حتى خلال هذه اللحظة غير المسبوقة التي توقفت فيها حياتنا المتصلة دائمًا والمشغولة طوال الوقت بسبب جائحة COVID-19 ، تستمر الحياة في مزارع الكروم في ولاية كاليفورنيا للنبيذ. تتقاطع حقول الكروم الخضراء وتقطع الأرض في نابا وسونوما في موجات رأسية وأفقية ، وهي جميلة كما كانت دائمًا.

الآن فقط أصبح الهدوء مخيفًا. لا توجد ساعة ازدحام - ليس هناك درب طويل للسيارات يمتد لأميال حيث يسافر عمال مصانع النبيذ وعشاق بلد النبيذ صعودًا أو هبوطًا في الوادي إلى المنازل والأجنحة الفندقية.

التمحور في التجارب عبر الإنترنت

على الرغم من قرارات المأوى في المكان التي أغلقت مصانع النبيذ ، حتى مع بدء القواعد الآن في الاسترخاء وتستعد بعض مصانع النبيذ لإعادة الافتتاح (أو حتى بدأت في إعادة الافتتاح) ، يتعلم الجميع التكيف مع الأوقات الحالية. أولئك الذين اعتمدوا تقليديًا على بيع نبيذهم للمطاعم ومحلات البيع بالتجزئة يتعلمون التمحور. من الآمن المراهنة على المزيد من عمليات التذوق عبر الإنترنت في مارس وأبريل أكثر من أي وقت مضى في تاريخ تذوق النبيذ الافتراضي عبر الإنترنت.

قبل ثمانية أسابيع ، لم أكن في الواقع على Instagram ، كما يقول لويس ام مارتيني صانع النبيذ مايكل إيدي. الآن أنا أستضيف أ عرض حي أسبوعي . أمضت عائلة جالو ، مالكو مارتيني ، ما يقرب من عقد من الزمان في ترميم مصنع نبيذ Louis M. Martini ، الذي تم افتتاحه في سانت هيلينا ، كاليفورنيا ، في مارس 2019. ولكن عند وضع صحة وسلامة موظفيها وضيوفها أيضًا كأول مجتمع ، أغلقت أبواب Martini في مارس الماضي ، بعد عام واحد فقط. يقول إيدي كنا نشهد الكثير من الاهتمام بمساحاتنا الجديدة ، وأقتران الطهي وتجارب التذوق. لذلك توقعنا موسم ربيع مزدحم للغاية وناجح. البطانة الفضية ، إذا كان بإمكانك تسميتها ، هي أن مصنع النبيذ يغوص في برامج وتجارب رقمية جديدة عبر الإنترنت.

تساعد المبيعات من خلال منصات الإنترنت الموجهة للمستهلكين ، كما أطلق Martini أيضًا جلسات تذوق افتراضية خاصة لأعضاء نادي النبيذ الذين يشترون 300 دولار أو أكثر من مصنع النبيذ. أخذ إيدي نفسه لاستضافة يوم الجمعة Happy Hour أسبوعيًا على Instagram Live ، بينما بدأ الشيف التنفيذي لمارتيني ، جيفري راسل ، في استضافة سلسلة Saturday Supper ، وهو عرض طبخ مباشر يقدم خلاله نصائح حول عمليات الاقتران غير المتوقعة ويجعل الوصفة والاقتران متاح على موقع Martini.

قفز جاستن الخمرة في باسو روبلز مباشرة تذوق افتراضي . يستضيف المؤسس جوستين بالدوين العديد منها ، وقد قطع مصنع النبيذ كل المحطات ، حتى أنه استقطب ضيوفًا مشهورين مثل لاعب كرة السلة المحترف جوش هارت وأسطورة كرة القدم المحترفة السابقة وقاعة المشاهير جيري رايس. بينما يرفض جاستن ، مثل العديد من مصانع النبيذ الأخرى المملوكة للعائلة ، الكشف عن الأرقام ، يقول متحدث باسم مصنع النبيذ إن التذوق الافتراضي كان ناجحًا حقًا.

