تكتسب هذه الروح الكورية ، التي نشأت منذ القرن الثالث عشر ، زخماً في الولايات المتحدة.

يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات ؛ يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

Soju هي الروح الأكثر روعة التي لا يعرفها أحد ، كما يقول Kyungmoon Kim ، الساقي الرئيسي ومؤسس الواردات KMS . على الرغم من أنها معروفة في الولايات المتحدة بأنها مرافقة منخفضة التكلفة ورائعة لوجبة كورية ، إلا أن سوجو لها تاريخ لامع. في كوريا كنا كذلك تخمير الأرز لأكثر من 2000 عام وتقطير مشروب الأرز هذا منذ القرن الثالث عشر ، يلاحظ كيم. على مدى أجيال ، كانت مصانع تقطير المزارع الصغيرة تصنع أرواحًا حرفيين ، باستخدام اللقطات المقطرة ومبتدئ الخميرة الخاص بهم القائم على القمح والذي يسمى نوروك .

انخفض تقطير المنزل في أوائل القرن العشرين عندما ضمت اليابان كوريا وصادرت محاصيل الأرز ، كما يقول ساقي نبيذ الأرز الكوري جيسونغ تشون . بعد ذلك ، بعد الحرب الكورية ، كانت البلاد فقيرة جدًا لدرجة أنه لم يكن هناك ما يكفي من الأرز لتناوله ، لذلك تم حظر استخدامه في الكحول. توقف الحرفيون عن الإنتاج ، وبدلاً من ذلك ، ابتكر كبار المنتجين حبوب وفواكه وبطاطا حلوة رخيصة الثمن - أي نشا يمكن أن يجدهوا لإنتاج السوجو. تم تخفيف النتائج إلى أقل من 20٪ كحول وجعلها مستساغة بالمحليات الصناعية. يوضح تشون أن هذا أدى إلى ظهور الزجاجات الخضراء الرخيصة اليوم.

قد يتم إنتاج هذه الزجاجة الخضراء من نوع sojus بكميات كبيرة ، ولكنها تخدم غرضًا ، كما يقول Sung Joon Koo ، النادل في Phoenix’s صالون الكوكتيل المر والملتوي . أثناء العشاء الجماعي عندما تكون طقوس الشرب الكوري - المشاركة ، تحميص ، سكب بعضنا البعض - جزء لا يتجزأ من المساء. يقول إنه يتم تقديم الكثير من العلامات التجارية التجارية الباردة للغاية ، وهي مثالية للشرب مع شيء دهني أو حار أو مالح.

مع ذلك ، منذ الازدهار الاقتصادي في كوريا في التسعينيات ، عادت حِرَف السوجو التقليدية. يتم الإشادة بالمقطرات العائلية القديمة باعتبارها كنوزًا وطنية ، وعاد الحرفيون الشباب إلى الإنتاج التقليدي المرتكز على الأرز. صنع Sojus بهذه الطريقة ، كما يقول Kim ، يتمتع بمذاق أفضل ، وهم أكثر حلاوة ونعومة.

تسميات الحرفيين الجديدة تهبط الآن فقط في الولايات المتحدة ، بفضل Kim. ولكن لا يزال هناك sojus هنا للاستمتاع به الآن. للمساعدة في التخلص من التخمين في اختيار الأنواع المناسبة ، اختار خبراء الصناعة لدينا ما يعتبرونه أفضل زجاجات سوجو للشرب هذا العام.

