الويسكي بعمر البيرة هو نوع من فكرة الفصل عند الولادة. بعد كل شيء ، يبدأ الويسكي بشكل أساسي كبيرة. فلماذا لا تعيدها كلها إلى الوطن؟

يقول براد كامفويس ، مدير العمليات في شركة نيو هولاند تخمير في هولندا ، ميشيغان. إنه يشير إلى بوربون الجعة وبراميل الجاودار ، اللذان يبلغان من العمر في البراميل التي كانت تحتوي في السابق على شجيرة دراجون ميلك الشهيرة في مصنع الجعة ، مما يضيف لمسة نهائية مشوية لكلا المشروبات الروحية.

ومع ذلك ، فإن السلف الأمريكي لهذه التقنية هو Old Potrero ، الذي استخدم منذ فترة طويلة براميل الويسكي والبيرة الخاصة به في مرساة تخمير و Hotaling & Co. في سان فرانسيسكو. في حين أصدرت شركة Potrero 80 صندوقًا فقط من الويسكي الذي يبلغ حجمه بعمر البراميل القوية ، إلا أن عملية التعبئة كانت في طور الإعداد لما يقرب من 12 عامًا. بدأ ببرميلين جديدين من خشب البلوط الأمريكي - أحدهما يحمل الجاودار لمدة خمس سنوات والآخر يحتفظ ببراندي التفاح المحبوب لمؤسس فريتز ميتاغ لمدة خمس سنوات. بعد ذلك ، تحاضن البراميل مع شجاع لمدة عام واستمر أخيرًا مع الجاودار القديم المملح لبوتريرو لمدة أربعة أشهر تقريبًا.

على مدار تاريخ معمل التقطير وصنع الويسكي ، جربنا الكثير من البراميل ، كما يقول خبير التقطير بروس جوزيف ، الذي كان يعمل مع الشركة منذ عام 1980. كان هذا شيئًا أراد فريتز القيام به عندما بدأنا في التقطير لأول مرة.

آخرون ، أيضًا ، تلاعبوا بالفكرة على نطاق صغير ، مثل تقطير البحيرات العظمى ، التي خبأت الويسكي المخلوط Kinnickinnic لمدة عامين في براميل تستخدم في البداية لحمال شركة Admiral Stache Baltic التابعة لشركة Milwaukee Brewing Co. تم بيعها على الفور تقريبًا بعد إصدارها في مايو 2017.

اخر، أونيكس مونشاين في إيست هارتفورد ، كونيتيكت ، استخدمت هذه التقنية كحافز لجمع التبرعات للمنح الدراسية للأطفال المحليين الملتحقين بالكلية. دخل المالك آدم فون جوتكين في شراكة مع 25 مصنعًا محليًا للجعة لاستخدام البراميل من شركته سر خبأ الويسكي لإنشاء 25 تعبيرًا فرديًا من البيرة ذات عمر البرميل. في المقابل ، أعاد صانعو الجعة البراميل عند الانتهاء ، وقام فون جوتكين بإعادة ملئها بـ Secret Stash ، مما أدى إلى إنشاء أكثر من عشرين نسخة فريدة من براميل البيرة من الويسكي القديم. كانت متعة مذهلة. [لقد] سمح لنا بالشراكة مع مصانع الجعة المحلية وإنشاء مجموعة مثيرة للاهتمام من الويسكي القديم ، لكل منها ملامح نكهة خاصة بها.

من المثير للدهشة الاعتقاد أنه مع كل أنواع البراميل التي لا تعد ولا تحصى والتي يشتغل بها عالم الويسكي ، فإن المزيد من المنتجين لم يربطوا النقاط المليئة بالبيرة. لكن هؤلاء ستة ممن لديهم ويستحقون المراجعة.