تم الحفظ من خلال المبيعات المباشرة إلى المستهلك

مرة أخرى في نابا في رود العقارية في أوكفيل ، تقول المالكة سامانثا رود إن وجود مصنع نبيذ خاص بقائمة تخصيص يعني أن رود لم يواجه سوى القليل من الخسائر. ومع ذلك ، يتعين على Rudd التواصل مع عملائها بطرق جديدة لأنه عندما أوقف الوباء بشكل أساسي صناعة المطاعم ، اختفت مؤقتًا فرصة وجود معجب محتمل جديد لاكتشاف Rudd في مطعم (على الرغم من أنه اعتبارًا من منتصف يونيو ، بدأت مقاطعة Napa السماح للمطاعم بإعادة فتح).

كان أحد المحاور البارزة لـ Rudd هو تحويل نبيذ Crossroads الذي تم طرحه مؤخرًا ، وهو عبارة عن ملصق على مستوى الدخول 75 دولارًا مخصصًا عادةً لحسابات البيع بالجملة ، إلى قائمته البريدية ، التي التقط أعضاؤها 300 حالة في لحظة.

يمتلك رود أيضًا صحافة مطعم في سانت هيلينا ، كاليفورنيا. جمال عدم كوننا جزءًا من سلسلة مطاعم كبيرة هو أننا تمكنا من تغيير نموذج أعمالنا بالكامل بسرعة ، كما تقول. إنه نفس التحول الذي كان يتعين على المطاعم في جميع أنحاء البلاد القيام به: نحو خدمة التوصيل من الرصيف ، وإذا أمكن ، التوصيل. ولكن في Press ، أصبح Rudds والشيف Phil Tessier مبدعين وأطلقوا نموذجًا سريعًا ، ثم أضافوا Wine Thru لعرض إصدارات جديدة من النبيذ من Napa Valley بأسعار التجزئة ، بدلاً من العلامات التجارية الأعلى للمطعم. حتى عندما أصبح Press واحدًا من أوائل المطاعم في نابا التي أعيد افتتاحها ، يقول رود ، سنواصل القيام بما نقوم به حاليًا طالما يتناسب مع ظروف اللحظة - أي تلبية اللحظة بمزيد من الإبداع والابتكار.

كما دخلت Press في شراكة مع نادي الأولاد والبنات في سانت هيلينا وكاليستوجا لإنشاء أطعم عائلاتنا من خلال حملة تبرع جنباً إلى جنب مع مطاعم سانت هيلانة الأخرى بما في ذلك براسوود و تشارتر أوك و طريق جوت . بشكل جماعي ، لقد جمعنا 100000 دولار حتى الآن لإطعام العائلات المتضررة من COVID-19 ودعم الاحتياجات المتزايدة للمجتمع ، كما يقول رود.

قوة أخرى مباشرة إلى المستهلك هي كوستا براون ، الذي يحتوي على قائمة بريدية مع قائمة انتظار طويلة مشهورة. نظرًا لأن مصنع النبيذ حاليًا غير قادر على استضافة الضيوف في مساحات الضيافة وتناول الطعام الجميلة في سيباستوبول ، كاليفورنيا ، فقد تم إطلاقه سلسلة مطبخ KB ، سلسلة فيديو عبر الإنترنت تضم متسابقين سابقين من البرنامج التلفزيوني Top Chef. طهاة مشهورون مثل ديفيد فيانا ، إدموند كونراد وميشيل مينوري كل حرفة تحضر طبقًا في مطبخهم المنزلي ليتم إقرانه مع Kosta Browne pinot noir أو chardonnay.

احتضان منصات كبيرة على الإنترنت

في بلد النبيذ ، القصة التي يبدو أنها تتطور هي قصة من يملكون ومن لا يملكون. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم قوائم بريدية قوية وبالتالي يواجهون صعوبة أكبر في التركيز على المبيعات المباشرة للمستهلكين ، فإن السبيل الأساسي للفرصة هو في الأنظمة الأساسية المباشرة عبر الإنترنت مع قوائم بريدية كبيرة مثل فيفينو و سوم و الوصول إلى النبيذ و الزجاجة الأولى و آخر زجاجة ، بالإضافة إلى بائعي التجزئة عبر الإنترنت الذين أطلقوا شبكة واسعة مثل Wine.com و K&L ، أو منافذ البيع المحلية الراقية مثل والي في لوس انجليس و شيري ليمان في مدينة نيويورك.