الأفضل بشكل عام: Hwayo 41

بإذن من Hwayo

'data-caption =' 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_2-0-1 'data-tracking-container =' true '/>

بإذن من Hwayo

منطقة: كوريا | ABV: 41٪ | الملاحظات تذوق: كعكة أرز حلو ، زيت

قبل Hwayo ، لم يكن هناك الكثير من الأرز النقي سوجو بخلاف معامل التقطير الصغيرة جدًا ، كما يقول كيم. باستخدام الأرز المحلي ومزيج من القدر والمقطورات المضغوطة ، يحقق Hwayo سوجو تقليديًا بنكهة نظيفة ومكررة. على الرغم من أن ABV الأعلى يجعله جديرًا بكوكتيل ، إلا أن Kim يقترح احتسائه بشكل أنيق أو فوق الثلج لتجربة كل نقاء الأرز. يجدها كو مستديرة للغاية برائحة نظيفة وحلوة تشبه الفودكا. يقول إن النوتة الأولى تغلف لسانك ، والنهاية باقية بسبب السكر. هذا هو طعم كعكة الأرز في شكل سائل.

متعلق ب: خير

أفضل ميزانية: Jinro Chamisul Fresh Soju

بإذن من Drizly

منطقة: كوريا | ABV: 16.9٪ | الملاحظات تذوق: تشبه الفودكا ، نظيفة ، صامتة

هناك سبب يجعل Jinro - العلامة التجارية التي باعت 86.3 مليون صندوق في عام 2019 - أكبر علامة تجارية للمشروبات الكحولية في العالم. يقول كو إن هذه تكلفتها حرفياً مثل الدولار في كوريا. إذن ما الذي يمنع أي شخص من شربه؟ يقول إنه يحتوي على نسبة كحول أقل من 17 في المائة ، وهو نظيف للغاية ويسهل شربه. فكر في الفودكا الناعمة جدًا: ليس هناك طعم تقريبًا. تكلفته وإمكانية الوصول إليه تجعله مثاليًا للمشاركة ، يلاحظ كو. من المفترض دائمًا أن يتم تناولها أثناء مشاركة الطعام مع مجموعة من الأشخاص.

الأفضل للكوكتيلات: Hemosu Pine Forest

بإذن من Total Wine

منطقة: كوريا | ABV: 40٪ | الملاحظات تذوق: أعشاب، صنوبر حار العسل العطري

وفقًا لكو ، يتم إنتاج هذا السوجو العطري عن طريق تقطير إبر التنوب والصنوبر مع الأرز ، ثم توج نواتج التقطير بشاي إبرة الصنوبر. والنتيجة هي سوجو بلمسة نهائية من خشب الصنوبر أكثر جفافاً وتوابل.

إنه ليس الجن ، كما يقول ، لكنه يحتوي على ملاحظات نباتية عشبية جدًا تعمل جيدًا حقًا في المارتيني. Koo’s go-to عبارة عن تركيبة 2: 1 Hemosu و blanc vermouth مع لمسة من زيت السمسم للتزيين. يوافق كيم على أن سوجو المليء بالصنوبر يمكن أن يحل محل أي كوكتيل الجن لأن الصنوبر يعرض خاصية منعشة تشبه العرعر.

متعلق ب: أفضل هزازات الكوكتيل حسب الخبراء

المبتدئين للأفضل: Chum Churum

بإذن من Drizly

منطقة: كوريا | ABV: 17٪ | الملاحظات تذوق: حمض اللاكتيك ، يانسون ، ناعم ، نظيف

يقول كو إن أي زجاجة خضراء باردة حقًا تعتبر رائعة للمبتدئين. لكن الشيء الرائع في Chum Churum هو أنهم يستخدمون المياه القلوية. لذلك عندما تهز زجاجة سوجو ، وفقًا للتقاليد قبل فتحها ومشاركتها ، ستكون هذه الزجاجة أكثر نعومة ، كما يقول. عندما أشربه مع أصدقائي ، يكون الأمر سهلاً للغاية. لن يكرهها أحد.

أفضل النكهات: Chum Churum Soon Hari Yogurt Soju

بإذن من Drizly

منطقة: كوريا | ABV: 12٪ | الملاحظات تذوق: زبادي ، حلوى ، خفيف ، حلو

يتذكر كو أنه عندما كان صغيراً ، كان الطعام المفضل لدى الأطفال هو مشروب الزبادي الذي يأتي في زجاجات برتقالية صغيرة. بمجرد أن بلغ سن الشرب ، اعتاد أصدقاؤه مزج مشروب الزبادي مع سوجو للحفلات المنزلية. الآن هناك هذه النسخة المنكهة ، وهي لا تصدق ، كما يقول. طعمها مثل الحلوى ، وهذا دليل ضعيف ، يمكنني أن أشربها في أي يوم. يتم تقديمه ككرة عالية مع لمسة من الصودا أو الماء المنعش ، كما يقول كو ، أنا كل شيء عن ذلك.

