الحانة في Rye Street Tavern في Sagamore Spirit في بالتيمور.

إن التجول في معمل التقطير وتذوق المشروبات الكحولية المفضلة لديك يكفي لجعل أي شخص جائعًا. بالطبع ، يمكنك مغادرة المبنى والخروج لتناول الغداء أو العشاء عند الانتهاء. ولكن في بعض مصانع التقطير ، ليست هناك حاجة ، لأنه يمكنك تناول وجبة لذيذة في الموقع مباشرة. اذهب لتذوق ، ولكن ابق لتناول الطعام في هؤلاء المنتجين الخمسة للروح الحرفية.

• مزرعة في ساحل المحيط الهادئ (سان دييغو)

  أرواح ساحل المحيط الهادئ
  
  
  

  أرواح ساحل المحيط الهادئ

  
  
  

  باستخدام المكونات التي يتم الحصول عليها من أقرب مكان ممكن من الساحل الغربي ، فإن أول مزيج من معمل التقطير والمطعم في كاليفورنيا يصنعان ويسكي الشعير الأمريكي المميز ، بالإضافة إلى البراندي بأسلوب البيسكو والكونياك. يقدم The Farmhouse البوزول على الطراز العائلي ، والسيفيتشي الطازج ، وسلطة الباريو وغيرها من أطباق SoCal / المكسيكية. كما تسعى إلى أن تكون مستدامة كلما أمكن ذلك ، باستخدام الحبوب المستهلكة في البسكويت والفطائر ، والنباتات في الضمادات ، والمشروبات الروحية في لحم الخنزير المقدد وعلاجات الأسماك. نحن مصنع تقطير ، لكن الطعام ليس فكرة ثانية بالنسبة لنا ، [و] لدينا فرصة فريدة من نوعها مع تآزر إنتاج المشروبات الروحية والمطبخ ، كما يقول المؤسس ورئيس تقطير المشروبات نيكولاس هاموند. إن تعاوننا هادف ، ونحن نعمل بجد لتحقيق هذا الانسجام.

• The Kitchen & Bar في Bardstown Bourbon Company (باردستاون ، كنتاكي)

  شركة Bardstown Bourbon
  
  
  

  شركة Bardstown Bourbon

  يركز هذا الجيل الجديد من معمل التقطير على التعاون الإبداعي مثل الانتهاء من البوربون في براميل كابيرنت ساوفيجنون. يوصف المطعم بأنه مطبخ خدش مع اندفاعة من الذوق الجنوبي ، ويتميز بأطباق مثل الدجاج المقلي باللبن الزهر والسلمون المشوي مع بوربون الصقيل. تصب قائمة الكوكتيل الخاصة به على عروض معمل التقطير وتلك الموجودة في مكتبة المشروبات الروحية الواسعة المجهزة بأكثر من 400 نوع من الويسكي الأمريكي العتيق برعاية مؤلف الويسكي الشهير فريد مينيك . تُقام سلسلة عشاء مقطر كل ثلاثة أشهر لعدد 20 ضيفًا فقط ، مما يتيح للطاهي جون كاسترو استعراض شرائح الطهي من خلال قائمة مكونة من ثلاثة أطباق من أطباق البوربون والمأكولات المفضلة في ولاية كنتاكي. تقع طاولات الطعام على بعد خطوات من صورنا الثابتة ، والأحداث الخاصة محاطة بالبراميل ، كما يقول نائب رئيس الضيافة دان كالواي. هذه هي تجربة بوربون الحديثة.

