاؤه في نيو أورلينز منذ أكثر من 100 عام. إنه رائع حقًا في بساطته وإثارته ويسكي الجاودار و لبيتشود المر ومكعب السكر ، يقدم في كأس تم غسله به أعشاب ومزين بقشر الليمون. لكن تاريخها يشبه إلى حد ما بوابة صغيرة لزجة.

الأول منزل سازراك تم افتتاحه في نيو أورلينز عام 1852 ، وتم تسجيل اسم Sazerac كعلامة تجارية في عام 1900 ، و شركة سازراك ، التي أطلقت للتو قصيدة تجريبية جديدة لمشروبات الكوكتيل في المدينة ، تأسست في عام 1919. النسخة الأصلية تستخدم تقليديا سازراك ويسكي الجاودار ، على الرغم من أن العلامة التجارية مملوكة الآن من قبل الشركة الأم تتبع الجاموس ، غالبًا ما ترى الوصفات التي تستدعي جودار Sazerac أو تتبع الجاموس بوربون.

يصبح الأمر أكثر تعقيدًا مع Painkiller ، وهو فيلم Tiki الكلاسيكي الذي اختلط لأول مرة بواسطة Daphne Henderson في مندي الدولار شريط في جزيرة فيرجن البريطانية جوست فان دايك في السبعينيات مع الروم الغامق وكريمة جوز الهند وعصير الأناناس والبرتقال. بعد ماركة الروم BVI بوسر لاحظت مدى شعبية المشروب ، قامت الإدارة بوضع علامة تجارية عليه في الثمانينيات ، معلنة أن الصب المطلوب هو علامتها التجارية من الروم الداكن.

كان كل شيء رديئًا إلى أن قام المحاربون القدامى جوزيبي غونزاليس وريتشارد بوكاتو بفتح حانة تيكي في عام 2010 في لوار إيست سايد بنيويورك ، وأطلقوا عليها اسم Painkiller وشرعوا في وضع الوصفة في القائمة - وإن كان ذلك باستخدام رم مختلف. ما تبع ذلك كان دعوى قضائية من Pusser's ، وانتهى الأمر بالحانة بإزالة المشروب من القائمة وتغيير اسمه إلى PKNY. ولكن كان هناك رد فعل عنيف بين السقاة في جميع أنحاء نيويورك ضد ما اعتقدوا أنه سحق لتدفقهم الإبداعي.

حتى اليوم ، يمكن لصانعي المشروبات أن يكونوا متشككين في فكرة حماية الكوكتيلات مع المخاطرة بتقييد حرية التعديل والتعديل. لذا ، إذا اعتقد النادل أن طعم كوكتيل الويسكي المخفوق سيكون أفضل مع العلامة التجارية X من الجاودار ، فهو مرحب به لإضافة الجيجر - فقط تأكد من إعطائه اسمًا مختلفًا.

تعامل مع الزجاجات مثل الطاهي الذي يعالج المكونات ، كما يقول كيرك إستوبينال ، الشريك في Cane & Table and Cure في نيو أورلينز. كل ذلك مجرد نكهات ، [لذا] تخلص من وهم العلامات التجارية ، واستخدم ذوقك.

قنبلة يدوية.

مات بيتس ، النادل الرئيسي في إحياء في سوير فندق في سكرامنتو ، كاليفورنيا ، يوافق. في رأيي ، من المفترض أن تقف الروح من تلقاء نفسها ؛ دع السقاة يصنعون بالطريقة التي يعتقدون أنها تعمل بشكل أفضل ، كما يقول. لاستعارة تشبيه المطبخ ، يضيف بيتس ، لا تقلق الجزرة أو البصل من كيفية استخدامها ؛ يهم فقط كيف يستخدمه الشيف.

الخارج في المجموعة هو قنبلة يدوية. متاح في ستة جزيرة استوائية مواقع ، خمسة منها في شارع بوربون في نيو أورلينز ، يتعلق هذا المشروب بطريقة العرض التقديمي وطريقة التسليم (يتم تقديمه بقنبلة نيون خضراء) أكثر مما هو موجود فيه بالفعل (الروم والعصائر والسكر والمزيد من السكر). من بين الكوكتيلات الأربعة المسجلة كعلامة تجارية ، ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على ساقي يتطلع إلى إنشاء نوع مختلف من هذه الحفلة الصالحة للشرب. ومع ذلك ، فإن المالكين لا يتلاعبون ، ويقدمون مكافأة قدرها 250 دولارًا لأي شخص يبلغ عن المخالفين أو المقلدين.

جوسلينج المعلبة المظلمة والعاصفة.

الهدف النهائي من كل هذه القانونية هو التعايش السلمي بين السقاة والعلامات التجارية. لتسهيل تقديم لعبة Dark 'n Stormy باستمرار ، أصدرت Gosling's مشروبًا جاهزًا للشرب نسخة معلبة في عام 2012 ، وشجع Gosling Jr. على التجريب مع مجموعة منتجات Gosling ، بما في ذلك ختم الذهب رم و الأسرة الاحتياطية القديمة رم. أما بالنسبة للوصفة الأصلية ، فيعتبرها أكثر من مجرد كوكتيل حار ، بل هي مصدر فخر وفرحة وطن عائلته.

من جانبه ، يشبه Estopinal الحصول على ترخيص إبداعي مع هذه المشروبات لتحضير طبق إيطالي مبدع. يقول إن أمي تصنع اللازانيا ، وكذلك تصنعها لك. طالما أن الشخص الموجود في منزلك ثابتًا ، فلا يهم ما يحدث في منزل شخص آخر.