لاحظ المالكون والشركاء Stefan Blicker و Cory Wagner من Last Bottle و First Bottle الاهتمام بمنصتيهما. يقول Blicker ، إننا نشهد زيادة بنسبة 200٪ إلى 300٪ في مصانع النبيذ التي تصل إلينا. ولكن ليس فقط مصانع النبيذ التي تدق أبوابها. يقول إن الموزعين والوسطاء الذين يحاولون التمحور يرسلون إلينا الخمور أيضًا ، مضيفًا أن مبيعاتنا قد تضاعفت تقريبًا في الشهر الماضي. يقول Blicker إنهم يبيعون ما يصل إلى 35000 زجاجة من النبيذ يوميًا.

يقول Blicker إننا نأخذ في الاعتبار كل شيء عن عملية الاختيار الخاصة بهم ، حيث نتذوق ما يزيد عن 60 نوعًا من النبيذ يوميًا في بعض الأيام مع عامل محدد واحد: هل نحب ذلك وهل سيعجب عملاؤنا به؟ تميل العديد من العلامات التجارية الراقية إلى التركيز على قائمة النبيذ والتواجد في أكبر عدد ممكن من قوائم النبيذ ، وهو ما يعتقد Blicker أنه أصبح الآن شيئًا من الماضي.

بالنسبة لبعض الشركات الكبرى في بلد النبيذ ، فإن التركيز مباشرة على المبيعات عبر الإنترنت ليس بهذه البساطة ولا يعوض تمامًا عن خسارة المبيعات عبر القنوات المعتادة. جود والنبروك ، الرئيس التنفيذي ورئيس جيم موندافي والعائلة ، يقول إن قنوات المبيعات المحلية تمثل 25٪ من أعمالها وقد اختفت بين عشية وضحاها. على الجانب الآخر ، ومع ذلك ، فقد زاد جانب البيع بالتجزئة بنسبة 75٪ بأكثر من 10٪ ، كما يقول. ويضيف أنه لا يعوض بالكامل عن خسارة في مكان العمل ، لكنه يقترب. يتعاطف Wallenbrock للغاية مع شركاء المطاعم للشركة. لكننا نعلم أن الكثيرين لن يعودوا مرة أخرى ، وهذه حبة يصعب ابتلاعها ، كما يقول.

تضم محفظة سي. موندافي آند فاميلي تشارلز كروغ ، علامتها التجارية الراقية ؛ فلات توب هيلز ، نبيذ جديد في منتصف الطريق انتشر في جميع أنحاء الولايات المتحدة قبل انتشار الوباء ؛ و CK Mondavi ، طبقة القيمة الأساسية للشركة. تنتج الشركة 1.2 مليون صندوق من نبيذ CK ، ويشير Wallenbrock إلى أنه خلال السنوات الثلاث الماضية على التوالي ، كانت 50 ٪ من المبيعات في مكان العمل من زجاجات 750 مل إلى معظم المآدب والمطاعم. لذلك تأثرت على الفور وانخفضت. لكن فئة 1.5 لتر (ماغنوم) ، التي كانت في حالة انخفاض حاد ، عادت ، كما يقول.

كانت هذه الزيادة بنسبة 10 ٪ في مبيعات التجزئة في الغالب من خلال متاجر البقالة والنوادي ومنافذ البيع مثل Walgreens و Target. على الرغم من الزيادة المالية الملحوظة ، إلا أنها لا تعوض الخسائر تمامًا. ومع ذلك ، لم يرَ أحد هذا الازدهار في سوق البقالة ، ولم يتباطأ تحميل المخزن ، كما يقول والينبروك.

في الوقت الحالي ، يبدو أن مصانع النبيذ تأمل في ظهور قنوات مبيعات جديدة مع تلاشي القنوات القديمة. سيكون هناك بعض العودة إلى الحياة الطبيعية في نهاية المطاف. بالطبع ، ما سيظهر كالمعتاد هو تخمين أي شخص.