• Glenfiddich India Pale Ale Cask انتهى سكوتش (60 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  أطلقت Glenfiddich سلسلتها التجريبية في خريف عام 2016 ، مما أدى إلى زيادة الرهان من خلال الحصول على بيرة يتم تخميرها وتعمرها في براميل البلوط الأمريكية بغرض تدوير تلك البراميل مرة أخرى للويسكي. شراكة مع Master Blender Brian Kinsman سبيسايد الجعة سيب جونز ، الذي صنع عدة إصدارات مختلفة من IPA ليقوم Kinsman بتجربتها. تؤدي النتيجة إلى أداء النوتات العشبية والحمضية في شعير Speyside المنفرد ، وتقريبًا مع القليل من التفاح والفانيليا التي تتمحور حول البرميل.

• سكوتش ألي كاسك المخلوط من جرانت (24 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  Kinsman مسؤول أيضًا عن ويسكي بيرة بعمر برميل من Grant’s. بدأ في استخدام الأدوات بتشطيبات مختلفة من البراميل ، متطلعًا إلى إضافة طبقة أخرى من الاهتمام إلى هذا السكوتش الممزوج. أربعة أشهر في برميل كان يحتوي في يوم من الأيام على جعة سكوتش أعطت النكهة التي سعى إليها: النكهة المليئة بالشفاه والعسل و (ربما من القفزات) بينغ الحمضيات المرضية في النهاية.

• Jameson Caskmates IPA Edition Irish Whisky (36 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  في محاولة لالتقاط موجة حب IPA الأمريكية ، تعاون جيمسون معه مصنع الجعة ويكلو شين لونغ في هذا المشروع الذي تم إطلاقه عام 2017. تبدأ البراميل التي يملأها شاين ببرنامج IPA الخاص به في ميدلتون ثم ينتهي بها الأمر مرة أخرى مع آلة التقطير ، حيث تمتلئ بالويسكي مرة أخرى ، مما ينتج عنه لمسة نهائية رائعة ومثيرة للاهتمام للعلامة التجارية المعتادة جيمسون.

• نيو هولاند بير باريل بوربون (30 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  بعد 21 عامًا في العمل ، عثرت New Holland على جرس مع شجاع Dragon’s Milk الشهير للغاية ، لكن البراميل المتبقية التي استخدموها لتقدم في العمر كانت مزدحمة بأرض مصنع الجعة. الحل: استخدمها لإنهاء بوربون (40٪ ABV) والجاودار (44٪ ABV). يقول كامفويس إنه كان حقًا يمر بلحظة ابتكار في تقطير التقطير بناءً على الضرورة. لقد استغرق الأمر ثلاثة أشهر لأخذ الشخصية التي كنا نبحث عنها حقًا.

  استمر في 5 من 6 أدناه.

• ويسكي بوتريرو ستاوت كاسك القديم (100 دولار)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  لم يتبق سوى بضع زجاجات من هذا الويسكي تطفو ، لذا إذا صادفت أحد هذه الأحادي القرن ، فاحصل عليه. يقول جوزيف إن ما أدهشنا في هذا الأمر ، بعد كل الأشياء التي مرت بها البرميل ، كان تلميحًا لبعض التفاح. لكننا حصلنا أيضًا على ما كنا نتوقعه من شجاع - تلك الدعاية. كان هذا شيئًا أردناه. واعتقدنا أننا حصلنا على لمحة عن شخصية تفاح الفاكهة الطازجة أيضًا.

• Pinckney Stout Cask Whisky (20 دولارًا / 200 مل)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  يبدأ المقطر الرئيسي توم أندرسون من مصنع Pinckney Bend Distillery في نيو هافن بولاية ميسوري عملية إنتاج الويسكي البراميل القوي من خلال إقراض براميل من خشب البلوط الأبيض بسعة 15 جالونًا في ميزوري تخمير التحول الثاني في سانت لويس بسبب شجاعها الإمبراطوري السائل الروحي البهجة. ثم أخذنا البراميل مرة أخرى عند الانتهاء وملأناها بـ Rested American Whisky ، كما يقول ماير. منذ ذلك الحين ، أصبح أحد أكثر أنواع الويسكي طلبًا ، ونادرًا ما يدوم طويلًا بمجرد إصدار الدفعة التالية.