ربما تكون قد سمعت عن ميزكال الآن ، وبالطبع هناك تيكيلا. لكن المكسيك لديها الكثير لتقدمه عندما يتعلق الأمر بالمقطرات - حتى أبعد من أرواح الأغاف.

مثل بقية العالم ، تنتج المكسيك الويسكي والروم. غالبًا ما يتم صنع الويسكي على الطريقة الأمريكية ، باستخدام الذرة ، وهو أمر منطقي إذا كنت تعتقد أن الذرة كانت عنصرًا أساسيًا في المكسيك لآلاف السنين. وتلك أرواح الأغاف التي تعتقد أنك تعرفها جيدًا؟ هناك بعض التعبيرات التي ربما لم تسمع بها من قبل. بعد كل شيء ، تذهب بعض mezcals بأسماء إقليمية وبعض الأرواح المعينة المصنوعة من الأغاف لا تعتبر mezcal على الإطلاق. وُلد اتساع التنوع من التنوع البيولوجي والثقافي للأمة.

هؤلاء الخمسة هم مجرد حفنة من الأرواح المذهلة التي ستجدها تخرج من المكسيك اليوم. سواء كنت من محبي الويسكي أو من محبي التكيلا ، فهناك زجاجة هنا من أجلك.

• Comiteco 9 Guardianes Agave Distillate (52 دولارًا للأبيض)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  
  
  

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  
  
  

  يتم صنع روح الأغاف من Comitán de Domínguez ، Chiapas ، عن طريق تقطير عصارة الصبار المخمرة ، والتي تسمى aguamiel. جمع السكان المحليون العصارة منذ فترة طويلة لصنع اللب ، وهو نوع من البيرة. في النهاية ، بدأوا في تقطيرها. نما إنتاج Comiteco وصُنع في أوائل القرن العشرين عندما كانت الأحجام تنافسية مع التكيلا. عندما نفدت الصناعة في الستينيات ، تم حظر Comiteco حتى يتمكن سكان الأغاف من التعافي.

  بعد أكثر من 50 عامًا من السبات ، عادت Comiteco. في الزجاج ، يشبه الروم الممزوج بالعشب والدخان والأغاف المخبوز. يحب السقاة المجموعة الغريبة من النكهات التي لا يمكنك وضع إصبعك عليها. هل هو روم ، aguardiente ، mezcal؟ مع تلميحات من الثلاثة ، إنه شيء جديد - ومع ذلك عمره قرون.

• The Poisonous Ethnic Tutsi Raicilla (270 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  الرايسيلا هي فرع آخر من شجرة عائلة ميزكال. الكلمة تعني جذرًا صغيرًا ، لكن هذا يخفي تاريخ الروح. لإجبار المكسيكيين على شراء براندي إسباني حتى تتدفق الأموال مرة أخرى إلى أوروبا بدلاً من البقاء في المكسيك ، حظر الإسبان mezcal. عملت مقطرات غرب خاليسكو حول ذلك من خلال استدعاء mezcal raicilla ، مدعيا أنها كانت جرعة شفاء مريرة. أو هكذا تقول القصة.

  يأتي هذا الرايسيلا صغير الإنتاج للغاية من الجبال الساحلية بين قلب تيكيلا وبويرتو فالارتا عدة تعبيرات . ابحث عن التوتسي من أغاف ماسباريلو ، وهو تقليدي بقدر ما يأتي. إن وضع يديك عليها أمر صعب ، ولكنه ليس مستحيلًا: تم إطلاق 60 زجاجة فقط.

• بارانوبيز رم (40 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  كان هذا الروم موجودًا منذ ثلاثة أجيال على الأقل ، ينحدر من جبال سييرا مازاتيكا في أواكساكا. يقوم Distiller José Luis Carrera بعمل كل شيء من حصاد قصب السكر إلى تعديل المنتج النهائي. تتضمن عمليته إزالة نصف خزان التخمير كل يوم لتقطيره ، ثم إضافة عصير قصب طازج على الباقي. بمرور الوقت ، يكتسب الخزان طبقات من النكهات من الخمائر البرية التي تقود عملية التخمير.

  الروم أثيري ، مع ماء مالح برائحة الزيتون الأسود. إنه رائع من تلقاء نفسه ، لكنه يظهر بشكل رائع في كوكتيل مثل أ بينا كولادا ، وهذا هو السبب في أن الكثير من السقاة يستخدمونه كسلاحهم السري.

• ويسكي ذرة لوس ألماس (57 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  المكسيك هي مسقط رأس الذرة وكان المكسيكيون يصنعون الكحول منها منذ فترة طويلة قبل وصول الإسبان. ليس من الواضح كم من الوقت كان المكسيكيون يصنعون الويسكي ، ولكن العديد من المنتجات المتاحة الآن في الولايات المتحدة تتميز بأنواع متوارثة من الذرة المكسيكية.

  هذا واحد قوي ومليء بنكهة الذرة. إنه ويسكي أبيض ، لكن العلامة التجارية تتقدم في العمر في بعض براميل البلوط المتفحمة لإصدارها لاحقًا. حسب الملصق ، تم صنعه من ذرة موروثة من الأجداد ، والتي يصعب العثور عليها وزراعتها أكثر من الكيزان الذي ترميه على الشواية في الصيف. ومن هنا ثمنها.

  استمر في 5 من 5 أدناه.

• سييرا نورتي ويسكي (50 دولارًا)

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com / تيم نوسوج

  يأتي ويسكي سييرا نورتي من منتج mezcal الشهير دوغلاس فرينش ، الذي كان يصنع العقرب ميزكال في أواكساكا منذ عام 1995. ينظر إلى سييرا نورتي على أنها فرصة لإحياء الأنواع المهددة بالانقراض من الذرة المحلية ، ويتم تعريف كل زجاجة بنوع الذرة التي تدخل فيها.

  إن تعبيرات الذرة البيضاء والذرة الصفراء والذرة السوداء كلها قديمة في خشب البلوط الفرنسي لمدة ثمانية أشهر ، ولكن كل منها مميز. إن تعبئة زجاجات الذرة السوداء هي بالتأكيد الأقل تقليدية ، حيث تُظهر الفانك الترابي الذي ، إذا كنت شارب بوربون ، ستشعر بأنه جديد تمامًا.