كيف يمكنك المساعدة

هناك عدد من الطرق التي يمكن لشاربي النبيذ أن يساعدوا بها: اتصل بمصنع النبيذ المفضل لديك واستفسر عن خطته لإعادة فتحه للزوار ؛ وقع من أجل نوادي النبيذ قم بالتسجيل لتلقي رسائل إخبارية عن النبيذ ؛ الانضمام إلى قوائم التخصيص ؛ واستمر في شراء النبيذ عبر الإنترنت ومشاركة أخبار التذوق الافتراضي مع محبي النبيذ في عائلتك وبين أصدقائك المهووسين بالنبيذ. قبل كل شيء ، افعل ما بوسعك لدعم المطاعم التي تقدم الخمور المفضلة لديك. يعرض العديد حاليًا زجاجات بسعر التجزئة ، لكن لا تتوقع أن يستمر ذلك بمجرد عودة المطاعم إلى قدميها. اعتبارًا من يونيو 2020 ، بدأت مقاطعة نابا في السماح للمطاعم بإعادة فتحها بمقاعد محدودة ، معظمها في الهواء الطلق.

قدمت مصانع النبيذ التي تحدثنا معها اقتراحات محددة حول كيفية مساعدة كل منها.

في رجل: نأمل أن يستمر الناس في ذلك شراء النبيذ لدينا عبر الإنترنت ويشارك العملاء حول تذوقنا الافتراضي مع أصدقائهم. الانضمام إلينا نادي النبيذ طريقة رائعة لتوفير المال على النبيذ مع دعمنا أيضًا. نحن نتبرع أيضًا بجزء من عائدات عمليات التذوق الافتراضية لدينا إلى الفصول المحلية من وجبات على عجلات ، التي توفر للأمريكيين المسنين وجبات الطعام بالإضافة إلى المساعدة في المهمات - وهي خدمة مهمة أثناء هذا الوباء.

جاستن: لنا جمعية جاستن واين والتذوق الافتراضي فرصة عظيمة للمستهلكين لمواصلة الاستمتاع بنبيذنا. للراغبين في الانضمام إلى تجارب تذوق النبيذ الافتراضية ، سنعلن عن كل واحد في الأسابيع القادمة حساب Instagram الخاص بنا .

مارتيني: يعد دعم مجتمعنا أمرًا مهمًا جدًا بالنسبة لنا كمصنع نبيذ. لقد قدمنا ​​تبرعات للمنظمات التي احتاجت إلى المساعدة ، بعضها يركز على صناعات النبيذ أو المطاعم ، والبعض الآخر محلي. لقد دعمنا GuildSomm ، مما يساعد على توفير الفرص التعليمية. قمنا أيضًا بحملة طعام محلية في نابا بالشراكة مع صحة OLE . لقد قمنا بتمكين فرق المبيعات لدينا لشراء وجبات الطعام في المطاعم المحلية والتبرع بها لبنوك الطعام ، أو المستجيبين الأوائل أو حتى أولئك الموجودين في مجتمعهم الذين يعرفون أنهم يمكنهم استخدام بعض المساعدة. نحاول القيام بدورنا. أفضل شيء يمكن أن يفعله الناس لدعمنا هو البقاء إيجابيًا والاستمتاع بكأس من النبيذ. إذا كان لديك بعض وقت الفراغ وترغب في التعرف علينا بشكل أفضل ، فانتقل إلى الجمعة ساعة سعيدة وتأكد من إطلاعك على الشيف جيفري راسل في سلسلة Saturday Supper. سنتجاوز هذا معًا. عندما نتمكن من التجمع بأمان مرة أخرى وفتح غرفة التذوق لدينا ، فقط اعلم أن فريقنا لا يمكنه الانتظار لمشاركة ضيافة مارتيني معك.

أرد سمك نهري: انضم الينا قائمة التخصيص ، تعرف علينا واشتر نبيذنا. إذا كنت محليًا في منطقة الخليج ، فيرجى دعم الصحافة عبر خيارات النقل من Drive Thru و Wine Thru و Curbside ، والأهم من ذلك ، يرجى التبرع إلى مبادرة إطعام عائلاتنا إذا كنت قادرًا. أنا فخور للغاية بما يفعله الشيف فيل تيسيير وكامل فريق العمل لدينا في Press في الوقت الحالي لدعم المجتمع بعدة طرق مختلفة.