أفضل أمريكي: Tokki

بإذن من Drizly

منطقة: نيويورك | ABV: 33٪ | الملاحظات تذوق: الفطر والأرض والفاكهة والزهور

Tokki هو أول سوجو في الولايات المتحدة ، مصنوع باستخدام الأرز العضوي اللزج فقط ، والمياه ذات التناضح العكسي ، ونوروك على الطريقة الكورية لبداية الخميرة. إنه عمل يدوي من نيويوركر براندون هيل ، الذي حصل على شهادة في ممارسات التخمير الحرفي في سيول. يقول كيم ، إنه أقرب إلى سوجو التقليدي من أي شيء في زجاجة خضراء. هيل مكرس للفن لدرجة أنه ينقل معمل التقطير إلى كوريا.

أفضل مسنين: West 32 Reserve

بإذن من Drizly

منطقة: نيويورك | ABV: 32٪ | الملاحظات تذوق: حمضيات ، فلفل أبيض ، بهارات الخبز

استراح لمدة ستة أشهر في براميل بوربون وجاودار معاد استخدامها ، من إنتاج نيويورك زجاجة تحصل على توماس أوه ، المدير العام في Perilla بشيكاغو ، متحمسًا لمشاركة التنوع والمدى الذي يمكن أن تقدمه soju.

يقول إن ملف تعريف الويسكي الخفيف ، والملمس الرائع ، والشخصية المثيرة للاهتمام تعمل بشكل جيد في الكوكتيلات. يحتوي على نكهات الليمون والكمثرى والتوابل. وطبقات من البهارات والفلفل الأبيض على الحنك ، تلاحظ أوه ، لكنها تنتهي بشكل سلس ونظيف.

متعلق ب: أفضل نكهات الفودكا

جائزة أفضل مبتكر: Yobo Soju

بإذن من Wine.com

منطقة: نيويورك | ABV: 23٪ | الملاحظات تذوق: فاكهة العنب مقرمشة ونظيفة

سميت على اسم حب كوري (مثل العسل أو الحبيب) ، هذا السوجو الفريد من نوعه ، كما يقول تشون ، ممتع للغاية. تم إنتاجه في منطقة Finger Lakes في نيويورك باستخدام عنب النبيذ المحلي ، وهو من الناحية الفنية براندي ، ولكن نظرًا لعدم وجود لوائح بشأن soju هنا ، يمكنهم تسميته soju ، كما يقول تشون. أعلن تشون أنه نظيف جدًا ولكن مع ظهور فاكهة العنب ، يقول إنه رائع لأي كوكتيل قائم على الفاكهة ، على الرغم من أنه من السهل شربه ممزوجًا بالصودا أيضًا.

اقرأ التالي: أفضل كتب الكوكتيل حسب الخبراء

لماذا تثق في أعمال البناء بـ 76 ريال؟

بيتسي اندروز كان يكتب عن النبيذ والمشروبات الروحية منذ عقدين. أثناء إعداد تقارير عن Food & Wine and Travel & Leisure ، أمضت وقتًا ممتعًا في حقول خاليسكو في أغاف تشاهد البينيا وهي تحصد ، وفي معامل التقطير تراقبها وهي تتحول إلى إكسير التكيلا. شربت بجانب آلات التقطير الرئيسية ، وزحفت إلى قضبان Guadalajara و Tequila ، واكتسبت مذاقًا واهتمامًا شديدًا بروح العرض الأول للمكسيك - خاصةً añejos و extra-añejos ، والتي دائمًا ما تحب إنهاء الوجبة .