• مطعم لولا - ديستيليري (نيو أورلينز)

  مطعم لولا - معمل تقطير

  مطعم لولا - معمل تقطير

  إن معمل تقطير نولا هذا هو نتيجة تعاون بين الأصدقاء وشركاء الأعمال جيس بورجوا وبيرا كافري ، الذين التقوا في عام 2009 خلال رحلة لمدة أسبوعين عبر نيوزيلندا. منتجاتهم الثلاثة ذات الكميات الصغيرة - الروم والفودكا والجين - هي قصيدة لإنتاج قصب السكر في لويزيانا ، والذي يعود تاريخه إلى 200 عام. كل منها مصنوع من النحاس الذي لا يزال يصنع في إيسلينجن بألمانيا. أما بالنسبة للطعام؟ هذا هو Big Easy ، لذا ابحث عن الجمبري في ثلاث تكرارات (الزنجبيل والليمون وزبدة الثوم والثوم الساخن) ، وسمك الخليج المشوي مع أرز الفشار البصل الأخضر ، وشوايات لحم الخنزير أوسو بوكو. كوكتيلات صنبور تتدفق بحرية ، مثل Cucumber Vodka Collins أو ركبتي النحل ، تنزل بنفس السهولة. تعتبر غرفة البرميل ركنًا مثاليًا للمناسبات الكبيرة أو التجمعات الحميمة.

• حانة شارع راي في ساجامور سبيريت (بالتيمور)

  نوح فيكس

  نوح فيكس

  في معمل التقطير هذا ، الذي يكرّم تاريخ الدولة الواقعة في منتصف المحيط الأطلسي ويسكي الجاودار والحانات الزاوية في العصر الصناعي في بالتيمور ، هو مطعم أمريكي يشرف عليه الشيف أندرو كارميليني ورئيس الطهاة برايان بلانت. يتحدث مطبخه عن تأثير خليج تشيسابيك على المنطقة ؛ تشمل الأطباق المميزة محار Choptank المشوي على الخشب ، والبنجر المحمص ، والطبل الأحمر المشوي على الخشب ، ولحم الخدين المطهو ​​ببطء ، والقرع المقرمش للكابوتشا. تحتوي القائمة أيضًا على دجاج مقلي شهير للشيف وسلطعون دوار خاص لليوم ، مع عروض مثل سلطة السلطعون الأزرق وفطائر السلطعون المقرمشة. تعرض قائمة كوكتيل مدير المشروبات جوش نادل ويسكي الجاودار في ماريلاند في مشروبات مثل Brown Derby و Flor de Sagamore و Into the Woods ، والتي تثير حبوب الجاودار Sagamore Spirit مع Don Ciccio & Figli nocino ، ومرطبات الجوز الأسود و Vya Sweet Vermouth.

  استمر في 5 من 5 أدناه.

• المقطرات الغربية ريزيرف (ليكوود ، أوهايو)

  تقطير ويسترن ريزيرف

  تقطير ويسترن ريزيرف

  بجوار معمل التقطير الذي يديره الزوج والزوجة خارج كليفلاند (لدى الثنائي ولع للويسكي المصنوع من حبوب الحنطة وغيرها من البقايا) يوجد هذا المطعم وبار الكوكتيل الذي يكمل عروض المزرعة إلى الزجاج التي يتم تقديمها في الجوار. تشمل المعالم البارزة كروكيت لحم الخنزير مع صلصة شواء الكرز المدخن ورغيف لحم توين بيكس فارم ؛ جنبًا إلى جنب مع وجبتك ، جرب رحلة طيران أو كوكتيل كلاسيكي أو إبداعًا أصليًا مثل I Menta Turn on Euclid ، المصنوع باستخدام بوربون للتقطير الخاص ، وبرانكا مينتا والليمون. نحن ملتزمون بالمصادر المحلية. تقول المؤسس المشارك آن توماس ، إننا نتفهم قيمة رؤية حبوبنا تنمو. يتم إنتاج جميع أرواح التقطير من مخزون بذور الإرث المزروع بشكل عضوي في التربة الغنية بالمنطقة ، ويتم إضافة المنتجات الثانوية المهروسة إلى برنامج العلف لمواشي المزارعين وبيعها إلى مطعم المزرعة إلى المائدة. هنا يمكنك الاستمتاع بالأطباق المصنوعة بخبرة المحضرة بمكونات من مصادر محلية ، كما يقول توماس.